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[편스토랑 레시피] 128회 차예련 1) 매운 궁중 삼겹 ♣ 매운 궁중 삼겹 ♣ ■ 요리 재료 물 2L, 수육용 통삼겹살 약 1kg, 대파 흰 대 3개, 깐생강 1개, 월계수잎 5~6장, 깐마늘 한 줌, 양파 1개, 통계피 2개, 통후추 1T, 표고버섯 꼭지 3개, 맛술 약간 [양념장] 진간장 8T, 맛간장 8T, 맛술 3T, 멸치액젓 2T, 올리고당 3T, 청양 고춧가루 2T, 고추장 1T, 건고추 2개, 수육 육수 2국자, 후추 약간, 청주 약간, 다진 마늘 1T, 물 200ml (*물은 양념장 맛을 보고 가감해도 좋아요.) [그 외 재료] 표고버섯 3개, 두부 1/4모, 깐 밤 6~10알, 깐 은행 한 줌, 올리브유 약간, 참기름 약간, 솔잎 약간 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 수육용 삼겹살 1..

[편스토랑 레시피] 121회 차예련 레시피 1) 월과채 2) 자연산 우럭조림 ♣ 월과채 ♣ ■ 요리 재료 [기본재료] 애호박 1개, 오이 1/2개 (*껍질만 사용), 당근 1/4개, 채 썬 소고기 150g, 달걀 2개, 잣 한 줌, 소금 약간, 후추 약간, 올리브유 약간 [고기 양념] 맛간장 2T, 다진 마늘 1.5T, 후추 약간, 참기름 0.5T [전병 반죽] 찹쌀가루 150g, 메밀가루 150g, 물 250ml, 소금 약간 [겨자소스] 물 2T, 연겨자 1T, 설탕 2t ■ 만드는 법 [월과채 만들기] 0. 재료 준비 ① 애호박은 채칼로 얇게 저민 후 소금을 약간 뿌려 간을 해둔다. ② 오이는 표면의 가시 부분을 다듬고 소금을 살짝 뿌려둔 뒤 키친타월로 물기를 짜고 얇게 채 썰어준다. ③ 당근도 오이..