하니하니모하니

식객 허영만의 백반기행 매주 금요일 오후 8시 방송 [광주] 170회 빛난다! 맛고을 광주 밥상 170회 빛난다! 맛고을 광주 밥상 1. 송정떡갈비 (육회비빔밥 1만원 / 떡갈비 200g 1.5만원) 주소 : 광주 광산구 광산로29번길 1 연락처 : 062-944-1439 영업시간 : 매일 9:30~21:30 * 일요일 휴무 2. 앵무동 (연포탕 싯가 / 소고기낙지탕탕이 中 4.5만원) 주소 : 광주 남구 봉선로79번길 2 연락처 : 062-676-6533 영업시간 : 매일 17:00~22:00 * 일요일, 공휴일 휴무 * 낙지연포탕은 시가입니다. 3. 지도로 (계절음식특선메뉴) 주소 : 광주 북구 서암대로100번길 25 연락처 : 062-525-3883 영업시간 : 점심 11:30~13:30, 저녁 1..

[편스토랑 레시피] 147회 이찬원 1) 통햄 김치찜 2) 고디탕 (다슬기탕) 3) 마늘종전 & 양념간장 ♣ 통햄 김치찜 ♣ ■ 요리 재료 통조림 햄 2캔, 물 적당량, 식용유 약간, 묵은지 1/2쪽, 김치국물 약간, 비엔나소시지 약간, 고기만두 약간, 떡국떡 한 줌, 청양고추 1개, 홍고추 1개 [간 맞추기] 쌀뜨물 1L, 새우젓 0.5T, 멸치액젓 1T, 설탕 1T, 깐마늘 5~7쪽 (*입맛에 따라 조미료는 가감해줘도 좋아요!) ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 마늘은 꼭지를 잘라준 뒤 칼등으로 으깨 다져준다. (*식감이 살아있게 잘게 다지지 않아도 좋아요!) ② 청양고추와 홍고추는 깨끗이 씻어 어슷 썰어준다. 1. 햄 2캔을 끓는 물에 살짝 데친 후, 팬에 담고 모든 면을 노릇하게 구워준다. (*햄을..

[편스토랑 레시피] 147회 김규리 1) 호두밥 2) 밀푀유고추장찌개 3) 감자배추전 ♣ 호두밥 ♣ ■ 요리 재료 호두 40g, 쌀 2컵, 맛술 2T ■ 만드는 법 0. 쌀 2컵을 씻은 뒤 20분간 불려준다. 1. 절구에 호두 40g을 넣고 빻아준다. (*이때, 식감 취향에 따라 빻는 정도를 조절하시면 됩니다.) 2. 밥솥에 불린 쌀, 간 호두, 맛술 2T를 넣고 밥을 지어주면 완성! ♣ 밀푀유 고추장 찌개 ♣ ■ 요리 재료 [마늘고추장육수 재료] 감자 0.5개, 삼겹살 60g, 깐마늘 10알, 식용유 1.5T, 물 350ml, 고추장 2T, 맛간장 1.5T, 설탕 1T, 치킨스톡 1t [밀푀유 고추장 찌개 재료] 가지 0.5개, 감자 1개, 애호박 0.5개, 토마토 1.5개, 식용유 1.5T, 달걀 1..

[편스토랑 레시피] 147회 류수영 1) 명란 버터 파스타 2) 안주용 명란 버터 파스타 3) 가지튀김 4) 어향튀김 ♣ 명란 버터 파스타 ♣ ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! 스파게티 면, 명란젓 1개, 버터 40g, 마요네즈 2바퀴, 후추, 물 3L, 소금 1T, 달걀 노른자 1개 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1) 끓는 물 3L에 소금 1T를 넣고 스파게티 면 2인분을 10분 동안 삶는다. ※ 스파게티 면 2인분은 500원 동전 크기 정도입니다! ※ 면 삶는 시간은 제품별로 다르기 때문에 포장지에 적혀있는 시간을 따르세요! 2) 명란젓 1개는 끝을 살짝 자르고 젓가락으로 밀어 막을 제거해 속의 알만 준비한다. 1. 볼에 버터 40g을 잘게 썰어 넣고, 삶은 스파게티 면을 넣어 버터가 전부 녹을 ..

[편스토랑 레시피] 146회 차예련 1) 마늘버터 골뱅이 덮밥 ♣ 마늘버터 골뱅이 덮밥 ♣ ■ 요리 재료 (2인분 기준) 통조림 골뱅이 1캔 (180g), 깐 마늘 약 20개, 콘옥수수 150g, 버터 2조각, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 맛소금 1t, 참기름 1.5T, 올리고당 1T, 통깨 약간, 밥 2공기, 달걀 2개, 대파 흰대 약간 청양고추 1~2개, 홍고추 1개, 맛간장 4.5T, 유자청 1T, 물 2T (*유자청은 유자 건더기가 많은 제품으로 넣으면 더 맛있어요!) ■ 만드는 법 [땡초장] 1. 청양고추와 홍고추는 동그랗고 얇게 송송 썰어준다. 2. 볼에 썰어준 청양고추와 홍고추를 넣은 뒤, 맛간장 4.5T, 유자청 1T, 물 2T를 넣고 섞어 마무리한다. [마늘버터 골뱅이] 0. 재료 준비..

[편스토랑 레시피] 146회 이태곤 1) 복분자 대왕 장어 밥 ♣ 복분자 대왕 장어 밥 ♣ ■ 요리 재료 복분자 장어구이, 복분자 소스, 시판 장어 소스, 밥, 맛소금, 참기름, 김, 깻잎, 지단, 초 생강, 고추 장아찌, 마요네즈, 사각 김밥 틀 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 고추 장아찌의 씨를 뺀 뒤 다진다. 2. 깻잎을 깨끗하게 씻은 뒤 얇게 채를 썬다. 3. 구운 복분자 장어를 김밥에 들어갈 크기로 자르고 남은 부분은 잘게 썰어 준비한다. [복분자 대왕 장어 밥 만들기] 1. 팬에 기름을 두르고 밥 300g을 볶는다. 2. 밥이 어느 정도 익으면 다진 고추 장아찌 25g, 복분자 소스 17g, 시판 장어 소스 30g을 넣고 볶는다. 3. 소스와 밥이 볶아졌을 때 잘게 썰어둔 장어 70g을 넣는..

[편스토랑 레시피] 146회 이찬원 1) 부추삼겹김밥 (부추김치) 2) 초간단 식혜 3) 고사리갈비찜 4) 마늘버터짜장밥 ♣ 부추삼겹김밥 ♣ ■ 요리 재료 달걀 20개, 소금, 식용유, 밥 10공기, 참기름, 통깨, 깨소금, 대패삼겹살 20줄, 후추, 당근 2개, 부추 400g, 양파 1개, 다진 마늘 2T, 새우젓 1T, 멸치 액젓 4T, 고춧가루 7T, 설탕 1T, 매실청 2T, 깨소금 2T, 참기름, 김밥용 김 20장, 김밥용 단무지 20줄, 김밥용 우엉 20줄 ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 달걀 20개에 소금 조금을 넣고 풀어준다. 이후 식용유를 두른 팬에서 익혀준 뒤, 적당한 길이로 썬다. (*지단은 뒤집지 않고 뚜껑을 닫아 약불에서 서서히 익혀주셔도 좋습니다.) ② 밥 10공기에 소금 조금,..

[편스토랑 레시피] 146회 송재림 1) 참나물 닭고기 달걀 덮밥 2) 우삼겹볶음쌀국수 ♣ 참나물 닭고기 달걀덮밥 ♣ ■ 요리 재료 닭가슴살 2덩이, 달걀 2개, 양파 1개, 물 2T, 소금 한 꼬집, 후추 약간, 다진 생강 1t, 물 3T, 간장 2T, 사케 1T, 설탕 1T, 다시마 1조각, 가쓰오부시 5g, 참나물 약간, 밥 1공기, 식용유 ■ 만드는 법 [재료 손질] ① 양파 1개는 얇게 채 썬다. ② 참나물 약간은 먹기 좋게 이파리 부분만 썰어 준비한다. ③ 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고 소금 한 꼬집, 후추 약간, 다진 생강 1t를 넣어 밑간해 30분 동안 재운다. ④ 달걀 2개는 70% 정도만 풀어 달걀물을 준비한다. 1. 물 3T, 간장 2T, 사케 1T, 설탕 1T, 다시마 1조각을 넣고..

식객 허영만의 백반기행 매주 금요일 오후 8시 방송 [강원도] 169회 오지고 차지다! 강원 화천 자연 밥상 169회 오지고 차지다! 화천 자연 밥상 1.낙타민박 (산채비빔밥) 주소 : 강원 화천군 화천읍 비수구미길 944 연락처 : 033-442-0554 * 나물은 계절에 따라 달라지며, 현재 예약 손님만 받고 있습니다. * 사계절 내내 모터보트로만 이동이 가능하니 방문 전 필히 연락 바랍니다. (겨울에 호수가 얼 경우만 걸어서 이동) * 보트 이용료는 최대 5인 왕복 4만 원이며 구명조끼 모두 구비돼 있습니다. 2. 솥 (콩탕 6천원 / 사골손만두국 7천원) 주소 : 강원 화천군 화천읍 산수화로 91 연락처 : 033-442-2856 영업시간 : 월-토 11:00-14:00 * 매주 일요일 휴무 3...

[편스토랑 레시피] 145회 이태곤 1) 복분자 장어구이 2) 쏘가리 매운탕 ♣ 복분자 장어구이 ♣ ■ 요리 재료 손질 장어, 소금, 기름, 복분자 장어 간장, 복분자 생과 [복분자 장어 간장] 복분자 생과, 물엿, 설탕, 시판 장어 소스 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 장어를 깨끗하게 손질한다. [복분자 장어 간장 만들기] 1. 믹서기에 복분자 생과 250g, 설탕 40g, 물엿 100g을 넣고 갈아준 뒤, 시판 장어 간장 소스 60g을 넣고 더 갈아준다.(*생과 대신 복분자 액기스로 대체 가능합니다!) 2. 1을 체에 곱게 걸러준다. [복분자 장어구이 만들기] 1. 팬에 기름을 두르고 장어 껍질이 바닥에 오도록 놓는다. 2. 장어 앞, 뒤로 소금을 뿌린 뒤 약불에 천천히 굽는다. 3. 앞, 뒤로 뒤..