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[편스토랑 레시피] 144회 이태곤 1) 민어 맑은탕 2) 민어전 3) 민어 쌀튀김 ♣ 민어 맑은탕 ♣ ■ 요리 재료 민어 뼈&대가리, 무, 홍고추, 청양고추, 팽이버섯, 생강, 대파, 쑥갓 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 무, 대파, 홍고추를 큼직하게 썬다. 2. 생강 1개를 3등분 한다. 3. 쑥갓을 3-4cm 크기로 썰고, 청양고추를 송송 썬다. [민어 맑은 탕 만들기] 1. 민어 뼈& 대가리가 잠길 정도로 물을 넣는다. 2. 1에 무, 생강, 대파, 홍고추를 넣고 1시간 바글바글 끓인다. 3. 국물이 뽀얗게 변하면 불을 끄고 그릇에 옮겨 담는다. ♣ 민어전 ♣ ■ 요리 재료 민어포(200g), 소금, 후추, 쌀가루, 달걀흰자, 기름 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 민어포 앞뒤로 소금, 후추를 ..

[편스토랑 레시피] 144회 차예련 1) 동그랑땡 2) 고추전 & 대파 꼬치전 3) 무전 4) 삼색 카나페 전 5) 밤생채 ♣ 동그랑땡 ♣ ■ 요리 재료 돼지고기다짐육 600g, 두부 1/2모, 당근 1/2개, 부추 반 줌, 청양고추 3개, 새우젓 1T (물기를 꽉 짠 상태), 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 후추 약간 [반죽물 재료] 밀가루 3컵, 달걀 2개, 물 적당량 ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 부추, 당근, 청양고추는 잘게 썰어 다진다. ② 두부는 키친타월로 물기를 제거한다. 1. 볼에 돼지고기 다짐육을 넣고 썰어준 부추, 당근, 청양고추를 넣는다. 2. 1에 물기를 제거한 두부는 손으로 으깨 넣는다. 3. 새우젓 1T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 후추 약간을 넣..