[편스토랑 레시피] 145회 송재림 1) 연근유자무침 2) 모듬튀김덮밥 ♣ 연근유자무침 ♣ ■ 요리 재료 연근 ¼뿌리, 유자청 3t, 레몬 ½개, 식초 1T, 소금 0.5t ■ 만드는 법 1. 연근은 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗기고 최대한 얇게 썰어준다. 2. 끓는 물에 식초 1T, 소금 0.5t를 넣고 썰어둔 연근을 넣어 1분 동안 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다. ※ 데칠 때 식초를 넣으면 갈변을 방지하고 아린 맛을 제거해줍니다! 3. 2의 연근에 유자청3t를 넣어 무치고, 레몬 반개 즙을 뿌려 잘 섞어주면 완성! ♣ 모듬튀김덮밥 ♣ ■ 요리 재료 [모듬 튀김 덮밥 재료] 손질 붕장어 1마리, 새우 2마리, 가지, 연근, 표고버섯 1개, 꽈리고추 2개, 쌀 튀김가루 200g, 얼음물 200ml, ..
