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[편스토랑 레시피] 159회 차예련 1) 쌈밥3종 (쌈밥트레이) 2) 차돌박이곱창 3) 고추장불고기 4) 고추장불고기라자냐 ♣ 쌈밥3종 ♣ ■ 요리 재료 밥, 소금, 참기름, 묵은지, 오이, 유부, 파프리카, 미나리, 연근, 케일, 적근대, 알배추, 깨, 홍고추 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 묵은지 한 포기를 깨끗하게 씻은 뒤 꽁지를 잘라 준비한다. 2. 유리볼에 밥을 담고 소금과 참기름으로 간한다. 3. 오이, 유부, 파프리카를 같은 크기로 썰어 준비한다. 4. 얇게 썬 연근과 미나리를 끓는 물에 넣고 살짝 데친다. 5. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 케일, 알배추, 적근대를 각각 넣고 15초~30초 정도 데친다. 6. 홍고추를 어슷 썬다. [차장금 표 쌈밥 3종 만들기] 1. 묵은지를 넓게 펼치고 ..

[편스토랑 레시피] 159회 류수영 1) 크림치즈 곶감머스캣 2) 쪽파크림치즈 3) 크림치즈 연어샌드위치 ♣ 크림치즈 곶감머스캣 ♣ ■ 요리 재료 곶감, 샤인머스캣, 크림치즈, 시나몬 가루 약 1/5t ■ 만드는 법 1. 곶감을 잘 펴서 꼭지를 잘라낸다. ※ 바짝 말리지 않고 덜 말린 곶감을 사용하세요! 2. 꼭지를 자른 곶감 안쪽에 시나몬 가루를 바른다. 3. 2의 곶감에 크림치즈를 70% 정도 채워 넣는다. 4. 샤인머스캣을 넣고, 다시 크림치즈로 덮는다. 5. 그릇을 덮고 냉동실에 얼려주면 완성! ♣ 쪽파 크림치즈 ♣ ■ 요리 재료 **밥 숟가락 계량입니다! 크림치즈 1통(200g), 쪽파 10줄기, 연유 4T, 소금 3꼬집, 통후추 1t ■ 만드는 법 1. 쪽파 10줄기 정도를 잘게 송송 썬다. ..

[편스토랑 레시피] 159회 이찬원 1) 양념피조개 2) 냉잔치국수 3) 간장게장파스타 (윤두준) 4) 간장게장파스타 (평가) ♣ 양념피조개 ♣ ■ 요리 재료 피조개(피꼬막) 2kg, 간장 1T, 멸치액젓 1T, 물 2T, 고춧가루 1,5T, 다진쪽파 한꼬집, 다진청양고추 1개, 다진마늘 1/2T, 양파 1/2개, 참기름(들기름) 1T, 통깨 1T ■ 만드는 법 [피조개 삶기] 1. 피조개는 뻘이 묻어 있는 채로 큰 볼에 담아 3~4번 뻘을 씻어낸다. 2. 고무장갑을 끼고 조개끼리 서로 부딪혀서 껍질 표면의 물때가 떨어져 씻겨 나가게 재빨리 여러 번 헹궈준다. (*피꼬막 껍질은 의외로 약하기 때문에 가볍게 치대어 준 뒤 빨간 피가 빠져나오지 못하게 재빨리 헹궈주세요) 3. 씻어 건진 피조개는 익으면서 육..