[편스토랑 레시피] 107회 류수영 1) 연어 타르타르 2) 대왕 연어초밥 3) 연어불초밥 4) 아보카도 연어덮밥 (with 간초소스) ♣ 연어 타르타르 ♣ ■ 요리 재료 연어 200g (연어필렛 1kg 중 꼬리 말고 살코기 쪽 사용) 양파 1/3개, 대파 1/2대(초록색부분) 소금 4꼬집, 후추 약간 참간트 소스 : 참기름 1T, 간장 1T, 트러플오일 1T ※ 트러플 오일은 저렴한 것을 사용해도 충분합니다. 용량이 작은 제품을 구입해서 너무 오래두지 말고 사용하시면 좋아요 :) 레몬 반개 가니시용 오이 1개, 케이퍼, 레몬껍질 ■ 만드는 법 1. 연어준비 1-1) 연어 200g을 키친타월로 닦아 수분을 제거해 준다. ※ 1kg 필렛 연어 중 지방이 있는 뱃살 쪽을 사용하시면 좋습니다 : ) 1-2) ..
