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[편스토랑 레시피] 131회 박솔미 1) 된장라구 2) 된장라구 3종 요리 (된장라구라면, 된장라구라자냐, 된장라구덮밥) ♣ 된장라구 ♣ ■ 요리 재료 다진 돼지고기 (앞다리살) 100g, 다진 소고기 (양지) 100g, 양파 큰 것 1개, 양송이버섯 3개, 된장, 고추장, 황두장, 맛술, 국간장, 양조식초, 다진 마늘, 훈제 파프리카 가루, 후추, 설탕, 레드페퍼, 화이트와인, 고추기름, 화유, 미나리 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 양파 1개를 잘게 다진다. 2. 양송이버섯 3개를 슬라이스한다. 3. 미나리를 4-5cm 정도로 썬 뒤 이파리 위주로 준비한다. [된장 라구 양념장 만들기] 1. 된장 0.5T, 고추장 2T, 황두장 2T, 맛술 2T, 국간장 1T, 다진 마늘 1T, 식초 1T, 설탕 ..

[편스토랑 레시피] 131회 류수영 1) 매시드 포테이토 2) 부추버터치킨 ♣ 매시드 포테이토 ♣ ■ 요리 재료 [감자 삶기] 감자 5알(500g), 소금 1t [매시드 포테이토] 버터 20g, 생크림 50mL, 소금 2꼬집, 마요네즈 1T(밤톨 사이즈) ■ 만드는 법 [감자 삶기] 1. 감자 5알 껍질을 벗긴 뒤, 듬성듬성 썰어준다. ※ 감자는 카레에 넣는 크기로 썰어주면 됩니다! 2. 끓는 물에 감자와 소금 1t을 넣고 뚜껑 덮은 뒤, 약 10분간 중불에 삶아준다. [매시드 포테이토] 3. 지퍼백에 삶은 감자와 버터 20g을 넣고 바닥이 편평한 대접으로 잘 으깨준다. ※ 뜨거운 상태의 감자를 그대로 지퍼백에 넣고 으깨야 버터가 잘 녹습니다! ※ 감자는 아이스크림처럼 부드러운 질감이 될 때까지 으깨주면..

[편스토랑 레시피] 131회 이찬원 1) 빨간 잡채 그라탱 ♣ 빨간 잡채 그라탱 ♣ ■ 요리 재료 당면 200g, 건표고버섯 10개, 대파 1대, 양파 1개, 당근 1/3개, 돼지고기 잡채용 150g, 콩나물 300g, 식용유, 다진 마늘 2T, 고추장 2T, 국간장 5T, 설탕 2.5T, 들기름 2T, 고춧가루 6T, 순후추 조금, 굴소스 2.5T, 멸치 액젓 2T, 통깨 조금, 참기름 1T, 모차렐라 슈레드 치즈 150g, 파슬리 가루 ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 당면 200g을 물에 2시간 불려준다. ② 건표고버섯 10개를 30분간 물에 불려준다. 이후 물기를 꽉 짜고 슬라이스한다. ③ 대파 1대를 세로로 반 자른 뒤 잘게 썬다. ④ 양파 1개를 슬라이스한다. ⑤ 당근 1/3개 채 썬다. 1. ..

[편스토랑 레시피] 131회 임찬호 1) 짜장 쫄면 류진 1) 코코스스타일 치킨 도리아 2) 토니로마스 스타일 바비큐 립 ♣ 짜장쫄면 ♣ ■ 요리 재료 춘장 120g, 식용유, 쫄면 사리 160g 1봉, 돼지 등심 100g, 감자 2개, (*감자가 크면 1개만 써도 무방해요.) 양파 1/2개, 오이 1/6개, 콘 옥수수 50g, 완두콩 한 줌, 설탕 0.5T, 올리고당 2T, 감자 전분 0.5T, 물 약간 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 감자는 씻어서 껍질을 벗겨 준비하고 볼에 미지근한 물을 담고 완두콩을 담아 불려준다. 2. 감자와 양파는 깍둑썰기, 백오이는 얇게 채 썰어준다. 3. 감자 전분과 물을 1:1 비율로 섞어 전분물을 만들어준다. 4. 돼지고기는 먹기 좋게 손가락 한 마디 크기로 썰어준다...