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[편스토랑 레시피] 156회 박탐희 1) 묵은지장 2) 묵은지장 부대찌개 3) 마감전 4) 묵은지장 깻잎파스타 ♣ 묵은지장 ♣ ■ 요리 재료 묵은지 한 포기(약 1kg), 들기름, 설탕, 다진 마늘, 고춧가루, 참치액젓 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 묵은지 한 포기를 듬성듬성 썬 뒤 국물을 짠다. [묵은지장 만들기] 1. 국물을 짠 묵은지를 듬성듬성 썰어 믹서에 넣고 잘게 간다. 2. 다진 묵은지에 들기름 5T, 설탕 12.5t, 다진마늘 25T, 고춧가루 25T, 참치액젓 25T를 넣고 섞는다.(*취향에 따라 가감하며 넣어주세요!) 3. 팬에 2를 넓게 펼친 뒤, 최대한 약한 불에 뚜껑을 덮고 20분가량 둔다. 4. 물기가 다 사라면 들기름 1T를 넣고 섞어주면 완성! ♣ 묵은지장 부대찌개 ♣ ■ ..

[편스토랑 레시피] 156회 이찬원 1) 쌈장닭갈비 2) 부추무침 3) 레몬마요소스 ♣ 쌈장닭갈비 ♣ ■ 요리 재료 닭고기 300g(닭다리살), 우유, 된장 2T, 고추장 1.5T, 다진마늘 1.5T, 맛술 1.5T, 꿀 2T, 고춧가루 1.5T, 참기름 1/2T, 후추 약간, 양배추100g, 구멍떡 6개, 고구마 반개 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 닭고기는 씻어서 우유에 재워 잡내를 제거해준다. 2. 된장 2T, 고추장 1.5T, 다진마늘 1.5T, 맛술 1.5T, 꿀 2T, 고춧가루 1.5T, 참기름 1/2T, 후추 약간을 넣고 쌈장소스를 만든다. 3. 고구마는 스틱형으로 썰고, 양배추는 고구마스틱보다는 조금 큰 사이즈로 썰어서 준비해둔다. 4. 쌈장 소스에 닭고기와 자른 양배추를 넣고 버무린 후..

[편스토랑 레시피] 156회 박수홍 1) 활력주스 2) 롤삼겹살말이 3) 토마토삽겹구이 ♣ 활력주스 ♣ ■ 요리 재료 베이비 아스파라거스 6개, 복분자 한 줌, 귤 3~4개, 꿀 2T, 탄산수 1병, 애플민트 2잎 ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 아스파라거스는 갈기 좋게 6등분 이상 썰어준다. ② 귤을 껍질을 까서 준비한다. 1. 믹서기에 아스파라거스, 냉동 복분자, 귤, 꿀 2T, 탄산수를 취향껏 넣고 믹서기에 갈아준다. 2. 갈아준 주스는 컵에 담고 애플민트를 올려주면 완성! ♣ 롤삼겹살말이 ♣ ■ 요리 재료 [기본 재료] 통삼겹살 1kg, 요리용 실 약간, 곶감고추장 약간 [시즈닝 재료] 깐마늘 10쪽, 시금치 100g, 깻잎 6장, 로즈마리 10g, 소금 약간, 통후춧가루 약간, 올리브오일 약간 ..

[편스토랑 레시피] 155회 박수홍 1) 곶감고추장 2) 곶감고추장 양념치밥 3) 곶감고추장 차돌볶음밥 4) 곶감고추장 로제파스타 ♣ 곶감고추장 ♣ ■ 요리 재료 곶감 10개, 물 450ml, 굵은 소금 3T, 조청 11T, 설탕 4T, 고추장 11T, 고운 고춧가루 1.5T ■ 만드는 법 [재료 준비] ① ​곶감을 꼭지를 떼고 씨를 제거해준다. ② 곶감은 잘게 썰어준 뒤, 믹서기에 물과 함께 넣어 곱게 갈아준다. (*이때 물은 한번에 많이 넣지 않고 곶감이 갈릴 정도로 조금씩 넣어가며 갈아줘요!) 1. 빈 냄비에 곱게 간 곶감과 남은 물을 넣고 조려준다. 2. 걸쭉하게 조려지면 굵은 소금, 조청, 설탕을 넣고 섞어가며 뭉근하게 끓여 곶감조청을 만들고 한 김 식혀준다. 3. 식힌 곶감조청에 고추장 11T..

[편스토랑 레시피] 155회 이찬원 1) 유아용 저염볶음밥 2) 유아용 저염시금치나물 ♣ 유아용 저염볶음밥 ♣ ■ 요리 재료 파프리카 1/4개, 당근 1/5개, 양파 1/4개, 부추 30g, 다진소고기 70g, 들기름 3T, 쌀밥 200g, 유아용 간장 2T (*진간장과 물을 1:3 비율로 섞어주면 간단히 유아용 간장을 만들 수 있습니다) ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 당근, 양파, 부추를 최대한 잘게 다져준다. 2. 파프리카는 씨를 제거하고 최대한 잘게 다져준다. [유아용 저염볶음밥 만들기] 1. 달군 팬에 들기름을 두르고 다진 소고기를 넣고 볶는다. 2. 소고기가 어느 정도 익으면 당근, 양파, 파프리카를 넣고 야채가 반 정도 익을 때까지 볶는다. 3. 밥을 넣고 가르며 섞어주다가 다진 부추와 유..

[편스토랑 레시피] 154회 박수홍 1) 마라진미채볶음 2) 카레어묵볶음 3) 팔도보양해물찜 ♣ 마라진미채볶음 ♣ ■ 요리 재료 진미채 200g, 마요네즈 2T, 참기름 1T, 통깨 넉넉히 [양념장] 마라샹궈 소스 1.5T, 고춧가루 0.5T, 고추장 2T, 진간장 1T, 설탕 0.5T, 맛술 1.5T, 다진 마늘 0.5T, 물엿 2T ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 볼에 진미채 200g을 담고 물을 살짝 부어 가볍게 적셨다가 건져낸다. ② 체에 건져낸 진미채는 가위로 먹기 좋게 썰어낸다. ③ 썬 진미채에 마요네즈를 넣어 골고루 버무려 부드럽게 만든다. ④ 마라샹궈 소스는 건더기를 체에 걸러 액상만 준비한다. 1. 빈 팬에 마라샹궈 소스 1.5T, 고춧가루 0.5T, 고추장 2T, 진간장 1T, 설탕 0..

[편스토랑 레시피] 154회 이찬원 1) 쌈장닭갈비 2) 부추무침 3) 겉절이 ♣ 쌈장닭갈비 ♣ ■ 요리 재료 닭고기 300g(닭다리살), 우유, 양파 1/2개, 깻잎 10장, 된장 1T, 고추장 1T, 다진마늘 1T, 맛술 1T, 꿀 1T, 참기름 1/2T, 후추 약간 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 닭고기 300g은 씻어서 우유에 30분~1시간 정도 재워 잡내를 제거해 준다. 2. 우유에 재운 닭고기는 다시 한번 씻고 물기를 제거해 준다. 3. 양파 1/2개와 깻잎 10장은 슬라이스해준다. 4. 된장 1T, 고추장 1T, 다진마늘 1T, 맛술 1T, 꿀 1T, 참기름 1/2T, 후추 약간을 넣고 쌈장 소스를 만든다. 5. 쌈장 소스에 닭고기와 손질한 채소를 넣고 버무린 후 냉장고에서 30분 이상 재..

[편스토랑 레시피] 154회 심지호 1) 종이호일 불고기 2) 종이호일 멸치볶음 3) 종이호일 브로콜리 볶음 4) 간장계란밥 ♣ 종이호일 불고기 ♣ ■ 요리 재료 소고기 불고깃감 100g, 진간장 1T, 미림 1T, 다진 생강 1T, 설탕 1t, 대파 반대, 아보카도유 1T ■ 만드는 법 [재료 준비] 1) 소고기 불고깃감은 한입 크기로 찢는다. 2) 대파 반대는 가늘게 채 썬다. 1. 넓은 그릇에 종이호일을 깔고 아보카도유 1T를 뿌린다. 2. 소고기 불고깃감, 채 썬 대파, 진간장 1T, 미림 1T, 다진 생강 1T, 설탕 1t를 넣고 버무린다. 3. 내용물이 새지 않도록 종이호일을 잘 말아서 팬에 올린다. 4. 뚜껑을 닫고 중불에서 10분 동안 익힌다. ※ 반드시 뚜껑을 닫고 익혀야 합니다! ♣ 종..

[편스토랑 레시피] 153회 박솔미 1) 곤이리찜 2) 이리튀김 3) 깡새우 된장라면 ♣ 곤이리찜 ♣ ■ 요리 재료 곤이, 이리, 밀가루, 소주, 참치액젓, 고춧가루, 매실청, 맛술, 멸치액젓, 굴소스, 다진마늘, 후추, 무, 양파, 콩나물, 미더덕, 새우젓, 녹찻물, 대파, 홍고추, 쑥갓 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 냉동 곤이, 이리를 해동시켜준 뒤 살살 풀어주고, 밀가루로 세척한다. 2. 무를 얇게 썰어 준다. 3. 양파를 적당한 두께로 썬다. 4. 대파와 홍고추를 송송 썰어 준비한다. [곤이리찜 만들기] 1. 냄비에 물과 소주 한 병, 참치 액젓을 넉넉하게 넣은 뒤 곤이를 넣고 3분 30초 정도 데친다.(*곤이는 미리 데치면 알이 터지는 것을 방지할 수 있습니다!) 2. 다 데친 곤이를 건져낸..

[편스토랑 레시피] 153회 이찬원 1) 뽕버터라면 ♣ 뽕버터라면 ♣ ■ 요리 재료 피홍합 50g, 칵테일새우 10마리, 생강술 2T, 배춧잎 3장, 목살 200g, 오징어 0.5마리, 방울토마토 5개, 대파 2대, 양파 1/4개, 풋고추 2개, 청양고추 1개, 라면 사리 1개, 식용유 3T, 고운 고춧가루 3T, 청양 고운 고춧가루 1T, 페페론치노 5개, 콩나물 한 줌, 다진 마늘 1T, 굴소스 2T, 치킨 스톡 1T, 양조 간장 2T, 버터 1조각, 후추 조금 ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 피홍합 50g, 칵테일새우 10마리는 생강술 2T, 물 5컵을 넣고 10분간 담가 비린내를 제거한다. ② 배춧잎 3장, 목살 200g, 오징어 0.5마리는 적당한 크기로 썬다. ③ 방울토마토 5개는 절반으로 썬..