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[편스토랑 레시피] 151회 이찬원 1) 흑돼지 조림 2) 버터오징어구이(with.청양마요간장) 3) 오징어강된장 4) 수제 오징어젓갈 ♣ 흑돼지 조림 ♣ ■ 요리 재료 소금 조금, 식초 조금, 달걀 5개, 생강 15g, 대파 1대, 꽈리고추 20개, 식용유 2T, 물 200ml, 진간장 200ml, 소주 200ml, 맛술 200ml, 설탕 200ml, 다진 생강 1T, 다진 마늘 1T, 춘장 0.5T, 꽈리고추 20개, 통삼겹살 1kg ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 끓는 물에 소금 조금, 식초 조금, 달걀 5개를 넣고 8분간 삶은 뒤 껍질을 깐다. ② 생강 15g을 슬라이스한다. ③ 대파 1대는 큼지막하게 썬다. ④ 꽈리고추 20개는 이쑤시개를 이용해 조금씩 구멍을 낸다. ⑤ 팬에 식용유 2T를 두른..

[편스토랑 레시피] 150회 박솔미 1) 오징어 피순대 2) 오파라면 (오징어 파기름 볶음 라면) ♣ 오징어 피순대 ♣ ■ 요리 재료 초콜릿 오징어 4~5마리(중간 크기), 부침가루, 선지, 찹쌀, 당근, 부추, 양파, 청양고추, 오징어다리, 올리브유 소금, 맛소금, 참기름, 진간장, 후추, 올리고당, 참치 액젓 [파기름 양념장] 고춧가루 2T, 식초 1/2t, 후추 약간, 진간장 1T, 올리고당 1T, 대파 6cm 1대, 청양고추 1개, 식용유 3T ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 찹쌀 500g을 깨끗하게 씻은 후 불린다. 2. 당근, 양파, 부추, 오징어 다리를 잘게 다진다. 3. 청양고추는 얇게 송송 썬다. 4. 선지를 믹서기에 곱게 갈아 준비한다. [오징어 피순대 만들기] 1. 깨끗하게 씻은 찹..

[편스토랑 레시피] 150회 박수홍 1) 따개비섭밥 2) 빠금장 찌개 3) 호래기 숙회 4) 깅이조림 ♣ 따개비섭밥 ♣ ■ 요리 재료 섭 5개, 따개비 (삿갓조개) 한 줌, 쌀 1컵, 물 적당량 (*울릉도에서 말하는 따개비밥은 흔히 진짜 따개비가 아닌 삿갓 조개를 뜻해요! 삿갓 조개로 준비해 주시면 됩니다~) ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 쌀은 씻어준 뒤 체에 밭쳐 30분 이상 불려준다. ② 섭 껍데기는 솔로 문질러 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤, 살짝 데쳐 껍데기에서 살을 분리한다. (*이때 끓여낸 섭 국물은 따로 보관해준 뒤 이따 밥 지을 때 넣어줘요!) ③ 따개비도 솔로 문질러 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤, 따개비끼리 비벼가며 여러번 헹궈준다. 1. 따개비는 팔팔 끓는 물에 넣고 1분 이상 데쳐..