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[편스토랑 레시피] 이태곤 1. 무늬오징어먹물파스타 ♧ 무늬오징어먹물파스타 ♧ ■ 요리 재료 [무늬오징어 볶음] (3인분 기준) 무늬오징어 큰 것 1마리, 볶음 고추장, 대파, 당근, 양배추, 다진 마늘, 고춧가루, [먹물 파에야] 밥, 먹물, 레몬, 다진 양파, 갈릭 마요 소스, 고추냉이, 딜, 레몬, 통깨 [볶음 고추장] 국산 찹쌀고추장 3T (180g), 한우 등심 (300g), 주먹만 한 양파 1개 (200g), 말린 표고 큰 것 5개 (50g), 흙 생강 (10g), 통마늘 (15g), 대파 흰 부분 (150g), 배즙 (배 1/2개 갈아서 즙만 130g), 양조간장 (15g), 참치 액젓(15g), 설탕(20g), 후추, 맛술(75g), 옛날 쌀 엿 (20g), 고춧가루 (15g) 통깨 (8g..

[편스토랑 레시피] 128회 이찬원 1) 진또갈비 ♣ 진또갈비 ♣ ■ 요리 재료 건 무청시래기 30g, 갈비찜용 돼지갈비 1kg, 대파 1대, 양파 1개, 통후추 20알, 월계수잎 3장, 다진 생강 0.5T, 통마늘 5알, 소금, 통마늘 40알, 배 0.5개, 청양고추 3개, 굵은 고춧가루 3T, 고운 고춧가루 2T, 청양 고춧가루 1T, 양조간장 1T, 멸치 액젓 1T, 캔 옥수수 6T, 마요네즈 4T, 설탕 1T, 깻잎 2장, 밥 1공기 ■ 만드는 법 0. 시래기 준비 (*시판 불린 시래기를 이용하실 경우 100g 준비해 주시면 됩니다.) ① 무청 시래기 30g 12시간 ~ 하루 정도 불려준다. ② 불린 무청 시래기를 흐르는 물에 2~3번 정도 헹궈준다. ③ 냄비에 무청 시래기를 담고, 잠길 정도로 ..

[편스토랑 레시피] 128회 류수영 1) 꽈리한 함박 ♣ 꽈리한 함박 ♣ ■ 요리 재료 [햄버그 스테이크] (**1인분 기준) 돼지고기 앞다릿살 다짐육 200g, 소금 1꼬집, 간장 1t, 전분 1t, 식용유, 편 썬 생강 3조각, 체더치즈 1장 [꽈리간장 소스 & 달걀 프라이] 꽈리고추 10개, 통마늘 3~5개, 식용유, 생강 1/2쪽 간장 3T, 설탕 2T, 물 100mL, 전분 1T, 소금 약간, 청양고추 1~2개, 후추 약간, 식초 2~3방울, 달걀 1개 ■ 만드는 법 [햄버그 스테이크] 1. 돼지고기 앞다릿살 다짐육 200g에 소금 1꼬집, 간장 1t, 전분 1t을 넣고 고기가 잘 뭉치도록 치댄다. ※ 지방이 적은 시판다짐육을 사용할 때는 삼겹살 두 줄을 섞어 사용하세요! 2. 1의 치댄 고기를..

[편스토랑 레시피] 128회 차예련 1) 매운 궁중 삼겹 ♣ 매운 궁중 삼겹 ♣ ■ 요리 재료 물 2L, 수육용 통삼겹살 약 1kg, 대파 흰 대 3개, 깐생강 1개, 월계수잎 5~6장, 깐마늘 한 줌, 양파 1개, 통계피 2개, 통후추 1T, 표고버섯 꼭지 3개, 맛술 약간 [양념장] 진간장 8T, 맛간장 8T, 맛술 3T, 멸치액젓 2T, 올리고당 3T, 청양 고춧가루 2T, 고추장 1T, 건고추 2개, 수육 육수 2국자, 후추 약간, 청주 약간, 다진 마늘 1T, 물 200ml (*물은 양념장 맛을 보고 가감해도 좋아요.) [그 외 재료] 표고버섯 3개, 두부 1/4모, 깐 밤 6~10알, 깐 은행 한 줌, 올리브유 약간, 참기름 약간, 솔잎 약간 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 수육용 삼겹살 1..