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식객 허영만의 백반기행 매주 금요일 오후 8시 방송 [충청남도] 178회 뜨거운 것이 좋아! 아산 밥상 178회 뜨거운 것이 좋아! 아산 밥상 1. 시골밥상마고 (마고정식 2만원) 주소 : 충남 아산시 송악면 송악로 521-7 연락처 : 041-544-7157 영업시간 : 매일11:00-20:00 * 연중무휴 * 나물 반찬은 때에 따라 달라집니다 2. 목화반점 (탕수육 小 2.3만원 / 짬뽕 9천원) 주소 : 충남 아산시 온주길 28-8 연락처 : 041-545-8052 영업시간 : 화-일 11:00-18:00 * 월요일 휴무 * 재료 소진 시 조기 마감될 수 있습니다 3. 감꽃마을토종순대 (순대정식 1.3만원 / 순대국밥 9천원) 주소 : 충남 아산시 시민로244번길 7-10 연락처 : 041-545-..

식객 허영만의 백반기행 매주 금요일 오후 8시 방송 [경상남도] 177회 수려한 맛의 고장! 경남 합천 밥상 177회 수려한 맛의 고장! 경남 합천 밥상 1. 향원식당 (해인사 산채정식 1.5만원) 주소 : 경남 합천군 가야면 치인1길 9-1 연락처 : 055-932-7575 영업시간 : 매일 8:00~19:00 * 14:00~16:00 사이에 유동적으로 브레이크 타임이 있으니, 방문 전 확인 전화 부탁드립니다. 2. 3.3국밥전문점 (돼지국밥 7천원 / 비빔수육국수 小 2만원) 주소 : 경남 합천군 합천읍 문화로 7 연락처 : 055-934-0033 영업시간 : 화-일 10:30~21:00 / 브레이크 타임 15:00~16:30 * 월요일 휴무 3. 순할머니손칼국수 (전통칼국수 8천원 / 고추부추전 5..

[편스토랑 레시피] 154회 심지호 1) 종이호일 불고기 2) 종이호일 멸치볶음 3) 종이호일 브로콜리 볶음 4) 간장계란밥 ♣ 종이호일 불고기 ♣ ■ 요리 재료 소고기 불고깃감 100g, 진간장 1T, 미림 1T, 다진 생강 1T, 설탕 1t, 대파 반대, 아보카도유 1T ■ 만드는 법 [재료 준비] 1) 소고기 불고깃감은 한입 크기로 찢는다. 2) 대파 반대는 가늘게 채 썬다. 1. 넓은 그릇에 종이호일을 깔고 아보카도유 1T를 뿌린다. 2. 소고기 불고깃감, 채 썬 대파, 진간장 1T, 미림 1T, 다진 생강 1T, 설탕 1t를 넣고 버무린다. 3. 내용물이 새지 않도록 종이호일을 잘 말아서 팬에 올린다. 4. 뚜껑을 닫고 중불에서 10분 동안 익힌다. ※ 반드시 뚜껑을 닫고 익혀야 합니다! ♣ 종..

[편스토랑 레시피] 153회 박솔미 1) 곤이리찜 2) 이리튀김 3) 깡새우 된장라면 ♣ 곤이리찜 ♣ ■ 요리 재료 곤이, 이리, 밀가루, 소주, 참치액젓, 고춧가루, 매실청, 맛술, 멸치액젓, 굴소스, 다진마늘, 후추, 무, 양파, 콩나물, 미더덕, 새우젓, 녹찻물, 대파, 홍고추, 쑥갓 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 냉동 곤이, 이리를 해동시켜준 뒤 살살 풀어주고, 밀가루로 세척한다. 2. 무를 얇게 썰어 준다. 3. 양파를 적당한 두께로 썬다. 4. 대파와 홍고추를 송송 썰어 준비한다. [곤이리찜 만들기] 1. 냄비에 물과 소주 한 병, 참치 액젓을 넉넉하게 넣은 뒤 곤이를 넣고 3분 30초 정도 데친다.(*곤이는 미리 데치면 알이 터지는 것을 방지할 수 있습니다!) 2. 다 데친 곤이를 건져낸..

[편스토랑 레시피] 153회 이찬원 1) 뽕버터라면 ♣ 뽕버터라면 ♣ ■ 요리 재료 피홍합 50g, 칵테일새우 10마리, 생강술 2T, 배춧잎 3장, 목살 200g, 오징어 0.5마리, 방울토마토 5개, 대파 2대, 양파 1/4개, 풋고추 2개, 청양고추 1개, 라면 사리 1개, 식용유 3T, 고운 고춧가루 3T, 청양 고운 고춧가루 1T, 페페론치노 5개, 콩나물 한 줌, 다진 마늘 1T, 굴소스 2T, 치킨 스톡 1T, 양조 간장 2T, 버터 1조각, 후추 조금 ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 피홍합 50g, 칵테일새우 10마리는 생강술 2T, 물 5컵을 넣고 10분간 담가 비린내를 제거한다. ② 배춧잎 3장, 목살 200g, 오징어 0.5마리는 적당한 크기로 썬다. ③ 방울토마토 5개는 절반으로 썬..

식객 허영만의 백반기행 매주 금요일 오후 8시 방송 [서울] 176회 맛의 강타! 송파 밥상 176회 맛의 강타! 송파 밥상 1. 호수보쌈족발 (솥밥정식 1.2만원 / 생굴무침) 주소 : 서울 송파구 중대로 306 연락처 : 02-406-0569 영업시간 : 매일 11:30~22:00 * 솥밥정식은 점심 한정 메뉴로 11:30~15:00 판매됩니다. 2. 유원설렁탕 (특 설렁탕 1.2만원) 주소 : 서울 송파구 삼전로 90 연락처 : 02-414-2256 영업시간 : 매일 9:00~재료 소진 시까지 * 명절 휴무 3. 생생아구 (아구코스B 6.5만원) 주소 : 서울 송파구 백제고분로7길 8-37 연락처 : 02-419-2922 영업시간 : 매일 10:00~22:00 * 활아귀 수급이 어려울 시 임시 휴무..

[편스토랑 레시피] 153회 류수영 1) 어라면 ♣ 어라면 ♣ ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! T 계량은 다 듬뿍입니다! [어라면] 다진마늘 40g, 다진생강 6g, 매운 고춧가루 9g, 그냥 고춧가루 12g, 다진 페퍼론치노홀 1t, 고추장 듬뿍1T(35g), 굴소스 듬뿍1T, 팔각 1개, 소금 2t(10g), 조미료 1t, 설탕 2T, 깨 7g, 식용유 145g, 화조유 1T, 불맛기름 1T, 통후추, 신라면 면사리, 치킨스톡 깎아서 2t, 대파 1대, 물 600ml ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 마늘은 꼭지를 따고 칼로 으깬 뒤 다진다. 2) 생강은 얇게 편 썰고 칼로 잘게 다진다. 3) 대파 한 대의 절반은 길게 반으로 가른 뒤 3~4cm 길이로 썰고, 나머지는 송송 썬다. 4) 페퍼..

[편스토랑 레시피] 153회 박수홍 1) 얼큰 설렁탕 라면 ♣ 얼큰 설렁탕 라면 ♣ ■ 요리 재료 [기본 재료] 라면 사리 1개, 대파 1/6개, 후추 약간 [바지락 사골] 사골 육수 650ml, 해감한 바지락살 30개 [고추장 소고기 양념장] 소고기양지다짐육 150g, 묵은지 70g, 대파 흰대 1/6개, 깐마늘 4~5쪽, 고추씨 기름 2T, 진간장 1T, 설탕 1.5T, 고추장 2T, 고춧가루 1T, 소금 약간 [된장 바지락 양념장] 바지락살 30개, 묵은지 70g, 대파 흰대 1/2대, 다진 마늘 0.5T, 고추씨 기름 3T, 맛술(생강술) 1T, 설탕 1T, 된장 1T, 청양고추 1개, 물 50ml, 후추 1~2꼬집 (*바지락살은 육수에 삶아서 나온 바지락을 사용하시면 돼요~) ■ 만드는 법 [바..

[편스토랑 레시피] 152회 류수영 1) 생선구이 2) 대패육전 3) 양파간초소스 ♣ 생선구이 ♣ ■ 요리 재료 부세 2마리, 대파 흰 대 1개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 식용유, 굵은 소금 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1) 생선 비늘을 벗기고 지느러미를 자른다. ※ 손에 힘을 빼고 칼로 슥슥 밀어주면 비늘을 쉽게 제거할 수 있습니다! 2) 가위로 생선 배를 갈라 내장을 제거한다. ※ 장간막이 비리기 때문에 꼭 제거해주세요! 3) 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 흰 대 1개를 가늘게 썰어 고명을 준비한다. 1. 굵은 소금을 생선의 겉면과 안쪽에 넉넉히 뿌린 후, 냉장고에 넣어 30분~1시간 절인다. ※ 생선을 소금에 절인 후 구워야 감칠맛이 좋아집니다! ※ 너무 오래 절인 경우, 쌀뜨물에 잠시 ..

[편스토랑 레시피] 152회 박솔미 1) 찬찬라면 2) (찬)또징어 비빔면 ♣ 찬찬라면 ♣ ■ 요리 재료 청양고추 0.5개, 대파 5cm, 대패삼겸살 50g, 고춧가루 1T, 콩나물 반 줌, 라면 1봉지, 다진 마늘 1T, 버터 10g 2조각 ■ 만드는 법 1. 청양고추 0.5개, 대파 5cm를 송송 썬다. 2. 냄비에 대패삼겹살 50g을 넣고 볶아준다. 3. 고기가 익기 시작하면 고춧가루 1T를 넣고 30초~1분 정도 볶아 고추기름을 낸다. 4. 물 550ml를 붓고 끓여준다. 5. 4의 물이 끓기 시작하면 콩나물 반 줌, 라면수프, 면사리 1개를 넣고 4분간 끓여준다. (*라면은 시중에 있는 국물라면으로 취햔껏 준비해주세요!) 6. 송송 썬 청양고추와 대파, 다진 마늘 1T를 넣고 30초간 끓여준다...