[편스토랑 레시피] 159회 이찬원 1) 양념피조개 2) 냉잔치국수 3) 간장게장파스타 (윤두준) 4) 간장게장파스타 (평가) ♣ 양념피조개 ♣ ■ 요리 재료 피조개(피꼬막) 2kg, 간장 1T, 멸치액젓 1T, 물 2T, 고춧가루 1,5T, 다진쪽파 한꼬집, 다진청양고추 1개, 다진마늘 1/2T, 양파 1/2개, 참기름(들기름) 1T, 통깨 1T ■ 만드는 법 [피조개 삶기] 1. 피조개는 뻘이 묻어 있는 채로 큰 볼에 담아 3~4번 뻘을 씻어낸다. 2. 고무장갑을 끼고 조개끼리 서로 부딪혀서 껍질 표면의 물때가 떨어져 씻겨 나가게 재빨리 여러 번 헹궈준다. (*피꼬막 껍질은 의외로 약하기 때문에 가볍게 치대어 준 뒤 빨간 피가 빠져나오지 못하게 재빨리 헹궈주세요) 3. 씻어 건진 피조개는 익으면서 육..
