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[편스토랑 레시피] 161회 류수영 1) 휴게소 버터감자 2) 4332 떡꼬치 3) 한판 떡꼬치 4) 하얀라볶이 ♣ 휴게소 버터감자 ♣ ■ 요리 재료 감자 5~6개, 물 1컵(200ml), 버터 40g, 소금 1t, 설탕 ■ 만드는 법 1. 감자 5~6개는 껍질을 벗긴 뒤 반으로 썬다. ※ 식감을 위해 감자는 너무 잘게 자르지 마세요! 2. 강불에 달군 마른 팬에 썰어둔 감자를 넣고, 물 1컵(200ml)을 부은 뒤, 물이 끓으면 중불로 낮추고 소금 1t를 넣어 뚜껑을 덮는다. ※ 감자의 넓은 면이 바닥으로 가게 넣으세요! 3. 물이 다 졸아들면 버터 40g을 넣고 중약불에서 뒤적여가며 익힌다. ※ 총 10분 익히면 됩니다! 4. 설탕 2T를 뿌리고 잘 섞어준 뒤, 뚜껑을 덮어 약불에서 10분 정도 익힌..

[편스토랑 레시피] 161회 박수홍 1) 굴두루치기 2) 굴짬뽕탕 ♣ 굴두루치기 ♣ ■ 요리 재료 [기본 재료] 손질한 삼배체 굴 6개, 조각 무 200g, 목전지 300g, 식용유 약간, 대파 1대, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 홍고추 2개, 통깨 약간, 부추 약간 (*일반 굴을 사용해도 무방하며, 개수는 꼭 맞출 필요 없이 입맛에 맞게 넣어드시면 돼요^^) [고기 밑간] 맛술 4T, 양조간장 3T, 설탕 2T, 통후춧가루 약간 [양념장] 맛술 4T, 고추장 3T, 고춧가루 3T, 물엿 2T, 다진 마늘 2T, 매실청 2T, 굴소스 1T, 다진 생강 1T ■ 만드는 법 [굴 손질법] 1. 가위로 굴 껍데기의 끝부분을 잘라 틈을 만들어준 뒤, 껍데기의 납작한 쪽에 칼을 넣어 관자를 끊어준다. (*관자..

[편스토랑 레시피] 161회 이찬원 1) 대추말랭이 2) 우족편육 ♣ 대추말랭이 ♣ ■ 요리 재료 말린 대추 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 말린 대추를 흐르는 물에 씻어준 후 물기를 제거해준다. [대추말랭이 만들기] 1 씨를 중심으로 대추를 돌려 깎아준다. 2 대추를 두세겹 겹쳐 얇게 슬라이스해준다. 3 대추를 넓게 펴준 뒤 전자레인지에 20초씩 3회 정도 돌려주면 완성 (*자칫하면 연약한 대추가 타버릴 수 있습니다~ 전자레인지 출력에 따라 바삭한 정도를 봐가면서 돌려주세요!) ♣ 우족편육 ♣ ■ 요리 재료 [우족수육/편육] 우족 2kg, 소주 반병, 마늘 한줌, 양파 1개, 대파 1대, 생강 1톨, 통후추 반줌, 물, 참기름, 소금, 달걀 2개, 쪽파, 실고추, 잣, 건대추, 다시백 [겨자장 소스]..