하니하니모하니

[편스토랑 레시피] 145회 이태곤 1) 복분자 장어구이 2) 쏘가리 매운탕 ♣ 복분자 장어구이 ♣ ■ 요리 재료 손질 장어, 소금, 기름, 복분자 장어 간장, 복분자 생과 [복분자 장어 간장] 복분자 생과, 물엿, 설탕, 시판 장어 소스 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 장어를 깨끗하게 손질한다. [복분자 장어 간장 만들기] 1. 믹서기에 복분자 생과 250g, 설탕 40g, 물엿 100g을 넣고 갈아준 뒤, 시판 장어 간장 소스 60g을 넣고 더 갈아준다.(*생과 대신 복분자 액기스로 대체 가능합니다!) 2. 1을 체에 곱게 걸러준다. [복분자 장어구이 만들기] 1. 팬에 기름을 두르고 장어 껍질이 바닥에 오도록 놓는다. 2. 장어 앞, 뒤로 소금을 뿌린 뒤 약불에 천천히 굽는다. 3. 앞, 뒤로 뒤..

[편스토랑 레시피] 145회 송재림 1) 연근유자무침 2) 모듬튀김덮밥 ♣ 연근유자무침 ♣ ■ 요리 재료 연근 ¼뿌리, 유자청 3t, 레몬 ½개, 식초 1T, 소금 0.5t ■ 만드는 법 1. 연근은 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗기고 최대한 얇게 썰어준다. 2. 끓는 물에 식초 1T, 소금 0.5t를 넣고 썰어둔 연근을 넣어 1분 동안 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다. ※ 데칠 때 식초를 넣으면 갈변을 방지하고 아린 맛을 제거해줍니다! 3. 2의 연근에 유자청3t를 넣어 무치고, 레몬 반개 즙을 뿌려 잘 섞어주면 완성! ♣ 모듬튀김덮밥 ♣ ■ 요리 재료 [모듬 튀김 덮밥 재료] 손질 붕장어 1마리, 새우 2마리, 가지, 연근, 표고버섯 1개, 꽈리고추 2개, 쌀 튀김가루 200g, 얼음물 200ml, ..

[편스토랑 레시피] 145회 차예련 1) 초간단 인절미 2) 마늘버터 골뱅이 ♣ 초간단 인절미 ♣ ■ 요리 재료 흰쌀밥 400g, 소금 1t, 설탕 4T, 참기름 1T, 볶은 콩가루 400g ■ 만드는 법 1. 볼에 흰쌀밥 400g, 소금 1t, 설탕 4T, 참기름 1T를 넣고 약 10분간 짓이기듯이 방망이로 치대준다. (*방망이에 랩을 씌워 참기름을 바르면 밥알이 달라붙지 않아 편해요!) 2. 쫄깃하게 치댄 밥을 손으로 늘려 길쭉하게 모양을 잡아준다. 3. 얕은 접시에 콩가루를 넉넉히 붓고, 모양을 잡은 밥을 올려 콩가루를 골고루 묻힌다. 4. 만든 떡은 도마로 가져와 먹기 좋게 한 입 크기로 잘라주고, 콩가루를 한 번 더 묻혀주면 완성! ♣ 마늘버터 골뱅이 ♣ ■ 요리 재료 통조림 골뱅이 1캔 (18..

[편스토랑 레시피] 145회 이찬원 1) 미나리 뚝불 2) 오이고추청국장무침 ♣ 미나리 뚝불 ♣ ■ 요리 재료 양념 불고기 200g, 양파 1/2개, 표고버섯 1개, 청양고추 1개, 대파 0.5대, 쌀국수 소면 1인분, 소금 조금, 미나리 5줄기, 물 300ml, 간장 1T, 멸치 액젓 0.5T ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 양파 1/2개, 표고버섯 1개를 슬라이스한다. ② 청양고추 1개, 대파 0.5대를 송송 썬다. ③ 미나리 5줄기를 6cm 길이로 썬다. (*취향에 따라 미나리를 더 가감하셔도 됩니다.) ④ 끓는 물에 소금 조금과 쌀국수 소면 1인분을 2분간 삶은 뒤, 찬물에 헹궈준다. 1. 뚝배기에 양념 불고기 200g, 손질한 양파, 표고버섯, 대파, 청양고추, 물 300ml, 간장 1T, 멸치..