편스토랑 139회 류수영 : 당근튀금 (당튀) & 마늘카레

[편스토랑 레시피]

139회 류수영

1) 당근튀금 (당튀)

2) 마늘카레

 

 

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♣ 당근튀금 (당튀) ♣

 

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

 

중간 사이즈 당근 2개, 튀김가루 3T, 물 3T, 설탕 0.5T, 소금 0.5T, 식용유

 

 

■ 만드는 법

 

1. 중간 사이즈 당근 2개를 스틱 모양으로 5~6cm정도 가늘게 썰어준다.

     ※ 감자튀김 사이즈로 썰면 됩니다!

2. 볼에 1의 썰어둔 당근, 튀김가루 3T, 설탕 0.5T, 소금 0.5T, 물 3T를 넣고 잘 버무려준다.

3. 중불에 달군 팬에 당근이 반쯤 잠길 정도로 식용유를 붓는다.

4. 3의 팬에 당근을 넣어 5분 동안 튀겨준다.

     ※ 젓가락을 기름에 넣었을 때 주변이 보글보글 끓어 오르면 튀기세요!

5. 튀긴 당근을 건져내 키친타올이나 그물망에 올려 1분 정도 식혀준다.

6. 식힌 당근을 다시 30초 동안 중불에서 튀겨주면 완성!

     ※ 마요네즈를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!

 

 

 

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♣ 마늘카레 ♣

 

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

구이용 삼겹살 두줄(300g), 고체 카레 2조각, 양배추 ¼통,

마늘 한 공기, 소금 3꼬집, 간장 1T, 미림 2T, 물 반 컵(100ml),

청양고추 1개, 달걀 노른자

 

■ 만드는 법

[재료 준비]

① 구이용 삼겹살 두줄을 큼직하게 썰고 소금 3꼬집을 뿌려 밑간한다.

② 양배추 ¼통을 잘게 썬다.

③ 청양고추 1개는 반으로 가른 후 잘게 썬다.

④ 고체 카레 2조각에 물 반 컵을 조금씩 부어가며 개어준다.

 

1. 중불에 달군 팬에 썰어둔 삼겹살을 넣고 고기 표면이 노릇해질 때까지 볶는다.

     ※ 고기는 자주 뒤적이지 마세요!

2. 1의 팬에 마늘 한 공기를 넣고 기름에 튀기듯이 5분 정도 익힌다.

3. 팬 가장자리에 간장 1T를 넣고 기름에 튀기듯이 끓인 후 골고루 섞는다.

4. 3의 팬에 미림 2T를 넣고 볶는다.

5. 약불로 줄인 뒤, 썰어둔 양배추 ¼통을 넣고 잠시 볶은 후 뚜껑을 덮어 20분 동안 익힌다.

     ※ 물을 추가하지 마시고 양배추 수분으로만 익히세요!

6. 개어둔 고체 카레를 붓고 섞어준 뒤 뚜껑을 덮어 5분 동안 뜸 들이듯 익힌다.

7. 그릇에 밥과 카레를 담고 썰어둔 청양고추를 취향껏 올린 뒤 달걀 노른자 한 알을 올려 마무리한다.