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[편스토랑 레시피] 153회 류수영 1) 어라면 ♣ 어라면 ♣ ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! T 계량은 다 듬뿍입니다! [어라면] 다진마늘 40g, 다진생강 6g, 매운 고춧가루 9g, 그냥 고춧가루 12g, 다진 페퍼론치노홀 1t, 고추장 듬뿍1T(35g), 굴소스 듬뿍1T, 팔각 1개, 소금 2t(10g), 조미료 1t, 설탕 2T, 깨 7g, 식용유 145g, 화조유 1T, 불맛기름 1T, 통후추, 신라면 면사리, 치킨스톡 깎아서 2t, 대파 1대, 물 600ml ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 마늘은 꼭지를 따고 칼로 으깬 뒤 다진다. 2) 생강은 얇게 편 썰고 칼로 잘게 다진다. 3) 대파 한 대의 절반은 길게 반으로 가른 뒤 3~4cm 길이로 썰고, 나머지는 송송 썬다. 4) 페퍼..

[편스토랑 레시피] 153회 박수홍 1) 얼큰 설렁탕 라면 ♣ 얼큰 설렁탕 라면 ♣ ■ 요리 재료 [기본 재료] 라면 사리 1개, 대파 1/6개, 후추 약간 [바지락 사골] 사골 육수 650ml, 해감한 바지락살 30개 [고추장 소고기 양념장] 소고기양지다짐육 150g, 묵은지 70g, 대파 흰대 1/6개, 깐마늘 4~5쪽, 고추씨 기름 2T, 진간장 1T, 설탕 1.5T, 고추장 2T, 고춧가루 1T, 소금 약간 [된장 바지락 양념장] 바지락살 30개, 묵은지 70g, 대파 흰대 1/2대, 다진 마늘 0.5T, 고추씨 기름 3T, 맛술(생강술) 1T, 설탕 1T, 된장 1T, 청양고추 1개, 물 50ml, 후추 1~2꼬집 (*바지락살은 육수에 삶아서 나온 바지락을 사용하시면 돼요~) ■ 만드는 법 [바..

[편스토랑 레시피] 152회 류수영 1) 생선구이 2) 대패육전 3) 양파간초소스 ♣ 생선구이 ♣ ■ 요리 재료 부세 2마리, 대파 흰 대 1개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 식용유, 굵은 소금 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1) 생선 비늘을 벗기고 지느러미를 자른다. ※ 손에 힘을 빼고 칼로 슥슥 밀어주면 비늘을 쉽게 제거할 수 있습니다! 2) 가위로 생선 배를 갈라 내장을 제거한다. ※ 장간막이 비리기 때문에 꼭 제거해주세요! 3) 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 흰 대 1개를 가늘게 썰어 고명을 준비한다. 1. 굵은 소금을 생선의 겉면과 안쪽에 넉넉히 뿌린 후, 냉장고에 넣어 30분~1시간 절인다. ※ 생선을 소금에 절인 후 구워야 감칠맛이 좋아집니다! ※ 너무 오래 절인 경우, 쌀뜨물에 잠시 ..

[편스토랑 레시피] 152회 박솔미 1) 찬찬라면 2) (찬)또징어 비빔면 ♣ 찬찬라면 ♣ ■ 요리 재료 청양고추 0.5개, 대파 5cm, 대패삼겸살 50g, 고춧가루 1T, 콩나물 반 줌, 라면 1봉지, 다진 마늘 1T, 버터 10g 2조각 ■ 만드는 법 1. 청양고추 0.5개, 대파 5cm를 송송 썬다. 2. 냄비에 대패삼겹살 50g을 넣고 볶아준다. 3. 고기가 익기 시작하면 고춧가루 1T를 넣고 30초~1분 정도 볶아 고추기름을 낸다. 4. 물 550ml를 붓고 끓여준다. 5. 4의 물이 끓기 시작하면 콩나물 반 줌, 라면수프, 면사리 1개를 넣고 4분간 끓여준다. (*라면은 시중에 있는 국물라면으로 취햔껏 준비해주세요!) 6. 송송 썬 청양고추와 대파, 다진 마늘 1T를 넣고 30초간 끓여준다...

[편스토랑 레시피] 152회 차예련 주상욱 1) 들기름 감태라면 2) 차돌쌈장라면 3) 왕의 라면 ♣ 들기름 감태라면 ♣ ■ 요리 재료 생 감태, 쪽파, 차돌박이 70g, 소금, 후추, 물 550ml, 라면(튀김우동 봉지라면), 들기름 1T, 들깨가루, 식초 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 감태를 믹서에 넣어 곱게 간다. (*감태 덩어리가 클 경우, 손으로 잘게 찢어서 갈아주세요!) 2. 쪽파는 송송 썰어 준비한다. 3. 차돌박이 70g에 소금 약간, 후추 약간을 뿌려 노릇하게 굽는다. [들기름 감태 라면 만들기] 1. 물 550ml에 튀김우동 라면을 삶은 후 면을 얼음 물에 씻는다. 2. 면을 유리 볼에 옮겨 담고 튀김우동 분말 수프 2/3, 들기름 1T, 들깨가루 1T를 넣어 섞는다. (*취향에 따..

[편스토랑 레시피] 151회 박수홍 1) 유곽 2) 해물콩나물잡채 3) 검은돌장어삼합 ♣ 유곽 ♣ ■ 요리 재료 개조개 4개, 방아잎 약간, 부추 반 줌, 양파 1/2개, 홍고추 1/2개, 대파 흰 대 1/2개, 참기름 약간 [양념장] 된장 2T, 고추장 0.5T, 직접 다진 마늘(깐마늘 4쪽) 1T, 깨소금 0.5T, 참기름 0.5T, 후추 약간 ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 개조개는 깨끗이 씻어준 뒤 칼로 입을 열어 살을 분리한다. 이때 조개껍데기는 버리지 말고 깨끗이 씻어둔다. (나중에 소를 껍데기에 담아서 구울 예정이어서 버리지 말아 주세요~) ② 양파, 깐마늘, 대파 흰대, 부추, 홍고추, 방아잎은 잘게 다져준다. ③ 꺼낸 조갯살은 잘게 다진 뒤 팬에 10초간 살짝 볶아 물기를 날린 뒤 건져낸..

[편스토랑 레시피] 151회 류수영 1) 후추 치즈 파스타 ♣ 후추 치즈 파스타 ♣ ■ 요리 재료 스파게티 면 2인분, 물 800ml, 우유 200ml, 슬라이스 체다치즈 6장, 케첩 2T, 다진 마늘 2T, 소금 1t, 통후추 ■ 만드는 법 1. 프라이팬에 물 800ml를 붓고 끓기 시작하면 스파게티 면 2인분과 소금 1t를 넣고 강불에서 8분 정도 삶는다. ※ 스파게티 면은 손가락으로 잡았을 때 100원짜리 동전보다 약간 큰 정도면 됩니다! ※ 익히는 시간은 스파게티 포장지 뒷면 익히는 시간을 확인하세요! ※ 팬에 붙지 않도록 중간 중간 젓가락으로 저어주세요! 2. 우유 200ml를 붓고 슬라이스 체다치즈 6장을 넣고 약불로 줄여 잘 섞는다. 3. 케첩 2T를 넣고 잘 섞은 뒤, 다진 마늘 2T를 넣..

[편스토랑 레시피] 151회 이찬원 1) 흑돼지 조림 2) 버터오징어구이(with.청양마요간장) 3) 오징어강된장 4) 수제 오징어젓갈 ♣ 흑돼지 조림 ♣ ■ 요리 재료 소금 조금, 식초 조금, 달걀 5개, 생강 15g, 대파 1대, 꽈리고추 20개, 식용유 2T, 물 200ml, 진간장 200ml, 소주 200ml, 맛술 200ml, 설탕 200ml, 다진 생강 1T, 다진 마늘 1T, 춘장 0.5T, 꽈리고추 20개, 통삼겹살 1kg ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 끓는 물에 소금 조금, 식초 조금, 달걀 5개를 넣고 8분간 삶은 뒤 껍질을 깐다. ② 생강 15g을 슬라이스한다. ③ 대파 1대는 큼지막하게 썬다. ④ 꽈리고추 20개는 이쑤시개를 이용해 조금씩 구멍을 낸다. ⑤ 팬에 식용유 2T를 두른..

[편스토랑 레시피] 150회 박솔미 1) 오징어 피순대 2) 오파라면 (오징어 파기름 볶음 라면) ♣ 오징어 피순대 ♣ ■ 요리 재료 초콜릿 오징어 4~5마리(중간 크기), 부침가루, 선지, 찹쌀, 당근, 부추, 양파, 청양고추, 오징어다리, 올리브유 소금, 맛소금, 참기름, 진간장, 후추, 올리고당, 참치 액젓 [파기름 양념장] 고춧가루 2T, 식초 1/2t, 후추 약간, 진간장 1T, 올리고당 1T, 대파 6cm 1대, 청양고추 1개, 식용유 3T ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 찹쌀 500g을 깨끗하게 씻은 후 불린다. 2. 당근, 양파, 부추, 오징어 다리를 잘게 다진다. 3. 청양고추는 얇게 송송 썬다. 4. 선지를 믹서기에 곱게 갈아 준비한다. [오징어 피순대 만들기] 1. 깨끗하게 씻은 찹..

[편스토랑 레시피] 150회 박수홍 1) 따개비섭밥 2) 빠금장 찌개 3) 호래기 숙회 4) 깅이조림 ♣ 따개비섭밥 ♣ ■ 요리 재료 섭 5개, 따개비 (삿갓조개) 한 줌, 쌀 1컵, 물 적당량 (*울릉도에서 말하는 따개비밥은 흔히 진짜 따개비가 아닌 삿갓 조개를 뜻해요! 삿갓 조개로 준비해 주시면 됩니다~) ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 쌀은 씻어준 뒤 체에 밭쳐 30분 이상 불려준다. ② 섭 껍데기는 솔로 문질러 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤, 살짝 데쳐 껍데기에서 살을 분리한다. (*이때 끓여낸 섭 국물은 따로 보관해준 뒤 이따 밥 지을 때 넣어줘요!) ③ 따개비도 솔로 문질러 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤, 따개비끼리 비벼가며 여러번 헹궈준다. 1. 따개비는 팔팔 끓는 물에 넣고 1분 이상 데쳐..