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[편스토랑 레시피] 162회 이찬원 1) 얼큰 번데기탕 ♣ 얼큰 번데기탕 ♣ ■ 요리 재료 냉동 번데기 200g, 식용유, 청양고추 5개, 홍고추 2.5개, 국간장 2T, 참치액 2T, 후추, 배추 4장, 대파 2.5대, 물 400~500ml ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 청양고추 4개, 홍고추 쫑쫑 썰어주기 / 대파 2대, 배추 손가락 두마디 두께로 송송 썰기 2. 데코용 청양고추 1개, 홍고추 0.5개, 대파(파란부분) 0.5대 다져주기 (*생략 가능합니다) [대추말랭이 만들기] 1. 깊은 팬(웍)에 식용유를 4바퀴 정도 넉넉하게 두르고 대파를 넣어 파기름을 내준다. 2. 번데기 200g을 넣고 볶다가 국간장, 참치액, 맛술을 각각 2T씩 넣어준다. 3. 홍고추, 청양고추, 배추와 다진마늘 1T를..

[편스토랑 레시피] 162회 류수영 1) 무생채 비빔면 2) 무생채 ♣ 무생채 비빔면 ♣ ■ 요리 재료 무생채, 소면, 식초, 참기름 ■ 만드는 법 [소면 삶기] 1. 프라이팬에 물을 넣고 끓인 뒤 소면을 펼치듯이 넣고 중불에서 2분 동안 삶아준다. ※ 면이 잠길 정도로 넓은 프라이팬을 사용하면 끓어넘치지 않습니다! 넘치지 않으니 국수가 끓을 때 물은 붓지 마세요! ※ 면 삶는 시간은 2분을 넘지 않아야 쫄깃한 면이 됩니다! ※ 중간 중간 면이 달라붙지 않게 잘 저어주세요! [무생채 비빔면] 1. 삶은 소면은 면이 미끈거리지 않을 때까지 찬물로 씻은 뒤, 물기를 제거한다. 2. 1의 소면에 무생채와 무생채 국물, 식초, 참기름을 넣고 잘 무치면 완성! ※ 무생채 레시피는 류수영의 를 참고하세요! ※ 식초..

[편스토랑 레시피] 162회 박솔미 1) 우설 스테이크 2) 우설 수육 ♣ 우설 스테이크 ♣ ■ 요리 재료 손질한 우설, 올리브유, 소금, 로즈마리, 방울토마토, 양송이버섯, 아스파라거스 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 손질한 우설의 뿌리 부분을 2-3cm로 두껍게 썬다. 2. 우설 앞, 뒤로 촘촘한 격자무늬를 낸다. [우설 스테이크 만들기] 1. 올리브유를 넉넉하게 뿌린 팬에 우설을 올린 뒤 소금, 후추로 간한다. 2. 센 불에 튀기듯 굽는다. 3. 어느 정도 익었을 때 즈음 로즈마리를 올려 향을 입혀가며 마저 굽는다. 4. 다 익은 우설은 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 우설을 구웠던 팬에 방울토마토, 양송이버섯, 아스파라거스를 구워 함께 플레이팅 하면 완성! ♣ 우설 수육 ♣ ■ 요리 재료 손질한 우..