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[편스토랑 레시피] 161회 박수홍 1) 굴두루치기 2) 굴짬뽕탕 ♣ 굴두루치기 ♣ ■ 요리 재료 [기본 재료] 손질한 삼배체 굴 6개, 조각 무 200g, 목전지 300g, 식용유 약간, 대파 1대, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 홍고추 2개, 통깨 약간, 부추 약간 (*일반 굴을 사용해도 무방하며, 개수는 꼭 맞출 필요 없이 입맛에 맞게 넣어드시면 돼요^^) [고기 밑간] 맛술 4T, 양조간장 3T, 설탕 2T, 통후춧가루 약간 [양념장] 맛술 4T, 고추장 3T, 고춧가루 3T, 물엿 2T, 다진 마늘 2T, 매실청 2T, 굴소스 1T, 다진 생강 1T ■ 만드는 법 [굴 손질법] 1. 가위로 굴 껍데기의 끝부분을 잘라 틈을 만들어준 뒤, 껍데기의 납작한 쪽에 칼을 넣어 관자를 끊어준다. (*관자..

[편스토랑 레시피] 161회 이찬원 1) 대추말랭이 2) 우족편육 ♣ 대추말랭이 ♣ ■ 요리 재료 말린 대추 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 말린 대추를 흐르는 물에 씻어준 후 물기를 제거해준다. [대추말랭이 만들기] 1 씨를 중심으로 대추를 돌려 깎아준다. 2 대추를 두세겹 겹쳐 얇게 슬라이스해준다. 3 대추를 넓게 펴준 뒤 전자레인지에 20초씩 3회 정도 돌려주면 완성 (*자칫하면 연약한 대추가 타버릴 수 있습니다~ 전자레인지 출력에 따라 바삭한 정도를 봐가면서 돌려주세요!) ♣ 우족편육 ♣ ■ 요리 재료 [우족수육/편육] 우족 2kg, 소주 반병, 마늘 한줌, 양파 1개, 대파 1대, 생강 1톨, 통후추 반줌, 물, 참기름, 소금, 달걀 2개, 쪽파, 실고추, 잣, 건대추, 다시백 [겨자장 소스]..

식객 허영만의 백반기행 매주 금요일 오후 8시 방송 [경기도] 185회 활기 넘친다! 부천 신세계 밥상 185회 활기 넘친다! 부천 신세계 밥상 1.두미만두 (접시만두 7천원) 주소 : 경기 부천시 중동로 446-1 연락처 : 032-674-8851 영업시간 : 월-토 11:00~20:00 * 일요일 휴무 2. 미쓰발랑코 (반반짜글이 中 2.5만원 / 스파게티) 주소 : 경기 부천시 조마루로285번길 40 연락처 : 032-324-7087 영업시간 : 매일 10:00~22:00 * 명절 전 날, 명절 당일 휴무 3. 원종해장국 (감자탕 小 2.9만원) 주소 : 경기 부천시 원종로29번길 25 연락처 : 032-677-7938 영업시간 : 매일 00:00~24:00 * 명절 휴무 4. 진화장식당 (새조개샤..

[편스토랑 레시피] 160회 차예련 1) 등갈비 강정 ♣ 등갈비 강정 ♣ ■ 요리 재료 등갈비 1kg, 물, 생강, 월계수 잎, 통후추, 콜라, 진간장, 물엿, 맛술, 설탕 1T, 굴소스 1T, 양파 1/4개, 마늘, 생강, 쪽파, 청양고추, 보리새우, 슬라이스 마늘 칩, 레드페퍼, 딜, ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 등갈비는 근막을 제거하고 손질한 후 찬물에 30분 담궈 핏물을 빼준다. 2. 양파 1/4개, 마늘 10개, 쪽파 흰 부분을 찹한다. 3. 생강 1개를 잘게 다진다. [등갈비 강정 만들기] 1. 냄비에 물 2L, 생강 30g, 월계수 잎 3장, 통후추 20알, 콜라 250ml를 넣고 끓인다. 2. 물이 끓어오르면 등갈비를 넣고 10분간 삶은 후 찬물에 헹궈준다. 3. 냄비에 물 500ml..

식객 허영만의 백반기행 매주 금요일 오후 8시 방송 [경기도] 184회 맛의 고공비행! 경기 김포 금빛 밥상 184회 맛의 고공비행! 김포 금빛 밥상 1. 외갓집 (시골정식 2만원) 주소 : 경기 김포시 하성면 석평로 374-8 연락처 : 031-998-4331 영업시간 : 매일 11:30-20:00 * 둘째, 넷째 주 월요일 휴무 * 나물반찬은 계절에 따라 달라지며, 방문 전 예약은 필수입니다 4. 지리산 (한돈 / 매콤수제돼지갈비) 주소 : 경기 김포시 통진읍 조강로56번길 86 연락처 : 031-998-9925 영업시간 : 매일 11:00-22:00 * 명절만 휴무 * 반찬은 계절에 따라 달라질 수 있습니다 ★ 자세한 정보는 식당에 문의 부탁드립니다 ★

[편스토랑 레시피] 159회 차예련 1) 쌈밥3종 (쌈밥트레이) 2) 차돌박이곱창 3) 고추장불고기 4) 고추장불고기라자냐 ♣ 쌈밥3종 ♣ ■ 요리 재료 밥, 소금, 참기름, 묵은지, 오이, 유부, 파프리카, 미나리, 연근, 케일, 적근대, 알배추, 깨, 홍고추 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 묵은지 한 포기를 깨끗하게 씻은 뒤 꽁지를 잘라 준비한다. 2. 유리볼에 밥을 담고 소금과 참기름으로 간한다. 3. 오이, 유부, 파프리카를 같은 크기로 썰어 준비한다. 4. 얇게 썬 연근과 미나리를 끓는 물에 넣고 살짝 데친다. 5. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 케일, 알배추, 적근대를 각각 넣고 15초~30초 정도 데친다. 6. 홍고추를 어슷 썬다. [차장금 표 쌈밥 3종 만들기] 1. 묵은지를 넓게 펼치고 ..

[편스토랑 레시피] 159회 류수영 1) 크림치즈 곶감머스캣 2) 쪽파크림치즈 3) 크림치즈 연어샌드위치 ♣ 크림치즈 곶감머스캣 ♣ ■ 요리 재료 곶감, 샤인머스캣, 크림치즈, 시나몬 가루 약 1/5t ■ 만드는 법 1. 곶감을 잘 펴서 꼭지를 잘라낸다. ※ 바짝 말리지 않고 덜 말린 곶감을 사용하세요! 2. 꼭지를 자른 곶감 안쪽에 시나몬 가루를 바른다. 3. 2의 곶감에 크림치즈를 70% 정도 채워 넣는다. 4. 샤인머스캣을 넣고, 다시 크림치즈로 덮는다. 5. 그릇을 덮고 냉동실에 얼려주면 완성! ♣ 쪽파 크림치즈 ♣ ■ 요리 재료 **밥 숟가락 계량입니다! 크림치즈 1통(200g), 쪽파 10줄기, 연유 4T, 소금 3꼬집, 통후추 1t ■ 만드는 법 1. 쪽파 10줄기 정도를 잘게 송송 썬다. ..

[편스토랑 레시피] 159회 이찬원 1) 양념피조개 2) 냉잔치국수 3) 간장게장파스타 (윤두준) 4) 간장게장파스타 (평가) ♣ 양념피조개 ♣ ■ 요리 재료 피조개(피꼬막) 2kg, 간장 1T, 멸치액젓 1T, 물 2T, 고춧가루 1,5T, 다진쪽파 한꼬집, 다진청양고추 1개, 다진마늘 1/2T, 양파 1/2개, 참기름(들기름) 1T, 통깨 1T ■ 만드는 법 [피조개 삶기] 1. 피조개는 뻘이 묻어 있는 채로 큰 볼에 담아 3~4번 뻘을 씻어낸다. 2. 고무장갑을 끼고 조개끼리 서로 부딪혀서 껍질 표면의 물때가 떨어져 씻겨 나가게 재빨리 여러 번 헹궈준다. (*피꼬막 껍질은 의외로 약하기 때문에 가볍게 치대어 준 뒤 빨간 피가 빠져나오지 못하게 재빨리 헹궈주세요) 3. 씻어 건진 피조개는 익으면서 육..

식객 허영만의 백반기행 매주 금요일 오후 8시 방송 [한우특집] 181회 선물 같은 맛! 우리 한우 밥상 ★ 자세한 정보는 식당에 문의 부탁드립니다 ★

방문후기 https://hanis.tistory.com/m/322 나혼자산다 전현무 양평 순대국 은행나무 어디? 방문 후기 [개군할머니토종순대국] 개군할머니토종순대국은 아침 6시부터 오픈이다 일요일이라 대기가 많을것 같아 새벽부터 출발하니 6시반경 도착했다! 자리가 거의 만석이었고 자리에 앉고나니 바로 hanis.tistory.com [개군할머니토종순대국] 주소 : 경기 양평군 개군면 하자포길 29 연락처 : 031-772-8303 영업시간 : 월,화,목-일 6:00-20:00 수요일 휴무