하니하니모하니

[편스토랑 레시피] 132회 이찬원 1) 편수만두 2) 우거지 된장 지짐이 ♣ 편수만두 ♣ ■ 요리 재료 (약 13개 기준) 만두피 13장, 오이 2개, 건표고버섯 2개, 새송이버섯 1/2개, 목이버섯 3조각, 소금 조금, 순후추 조금, 다진 마늘 0.5T, 참기름 조금 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 오이 2개를 짧고 얇게 채 썬다. ② 채 썬 오이에 소금 조금을 뿌리고, 15분간 절여준다. 이후 절인 오이의 물기를 꽉 짜준다. ③ 건표고버섯 2개는 찬물에 30분간 담가준다. 물기를 꽉 짠 후 잘게 다져준다. ④ 목이버섯 3조각을 미지근한 물에 1시간 불린 뒤 다져준다. ⑤ 새송이버섯 1/2개를 다져준다. 1. 채 썬 오이, 다진 표고버섯, 목이버섯, 새송이버섯, 다진 마늘 0.5T, 순후추 조금, ..

[편스토랑 레시피] 131회 박솔미 1) 된장라구 2) 된장라구 3종 요리 (된장라구라면, 된장라구라자냐, 된장라구덮밥) ♣ 된장라구 ♣ ■ 요리 재료 다진 돼지고기 (앞다리살) 100g, 다진 소고기 (양지) 100g, 양파 큰 것 1개, 양송이버섯 3개, 된장, 고추장, 황두장, 맛술, 국간장, 양조식초, 다진 마늘, 훈제 파프리카 가루, 후추, 설탕, 레드페퍼, 화이트와인, 고추기름, 화유, 미나리 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 양파 1개를 잘게 다진다. 2. 양송이버섯 3개를 슬라이스한다. 3. 미나리를 4-5cm 정도로 썬 뒤 이파리 위주로 준비한다. [된장 라구 양념장 만들기] 1. 된장 0.5T, 고추장 2T, 황두장 2T, 맛술 2T, 국간장 1T, 다진 마늘 1T, 식초 1T, 설탕 ..

[편스토랑 레시피] 131회 류수영 1) 매시드 포테이토 2) 부추버터치킨 ♣ 매시드 포테이토 ♣ ■ 요리 재료 [감자 삶기] 감자 5알(500g), 소금 1t [매시드 포테이토] 버터 20g, 생크림 50mL, 소금 2꼬집, 마요네즈 1T(밤톨 사이즈) ■ 만드는 법 [감자 삶기] 1. 감자 5알 껍질을 벗긴 뒤, 듬성듬성 썰어준다. ※ 감자는 카레에 넣는 크기로 썰어주면 됩니다! 2. 끓는 물에 감자와 소금 1t을 넣고 뚜껑 덮은 뒤, 약 10분간 중불에 삶아준다. [매시드 포테이토] 3. 지퍼백에 삶은 감자와 버터 20g을 넣고 바닥이 편평한 대접으로 잘 으깨준다. ※ 뜨거운 상태의 감자를 그대로 지퍼백에 넣고 으깨야 버터가 잘 녹습니다! ※ 감자는 아이스크림처럼 부드러운 질감이 될 때까지 으깨주면..

[편스토랑 레시피] 131회 이찬원 1) 빨간 잡채 그라탱 ♣ 빨간 잡채 그라탱 ♣ ■ 요리 재료 당면 200g, 건표고버섯 10개, 대파 1대, 양파 1개, 당근 1/3개, 돼지고기 잡채용 150g, 콩나물 300g, 식용유, 다진 마늘 2T, 고추장 2T, 국간장 5T, 설탕 2.5T, 들기름 2T, 고춧가루 6T, 순후추 조금, 굴소스 2.5T, 멸치 액젓 2T, 통깨 조금, 참기름 1T, 모차렐라 슈레드 치즈 150g, 파슬리 가루 ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 당면 200g을 물에 2시간 불려준다. ② 건표고버섯 10개를 30분간 물에 불려준다. 이후 물기를 꽉 짜고 슬라이스한다. ③ 대파 1대를 세로로 반 자른 뒤 잘게 썬다. ④ 양파 1개를 슬라이스한다. ⑤ 당근 1/3개 채 썬다. 1. ..

맛있는 녀석들 381회 2022.06.10 편 1. 간자미 요리 [ 회정식 어랑어랑 ] 주소 : 충남 보령시 해안로 474 연락처 : 041-932-6479 영업시간 : 메뉴 : 간재미 무침 소 3.5만원, 중 4.5만원, 5.5만원 2. 키조개 [ 오천항수산물판매센터 2호점 ] 주소 : 충남 보령시 오천면 오천해안로 782-9 오천항수산물판매센터 연락처 : 041-933-2933 메뉴 : 키조개 2인코스 6만원, 4인코스 8만원

[편스토랑 레시피] 131회 임찬호 1) 짜장 쫄면 류진 1) 코코스스타일 치킨 도리아 2) 토니로마스 스타일 바비큐 립 ♣ 짜장쫄면 ♣ ■ 요리 재료 춘장 120g, 식용유, 쫄면 사리 160g 1봉, 돼지 등심 100g, 감자 2개, (*감자가 크면 1개만 써도 무방해요.) 양파 1/2개, 오이 1/6개, 콘 옥수수 50g, 완두콩 한 줌, 설탕 0.5T, 올리고당 2T, 감자 전분 0.5T, 물 약간 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 감자는 씻어서 껍질을 벗겨 준비하고 볼에 미지근한 물을 담고 완두콩을 담아 불려준다. 2. 감자와 양파는 깍둑썰기, 백오이는 얇게 채 썰어준다. 3. 감자 전분과 물을 1:1 비율로 섞어 전분물을 만들어준다. 4. 돼지고기는 먹기 좋게 손가락 한 마디 크기로 썰어준다...

식객 허영만의 백반기행 매주 금요일 오후 8시 방송 [스타 밥상] 155회 찬란하다! 충무로 스타 밥상 155회 찬란하다! 충무로 스타 밥상 1. 서울곰탕 (수육 1.7만원 / 돼지곰탕 9천원) 주소 : 서울 중구 장충단로7길 28 연락처 : 02-2279-8314 영업시간 : 매일 10:00~22:00 /브레이크타임 15:00~17:00 * 일요일 휴무 * 재료 소진 시 조기 마감될 수 있습니다. 2. 신성식당 (백반) 주소 : 서울 중구 창경궁로5길 34-7 연락처 : 010-6383-1903 영업시간 : 매일 11:00~21:00 / 브레이크타임 14:00~16:00 * 일요일 휴무 * 백반은 11:00~13:00에만 드실 수 있으며, 반찬 구성은 매일 달라집니다. * 간장게장은 6월 말까지 유동적..

[편스토랑 레시피] 130회 박솔미 1) 두유그릭요구르트 & 유청 칵테일 2) 쑥 훈연 칠리버터치킨 ♣ 콜리플라워 스테이크 ♣ ■ 요리 재료 [콜리플라워 스테이크] 콜리플라워, 버터, 트러플 소금, 자몽, 핑크 페퍼, 크러시드 레드페퍼, 파슬리, 애플민트 [블루 치즈 소스] 우유, 휘핑크림, 블루치즈, 소금, 후추, 양파, 다진 마늘, 올리고당, ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 콜리플라워는 밑동을 자르고 뒤집어 놓은 상태에서 물에 30분 이상 담가놓는다. 마지막 헹굼 물에 흔들어 씻어 준비해 놓는다. 2. 자몽은 슬라이스한다. 3. 양파 1개는 다져놓는다. [블루 치즈 소스 만들기] 1. 냄비에 버터를 두르고 다진 양파, 다진 양파를 볶는다. 2. 양파, 마늘이 노릇노릇해 졌을 때 우유 150ml, 휘..

[편스토랑 레시피] 130회 박솔미 1) 두유그릭요구르트 & 유청 칵테일 2) 자몽 캔디 바게트 3) 관자샐러드 ♣ 두유그릭요구르트 & 유청 칵테일 ♣ ■ 요리 재료 [두유 그릭 요구르트] 두유, 유산균 음료 [유청 칵테일] 유청, 사이다, 레몬, 애플민트, 와인, 얼음 ■ 만드는 법 [두유 그릭 요구르트 만들기] / 전자레인지 버전 1. 유리볼에 두유와 장 음료를 넣고 섞어준 뒤 뚜껑을 닫고 전자레인지에 3분 30초 정도 돌린다. 2. 6-8시간 정도 전자레인지 안에 그대로 둔다. 3. 2를 꺼내 면보에 감싼 뒤 냉장고에 넣어 유청을 분리시킨다. 4. 원하는 농도가 되었을 때 냉장고에서 꺼내 맛있게 먹으면 끝! [유청 칵테일 만들기] 1. 얼음이 담긴 컵에 유청, 사이다, 와인을 3대 2대 1비율로 따..

[편스토랑 레시피] 130회 이찬원 1) 튤립 토마토 2) 참나 물파스타 3) 갓김치 오므라이스 ♣ 튤립 토마토 ♣ ■ 요리 재료 대추토마토 4알, 마늘종 4대, 크림치즈 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 세척한 마늘종 4대의 두꺼운 머리 부분과 끝에 2~3cm를 잘라준다. ② 대추토마토 4알의 꼭지를 뗀 뒤, 칼끝이나 뾰족한 것으로 구멍을 살짝만 뚫어준다. 구멍에 손질한 마늘종을 살살 돌려가며 꽂아준다. ③ 대추토마토 4알의 꼭지 반대 부분에 십자 모양으로 칼집을 내준다. ④ 크림치즈는 짤주머니에 넣어 준비한다. (*짤주머니가 없을 경우 위생봉투 or 지퍼백에 넣어 사용하셔도 됩니다.) 1. 십자 모양으로 칼집 낸 대추토마토 안으로 크림치즈를 적당히 채워 넣어준다. 2. 겉에 묻은 크림치즈는 키친타월로..