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[편스토랑 레시피] 140회 차예련 1) 얼큰명란토마토탕 2) 황제대패수육 ♣ 얼큰명란토마토탕 ♣ ■ 요리 재료 (4인분 기준) 백명란젓 4덩이, 큰 토마토 3개, 토마토 스파게티 소스 400g, 물 4~500ml, 양파 1개, 양송이 버섯 3개, 빨간 파프리카 1/3개, 초록 파프리카 1/3개, 셀러리 2줄기, 깐마늘 6쪽, 버터 1조각, 치킨스톡 0.5T, 홍합 15개, 흰다리 새우 6마리, 청양고추 3개, 후추 약간, 화이트 와인 200ml, 생 바질잎 약간 ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 홍합, 흰다리 새우는 물에 씻어 준비한다. ② 꼭지를 뗀 토마토는 앞뒤로 십자 칼집을 내준 뒤 토치질을 해서 껍질을 벗겨내고 개당 6등분으로 썰어준다. ③ 깐마늘 6쪽은 큼지막하게 편 썰어준다. ④ 양파, 파프리..

[편스토랑 레시피] 140회 이찬원 1) 양파절임 2) 막창볶음 3) 막창에 반했쫑 ♣ 양파절임 ♣ ■ 요리 재료 양파 1/2개, 양조간장 3T, 설탕 1.5T, 물엿 0.3T, 식초 0.5T, 후추 조금, 다진 마늘 1t, 물 10ml ■ 만드는 법 1. 양파 1/4개는 슬라이스, 1/4개는 다져준다. 2. 양조간장 3T, 설탕 1.5T, 물엿 0.3T, 식초 0.5T, 후추 조금, 다진 마늘 1t, 물 10ml, 다진 양파 1T를 넣고 섞어준다. 3. 그릇에 슬라이스한 양파를 담고, 완성된 소스를 적당량 뿌려주면 양파 절임 완성! ♣ 막창볶음 ♣ ■ 요리 재료 청양고추 2개, 홍고추 1개, 깐마늘 5알, 고추장 4T, 고춧가루 4T, 굴소스 2T, 참기름 2T, 다진 생강 0.5T, 맛술 1.5T, ..

[편스토랑 레시피] 139회 류수영 1) 당근튀금 (당튀) 2) 마늘카레 ♣ 당근튀금 (당튀) ♣ ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! 중간 사이즈 당근 2개, 튀김가루 3T, 물 3T, 설탕 0.5T, 소금 0.5T, 식용유 ■ 만드는 법 1. 중간 사이즈 당근 2개를 스틱 모양으로 5~6cm정도 가늘게 썰어준다. ※ 감자튀김 사이즈로 썰면 됩니다! 2. 볼에 1의 썰어둔 당근, 튀김가루 3T, 설탕 0.5T, 소금 0.5T, 물 3T를 넣고 잘 버무려준다. 3. 중불에 달군 팬에 당근이 반쯤 잠길 정도로 식용유를 붓는다. 4. 3의 팬에 당근을 넣어 5분 동안 튀겨준다. ※ 젓가락을 기름에 넣었을 때 주변이 보글보글 끓어 오르면 튀기세요! 5. 튀긴 당근을 건져내 키친타올이나 그물망에 올려 1분 정..

[편스토랑 레시피] 139회 박준금 1) 반건조 도미찜 ♣ 반건조 도미찜 ♣ ■ 요리 재료 반건조 도미, 쪽파, 풋고추, 레몬, 청주, 참기름, 후추, 다진 마늘 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 쪽파를 3등분으로 자른다. 2. 풋고추를 송송 썰고, 레몬을 얇게 썬다. 3. 찜기 물통에 물과 청주를 2:1 비율로 넣고 팔팔 끓인다. 4. 참기름 3T, 다진 마늘 1T, 후추를 넣고 참기름 장을 만든다. [반건조 도미찜 만들기] 1. 찜기 바닥에 쪽파를 깔아주고 반건조 도미를 올린다. 2. 도미에 레몬 슬라이스와 풋고추, 쪽파를 올린다. 3. 찜기 뚜껑을 닫고 중불에 30분간 찐다. 4. 다 찐 도미살을 손으로 발라준 뒤, 참기름 장에 버무린다. (*반건조 도미찜은 차갑게 드시면 더욱 맛있습니다! 쫀득함과..