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[편스토랑 레시피] 163회 박솔미 1) 된장삼겹장아찌 2) 간장삼겹장아찌 3) 밥도그 4) 불맛제육기름떡볶이 ♣ 된장삼겹장아찌 ♣ ■ 요리 재료 500ml 밀폐 유리용기, 삼겹살, 통후추, 월계수 잎, 홍고추, 청고추, 양파, 대파, 소주, 물, 시판 된장, 설탕, 간장(500ml 유리용기 기준), 생강 2개, 마늘 5-6개, 건고추 ■ 만드는 법 [재료 준비 ] 1) 마늘과 생강을 편 썬다. 2) 밀폐 유리병은 열탕 소독하여 준비한다. 1. 냄비에 삼겹살, 물, 통후추, 월계수 잎, 홍고추, 청고추, 양파, 대파, 소주를 넣고 30분 정도 삶는다. 2. 다 삶아진 삼겹살을 한 김 식힌다. 3. 열탕 소독을 마친 유리병 안에 삼겹살을 넣고 편생강 2개, 편 마늘 5-6개, 건고추, 월계수 잎을 넣는다...

[편스토랑 레시피] 163회 류수영 1) 갈비치킨 ♣ 갈비치킨 ♣ ■ 요리 재료 닭볶음탕용 닭 10호(1kg), 대파 2대, 마늘 한줌, 소금 세 꼬집, 생강 한톨, 설탕 1T, 간장 3T, 굴소스 듬뿍 1T, 물엿 6T, 통깨 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1) 닭볶음탕용 닭 날개 끝부분은 제거하고, 닭다리는 아킬레스건 부분을 자른다. 2) 손질한 닭은 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거하고, 키친타올로 물기를 닦는다. ※ 닭에 물기가 있으면 구워지지 않고 쪄질 수 있으니 물기를 잘 제거해주세요! 3) 대파 2대는 4~5cm 길이로 어슷썬다. 4) 생강 한톨은 편 썬다. 1. 강불에서 충분히 예열한 팬에 준비한 닭을 껍질부터 넣고 소금 세 꼬집을 뿌려 강불에서 3분 정도 굽는다. ※ 닭을 구울 때 뒤적이지 ..

[편스토랑 레시피] 163회 이찬원 1) 불번데기탕 ♣ 불번데기탕 ♣ ■ 요리 재료 냉동 번데기 150g, 고추기름, 청양고추 1개, 베트남고추 3개, 대파 3대, 물 500ml, 알배추 4장, 고추장 0.5T, 매운고춧가루 3T, 다진마늘 1T, 간장 2T, 참기름 0.5T, 참치액 0.5T, 물엿 0.5T, 후춧가루 약간, 청양고추 한줌 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 냉동번데기는 흐르는 물에 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 한번 더 씻어준다. 2. 청양고추는 쫑쫑 썰어준다. 3. 배추는 손가락 두 마디 크기로 잘라준다. 4. 대파 1.5대 어슷썰기(*고추기름용) / 대파 0.5대 다지기(*데코용) [불번데기탕 만들기] 1. 뚝배기에 고추기름을 4바퀴 정도 두르고 어슷썬 대파와 베트남고추 3개를 넣어..

[편스토랑 레시피] 163회 박수홍 1) 과일 스테이크 2) 보말 닭곰탕 & 땡초무장 3) 탐라오겹덮밥 ♣ 과일 스테이크 ♣ ■ 요리 재료 [기본 재료] 소고기 안심 200g, 올리브유 약간, 소금 약간 통후춧가루 약간, 귤 1~2개, 자몽 1/2개, 사과 1개, 파인애플 슬라이스 2조각, 방울토마토 10알, 샤인머스캣 1/2송이 (*꼭 똑같은 과일이 아니어도 취향껏 좋아하시는 과일을 활용하시면 좋아요^^) [가니쉬 재료] 베이비 아스파라거스 4줄기, 양송이 버섯 3개, 올리브유 약간, 소금 약간, 통후춧가루 약간 ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 고기는 키친타월을 이용해 물기와 핏물을 제거한다. ② 손질한 고기는 올리브 오일, 소금, 통후추를 갈아 뿌린 뒤 골고루 묻혀 마리네이드해준다. ③ 사과, 파인애..