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[편스토랑 레시피] 154회 박수홍 1) 마라진미채볶음 2) 카레어묵볶음 3) 팔도보양해물찜 ♣ 마라진미채볶음 ♣ ■ 요리 재료 진미채 200g, 마요네즈 2T, 참기름 1T, 통깨 넉넉히 [양념장] 마라샹궈 소스 1.5T, 고춧가루 0.5T, 고추장 2T, 진간장 1T, 설탕 0.5T, 맛술 1.5T, 다진 마늘 0.5T, 물엿 2T ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 볼에 진미채 200g을 담고 물을 살짝 부어 가볍게 적셨다가 건져낸다. ② 체에 건져낸 진미채는 가위로 먹기 좋게 썰어낸다. ③ 썬 진미채에 마요네즈를 넣어 골고루 버무려 부드럽게 만든다. ④ 마라샹궈 소스는 건더기를 체에 걸러 액상만 준비한다. 1. 빈 팬에 마라샹궈 소스 1.5T, 고춧가루 0.5T, 고추장 2T, 진간장 1T, 설탕 0..

[편스토랑 레시피] 154회 이찬원 1) 쌈장닭갈비 2) 부추무침 3) 겉절이 ♣ 쌈장닭갈비 ♣ ■ 요리 재료 닭고기 300g(닭다리살), 우유, 양파 1/2개, 깻잎 10장, 된장 1T, 고추장 1T, 다진마늘 1T, 맛술 1T, 꿀 1T, 참기름 1/2T, 후추 약간 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 닭고기 300g은 씻어서 우유에 30분~1시간 정도 재워 잡내를 제거해 준다. 2. 우유에 재운 닭고기는 다시 한번 씻고 물기를 제거해 준다. 3. 양파 1/2개와 깻잎 10장은 슬라이스해준다. 4. 된장 1T, 고추장 1T, 다진마늘 1T, 맛술 1T, 꿀 1T, 참기름 1/2T, 후추 약간을 넣고 쌈장 소스를 만든다. 5. 쌈장 소스에 닭고기와 손질한 채소를 넣고 버무린 후 냉장고에서 30분 이상 재..

[편스토랑 레시피] 154회 심지호 1) 종이호일 불고기 2) 종이호일 멸치볶음 3) 종이호일 브로콜리 볶음 4) 간장계란밥 ♣ 종이호일 불고기 ♣ ■ 요리 재료 소고기 불고깃감 100g, 진간장 1T, 미림 1T, 다진 생강 1T, 설탕 1t, 대파 반대, 아보카도유 1T ■ 만드는 법 [재료 준비] 1) 소고기 불고깃감은 한입 크기로 찢는다. 2) 대파 반대는 가늘게 채 썬다. 1. 넓은 그릇에 종이호일을 깔고 아보카도유 1T를 뿌린다. 2. 소고기 불고깃감, 채 썬 대파, 진간장 1T, 미림 1T, 다진 생강 1T, 설탕 1t를 넣고 버무린다. 3. 내용물이 새지 않도록 종이호일을 잘 말아서 팬에 올린다. 4. 뚜껑을 닫고 중불에서 10분 동안 익힌다. ※ 반드시 뚜껑을 닫고 익혀야 합니다! ♣ 종..

[편스토랑 레시피] 153회 박솔미 1) 곤이리찜 2) 이리튀김 3) 깡새우 된장라면 ♣ 곤이리찜 ♣ ■ 요리 재료 곤이, 이리, 밀가루, 소주, 참치액젓, 고춧가루, 매실청, 맛술, 멸치액젓, 굴소스, 다진마늘, 후추, 무, 양파, 콩나물, 미더덕, 새우젓, 녹찻물, 대파, 홍고추, 쑥갓 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 냉동 곤이, 이리를 해동시켜준 뒤 살살 풀어주고, 밀가루로 세척한다. 2. 무를 얇게 썰어 준다. 3. 양파를 적당한 두께로 썬다. 4. 대파와 홍고추를 송송 썰어 준비한다. [곤이리찜 만들기] 1. 냄비에 물과 소주 한 병, 참치 액젓을 넉넉하게 넣은 뒤 곤이를 넣고 3분 30초 정도 데친다.(*곤이는 미리 데치면 알이 터지는 것을 방지할 수 있습니다!) 2. 다 데친 곤이를 건져낸..