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[편스토랑 레시피] 132회 차예련 1) 깻잎 플레이크 2) 철판 전복죽 ♣ 깻잎 플레이크 ♣ ■ 요리 재료 깻잎 2묶음 (약 60장), 올리브유 1T, 소금 1t, 설탕 1t ■ 만드는 법 1. 씻은 깻잎은 물기를 제거한 뒤 꼭지를 잘라내고 반으로 접어 채 썰어준다. (*깻잎 크기가 볶으면서 줄어들기 때문에 너무 얇게 채 썰지 않아도 돼요.) 2. 팬에 올리브유 1T를 두르고 썰어둔 깻잎을 손으로 살살 풀어주며 넣는다. 3. 소금 1t를 뿌리고 중불에서 젓가락으로 뒤적이며 20분간 덖어 수분을 날려준다. (*깻잎이 타지 않게 계속 뒤적이며 덖어주세요.) 4. 깻잎 색이 진해지고, 김자반처럼 완전히 마르면 취향에 따라 설탕 1t를 섞어 마무리한다. (*완성한 깻잎 플레이크는 밥 위에 올려 마무리하거나 간..

[편스토랑 레시피] 132회 차예련 1) 망고 식혜 2) 트러플 잣국수 3) 오리 스테이크 ♣ 망고식혜 ♣ ■ 요리 재료 백미 2.5컵, 물 2.5컵, 설탕 1컵, 엿기름가루 200g, 물 2.5~3L, 망고주스 300ml (*설탕과 망고주스 양은 각자 입맛에 맞게 가감해줘도 좋아요.) ■ 만드는 법 [엿기름물 만들기] 1. 엿기름가루 200g을 면포에 담고, 미지근한 물 2.5~3L에 넣어 불려준다. 2. 불린 엿기름가루의 면포를 계속 주물러 물을 빼준다. (*진한 엿기름물이 나오도록 여러 번 빼주는 게 좋아요.) 3. 면포에서 뺀 엿기름물은 볼에 담고 약 1~2시간 동안 앙금을 가라앉힌다. [망고 식혜 만들기] 1. 밥솥에 30분간 불린 쌀 2.5컵을 넣고 물 2.5컵을 넣어 밥을 짓는다. 2. 밥이..

[편스토랑 레시피] 132회 이찬원 1) 편수만두 2) 우거지 된장 지짐이 ♣ 편수만두 ♣ ■ 요리 재료 (약 13개 기준) 만두피 13장, 오이 2개, 건표고버섯 2개, 새송이버섯 1/2개, 목이버섯 3조각, 소금 조금, 순후추 조금, 다진 마늘 0.5T, 참기름 조금 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 오이 2개를 짧고 얇게 채 썬다. ② 채 썬 오이에 소금 조금을 뿌리고, 15분간 절여준다. 이후 절인 오이의 물기를 꽉 짜준다. ③ 건표고버섯 2개는 찬물에 30분간 담가준다. 물기를 꽉 짠 후 잘게 다져준다. ④ 목이버섯 3조각을 미지근한 물에 1시간 불린 뒤 다져준다. ⑤ 새송이버섯 1/2개를 다져준다. 1. 채 썬 오이, 다진 표고버섯, 목이버섯, 새송이버섯, 다진 마늘 0.5T, 순후추 조금, ..