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[편스토랑 레시피] 158회 박수홍, 다예 1) 한겹볶음 (한치 오겹살 볶음) 2) 고사리 해물찜 (w. 젖갈양념장) ♣ 한겹볶음 (한치 오겹살 볶음) ♣ ■ 요리 재료 [기본 재료] 돌문어 1마리, 선동 딱새우 8마리, 홍합 10~15개, 전복 5미, 돌조개 5개, 가리비 6개, 오만둥이 200g, 데친 고사리 300g, 콩나물 300g, 감자전분 약간, 밀가루 적당량, 쪽파 약간, 통깨 약간 [녹차쌀뜨물] 쌀뜨물 2L, 녹차 티백 4개 [양념장] 고춧가루 7T, 진간장 4T, 설탕 3T, 맛술 2T, 다진 마늘 1.5T, 청주 1T, 다진 생강 1T, 통후춧가루 1t ■ 만드는 법 [해산물 손질 + 녹차쌀뜨물 만들기] 1. 미더덕은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다. 2. 딱새우는 흐르는 물에 깨끗이..

[편스토랑 레시피] 154회 박수홍 1) 마라진미채볶음 2) 카레어묵볶음 3) 팔도보양해물찜 ♣ 마라진미채볶음 ♣ ■ 요리 재료 진미채 200g, 마요네즈 2T, 참기름 1T, 통깨 넉넉히 [양념장] 마라샹궈 소스 1.5T, 고춧가루 0.5T, 고추장 2T, 진간장 1T, 설탕 0.5T, 맛술 1.5T, 다진 마늘 0.5T, 물엿 2T ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 볼에 진미채 200g을 담고 물을 살짝 부어 가볍게 적셨다가 건져낸다. ② 체에 건져낸 진미채는 가위로 먹기 좋게 썰어낸다. ③ 썬 진미채에 마요네즈를 넣어 골고루 버무려 부드럽게 만든다. ④ 마라샹궈 소스는 건더기를 체에 걸러 액상만 준비한다. 1. 빈 팬에 마라샹궈 소스 1.5T, 고춧가루 0.5T, 고추장 2T, 진간장 1T, 설탕 0..