[편스토랑 레시피] 135회 류수영 1) 갈배 물회 2) 갈배 물회양념장 ♣ 갈배 물회 ♣ ■ 요리 재료 **2인분 기준 생물 오징어 2마리, 미나리 한줌, 쪽파 한줌, 소면 2인분, 얼음 약간, 갈배 물회 양념장 ■ 만드는 법 [오징어 숙회] **껍질을 벗기지 않은 생물 오징어 기준입니다! 0. 오징어 손질 ① 오징어의 하얀 배 부분이 위로 가게 놓고 배를 반으로 가른다. ② 다리를 잡고 천천히 잡아당겨 붙어있는 내장을 제거한다. ③ 다리에 붙은 내장과 눈알을 제거한 뒤 다리를 한입 크기로 썰어준다. ④ ①의 내장 제거한 오징어 몸통에 붙어있는 뼈와 아가미를 제거한다. ⑤ ④의 오징어 몸통 배 부분에 벌집 무늬로 칼집을 내고 가늘게 썰어준다. ※ 썰지 않고 살살 지나가듯이 칼집을 해주면 좋습니다! ※ ..
