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[편스토랑 레시피] 161회 박수홍 1) 굴두루치기 2) 굴짬뽕탕 ♣ 굴두루치기 ♣ ■ 요리 재료 [기본 재료] 손질한 삼배체 굴 6개, 조각 무 200g, 목전지 300g, 식용유 약간, 대파 1대, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 홍고추 2개, 통깨 약간, 부추 약간 (*일반 굴을 사용해도 무방하며, 개수는 꼭 맞출 필요 없이 입맛에 맞게 넣어드시면 돼요^^) [고기 밑간] 맛술 4T, 양조간장 3T, 설탕 2T, 통후춧가루 약간 [양념장] 맛술 4T, 고추장 3T, 고춧가루 3T, 물엿 2T, 다진 마늘 2T, 매실청 2T, 굴소스 1T, 다진 생강 1T ■ 만드는 법 [굴 손질법] 1. 가위로 굴 껍데기의 끝부분을 잘라 틈을 만들어준 뒤, 껍데기의 납작한 쪽에 칼을 넣어 관자를 끊어준다. (*관자..

[편스토랑 레시피] 161회 이찬원 1) 대추말랭이 2) 우족편육 ♣ 대추말랭이 ♣ ■ 요리 재료 말린 대추 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 말린 대추를 흐르는 물에 씻어준 후 물기를 제거해준다. [대추말랭이 만들기] 1 씨를 중심으로 대추를 돌려 깎아준다. 2 대추를 두세겹 겹쳐 얇게 슬라이스해준다. 3 대추를 넓게 펴준 뒤 전자레인지에 20초씩 3회 정도 돌려주면 완성 (*자칫하면 연약한 대추가 타버릴 수 있습니다~ 전자레인지 출력에 따라 바삭한 정도를 봐가면서 돌려주세요!) ♣ 우족편육 ♣ ■ 요리 재료 [우족수육/편육] 우족 2kg, 소주 반병, 마늘 한줌, 양파 1개, 대파 1대, 생강 1톨, 통후추 반줌, 물, 참기름, 소금, 달걀 2개, 쪽파, 실고추, 잣, 건대추, 다시백 [겨자장 소스]..

식객 허영만의 백반기행 매주 금요일 오후 8시 방송 [경기도] 185회 활기 넘친다! 부천 신세계 밥상 185회 활기 넘친다! 부천 신세계 밥상 1.두미만두 (접시만두 7천원) 주소 : 경기 부천시 중동로 446-1 연락처 : 032-674-8851 영업시간 : 월-토 11:00~20:00 * 일요일 휴무 2. 미쓰발랑코 (반반짜글이 中 2.5만원 / 스파게티) 주소 : 경기 부천시 조마루로285번길 40 연락처 : 032-324-7087 영업시간 : 매일 10:00~22:00 * 명절 전 날, 명절 당일 휴무 3. 원종해장국 (감자탕 小 2.9만원) 주소 : 경기 부천시 원종로29번길 25 연락처 : 032-677-7938 영업시간 : 매일 00:00~24:00 * 명절 휴무 4. 진화장식당 (새조개샤..

[편스토랑 레시피] 160회 차예련 1) 등갈비 강정 ♣ 등갈비 강정 ♣ ■ 요리 재료 등갈비 1kg, 물, 생강, 월계수 잎, 통후추, 콜라, 진간장, 물엿, 맛술, 설탕 1T, 굴소스 1T, 양파 1/4개, 마늘, 생강, 쪽파, 청양고추, 보리새우, 슬라이스 마늘 칩, 레드페퍼, 딜, ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 등갈비는 근막을 제거하고 손질한 후 찬물에 30분 담궈 핏물을 빼준다. 2. 양파 1/4개, 마늘 10개, 쪽파 흰 부분을 찹한다. 3. 생강 1개를 잘게 다진다. [등갈비 강정 만들기] 1. 냄비에 물 2L, 생강 30g, 월계수 잎 3장, 통후추 20알, 콜라 250ml를 넣고 끓인다. 2. 물이 끓어오르면 등갈비를 넣고 10분간 삶은 후 찬물에 헹궈준다. 3. 냄비에 물 500ml..

식객 허영만의 백반기행 매주 금요일 오후 8시 방송 [경기도] 184회 맛의 고공비행! 경기 김포 금빛 밥상 184회 맛의 고공비행! 김포 금빛 밥상 1. 외갓집 (시골정식 2만원) 주소 : 경기 김포시 하성면 석평로 374-8 연락처 : 031-998-4331 영업시간 : 매일 11:30-20:00 * 둘째, 넷째 주 월요일 휴무 * 나물반찬은 계절에 따라 달라지며, 방문 전 예약은 필수입니다 4. 지리산 (한돈 / 매콤수제돼지갈비) 주소 : 경기 김포시 통진읍 조강로56번길 86 연락처 : 031-998-9925 영업시간 : 매일 11:00-22:00 * 명절만 휴무 * 반찬은 계절에 따라 달라질 수 있습니다 ★ 자세한 정보는 식당에 문의 부탁드립니다 ★

[편스토랑 레시피] 159회 차예련 1) 쌈밥3종 (쌈밥트레이) 2) 차돌박이곱창 3) 고추장불고기 4) 고추장불고기라자냐 ♣ 쌈밥3종 ♣ ■ 요리 재료 밥, 소금, 참기름, 묵은지, 오이, 유부, 파프리카, 미나리, 연근, 케일, 적근대, 알배추, 깨, 홍고추 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 묵은지 한 포기를 깨끗하게 씻은 뒤 꽁지를 잘라 준비한다. 2. 유리볼에 밥을 담고 소금과 참기름으로 간한다. 3. 오이, 유부, 파프리카를 같은 크기로 썰어 준비한다. 4. 얇게 썬 연근과 미나리를 끓는 물에 넣고 살짝 데친다. 5. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 케일, 알배추, 적근대를 각각 넣고 15초~30초 정도 데친다. 6. 홍고추를 어슷 썬다. [차장금 표 쌈밥 3종 만들기] 1. 묵은지를 넓게 펼치고 ..

[편스토랑 레시피] 159회 류수영 1) 크림치즈 곶감머스캣 2) 쪽파크림치즈 3) 크림치즈 연어샌드위치 ♣ 크림치즈 곶감머스캣 ♣ ■ 요리 재료 곶감, 샤인머스캣, 크림치즈, 시나몬 가루 약 1/5t ■ 만드는 법 1. 곶감을 잘 펴서 꼭지를 잘라낸다. ※ 바짝 말리지 않고 덜 말린 곶감을 사용하세요! 2. 꼭지를 자른 곶감 안쪽에 시나몬 가루를 바른다. 3. 2의 곶감에 크림치즈를 70% 정도 채워 넣는다. 4. 샤인머스캣을 넣고, 다시 크림치즈로 덮는다. 5. 그릇을 덮고 냉동실에 얼려주면 완성! ♣ 쪽파 크림치즈 ♣ ■ 요리 재료 **밥 숟가락 계량입니다! 크림치즈 1통(200g), 쪽파 10줄기, 연유 4T, 소금 3꼬집, 통후추 1t ■ 만드는 법 1. 쪽파 10줄기 정도를 잘게 송송 썬다. ..

[편스토랑 레시피] 159회 이찬원 1) 양념피조개 2) 냉잔치국수 3) 간장게장파스타 (윤두준) 4) 간장게장파스타 (평가) ♣ 양념피조개 ♣ ■ 요리 재료 피조개(피꼬막) 2kg, 간장 1T, 멸치액젓 1T, 물 2T, 고춧가루 1,5T, 다진쪽파 한꼬집, 다진청양고추 1개, 다진마늘 1/2T, 양파 1/2개, 참기름(들기름) 1T, 통깨 1T ■ 만드는 법 [피조개 삶기] 1. 피조개는 뻘이 묻어 있는 채로 큰 볼에 담아 3~4번 뻘을 씻어낸다. 2. 고무장갑을 끼고 조개끼리 서로 부딪혀서 껍질 표면의 물때가 떨어져 씻겨 나가게 재빨리 여러 번 헹궈준다. (*피꼬막 껍질은 의외로 약하기 때문에 가볍게 치대어 준 뒤 빨간 피가 빠져나오지 못하게 재빨리 헹궈주세요) 3. 씻어 건진 피조개는 익으면서 육..

식객 허영만의 백반기행 매주 금요일 오후 8시 방송 [한우특집] 181회 선물 같은 맛! 우리 한우 밥상 ★ 자세한 정보는 식당에 문의 부탁드립니다 ★

[개군할머니토종순대국] 주소 : 경기 양평군 개군면 하자포길 29 연락처 : 031-772-8303 영업시간 : 월,화,목-일 6:00-20:00 수요일 휴무 개군할머니토종순대국은 아침 6시부터 오픈이다 일요일이라 대기가 많을것 같아 새벽부터 출발하니 6시반경 도착했다! 자리가 거의 만석이었고 자리에 앉고나니 바로 대기줄이 생겼다 아침 7시도 안됐는데 대기라니 ㄷㄷ 손님이 몰리기도 했지만 홀직원이 2-3명정도 밖에 없어 정신없어 보이고 힘드셔 보였다 자리에 앉았는데도 기다림이 길었다 😭 바로 메뉴 주문도 못하고 기다렸다 주문하고 메뉴나오기까지 40분은 넘게 기다린 것 같았다 취향별로 주문한 순대국과 밑반찬들~ 반찬으로는 배추김치, 무김치, 간, 고추, 마늘이 나오는데 깔끔하게 나온 편이다 부추와 새우젖,..