하니하니모하니

편스토랑 163회 박솔미 : 된장삼겹장아찌 & 간장삼겹장아찌 & 밥도그 & 불맛제육기름떡볶이

하니하니모하니 — Fri, 10 Feb 2023 21:15:16 +0900

[편스토랑 레시피]

163회 박솔미

1) 된장삼겹장아찌

2) 간장삼겹장아찌

3) 밥도그

4) 불맛제육기름떡볶이

♣ 된장삼겹장아찌 ♣

■ 요리 재료

500ml 밀폐 유리용기, 삼겹살, 통후추, 월계수 잎, 홍고추,

청고추, 양파, 대파, 소주, 물, 시판 된장, 설탕,

간장(500ml 유리용기 기준), 생강 2개, 마늘 5-6개, 건고추

■ 만드는 법

[재료 준비 ]

1) 마늘과 생강을 편 썬다.

2) 밀폐 유리병은 열탕 소독하여 준비한다.

1. 냄비에 삼겹살, 물, 통후추, 월계수 잎, 홍고추, 청고추, 양파, 대파, 소주를 넣고 30분 정도 삶는다.

2. 다 삶아진 삼겹살을 한 김 식힌다.

3. 열탕 소독을 마친 유리병 안에 삼겹살을 넣고 편생강 2개, 편 마늘 5-6개, 건고추, 월계수 잎을 넣는다.

4. 된장 소스 만들기 : 시판 된장 8T, 설탕 3T, 간장 2T에 소주를 부어 섞어준다. 약간 묽은 소스의 농도로 만들어주면 끝.

※ 간을 약하게 하고 싶으시면 된장양을 가감해주세요

※ 소주가 없을 시 맛술로 대체 가능합니다

5. 3에 4의 된장 소스를 붓고 냉장고에서 숙성 시킨다.

※ 숙성하는 동안 하루에 한 번씩 뒤집어주면 고기에 양념이 잘 배어들어요.

※ 숙성된 된장삼겹장아찌는 익히지 않고 그대로 드시면 됩니다.

♣ 간장삼겹장아찌 ♣

■ 요리 재료

500ml 밀폐 유리용기, 삼겹살, 통후추, 월계수 잎, 홍고추, 청고추, 양파, 대파, 소주, 물, 진간장, 설탕

(500ml 유리용기 기준) 생강 2개, 마늘 5-6개, 건고추

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 마늘과 생강을 편 썬다.

2) 밀폐 유리병은 열탕 소독하여 준비한다

1. 냄비에 삼겹살, 물, 통후추, 월계수 잎, 홍고추, 청고추, 양파, 대파, 소주를 넣고 30분 정도 삶는다.

2. 다 삶아진 삼겹살을 한 김 식힌다.

3. 열탕 소독한 유리병 안에 삼겹살을 넣고 편생강 2개, 편 마늘 5-6개, 건고추, 월계수 잎을 넣는다.

4. 간장 소스 만들기 : 진간장과 설탕을 2:1 비율로 넣고 섞어 준다.

5. 3에 4의 간장 소스를 유리병의 3분의 2정도가 찰 정도로 부어주고, 소주를 부어준다.

6. 냉장고에서 약 5일 간 숙성 시킨다.

※ 숙성하는 동안 하루에 한 번씩 뒤집어주면 고기에 양념이 잘 배어들어요.

※ 숙성된 간장삼겹장아찌는 익히지 않고 그대로 드시면 됩니다.

♣ 밥도그 ♣

■ 요리 재료

밥, 김밥용 김, 검은깨, 핫도그용 꼬치

[속재료]

소시지, 스팸, 슬라이스 체다치즈

※ 소시지나 스팸 외에 넣고 싶은 재료를 넣으셔서 만드셔도 좋아요

[단초밥 만들기]

맛소금, 식초, 참기름

■ 만드는 법

[재료 준비]

1) 소시지에 칼집을 비스듬히 돌려가면서 낸다. 굽고 한김 식힌다

2) 스팸을 길고 네모낳게 잘라 구운 후, 한 김 식힌다

1. 단초밥 만들기 - 밥에 참기름, 맛소금, 식초로 기본 간을 한다.

2. 김밥용 김을 반으로 가른 뒤 매끈한 면을 위로 놓고 그 위에 치즈부터 얹는다.

3. 치즈 위에 소시지 or 스팸을 넣고 김으로 감싸 돌돌 말아준다.

4. 밥으로 3의 주변을 돌돌 감싸 모양을 잡아준다.

5. 꼬치로 가운데를 꽂아준다.

※ 꼬치에 꽂지 않고 잘라서 김밥처럼 드셔도 좋습니다

6. 검은깨를 솔솔 뿌리면 완성!

♣ 불맛제육기름떡볶이 ♣

■ 요리 재료

돼지고기 다짐육 200g, 카놀라유 50g, 파맛 기름 50g, 대파,

고춧가루, 매운 고춧가루, 간장, 소고기 다시다, 설탕, 식초,

후추, 훈제 파프리카 가루, 쌀떡 300g, 김치, 영양부추, 깻잎

■ 만드는 법

[재료 준비]

1) 쌀떡 300g을 30분-1시간가량 불린다.

2) 김치 4-5장을 다진다.

3) 대파 3대를 송송 썬다.

4) 영양 부추 양 끝을 잘라 준비한다.

5) 깻잎을 깨끗하게 씻는다.

[대파+고춧가루 기름내기]

1. 팬에 카놀라유 50g, 파맛 기름 50g을 넣고 다진 대파와 함께 바글바글 끓인다.

2. 1이 다 끓으면 불을 끄고 고춧가루 2T, 매운 고춧가루 1T를 넣고 섞는다.

※ 불을 끄고 고춧가루를 넣어야 타지 않아요

3. 다시 불을 켜고 돼지고기 다짐육 200g을 넣은 뒤 다짐육을 풀어 준다.

4. 간장 3T, 소고기 다시다 4g, 식초 3T, 설탕 2T, 후추 톡톡, 훈제 파프리카 가루를 넣고 다짐육을 볶아준다

5. 어느 정도 볶아지면 썰어둔 김치를 넣고 볶는다.

6. 다 볶아지면 불을 끄고 체에 부어 건더기와 기름을 분리해 준다.

7. 분리된 기름을 다시 팬에 넣은 뒤 쌀떡 300g을 약 3분 정도 튀긴다.

※ 겉면이 살짝 탈 정도로 튀겨주세요

8. 따로 덜어둔 건더기를 넣고 한 번 더 센 불에 화르륵 볶아준다.

9. 다 볶은 떡볶이에 토치로 불맛을 입힌다.

10. 그릇에 영양 부추를 깔고 그릇에 옮겨 담는다.

11. 다른 그릇에는 깻잎을 올린 뒤 떡볶이와 함께 즐기면 완성!

편스토랑 163회 류수영 : 갈비치킨

하니하니모하니 — Fri, 10 Feb 2023 21:10:31 +0900

[편스토랑 레시피]

163회 류수영

1) 갈비치킨

♣ 갈비치킨 ♣

■ 요리 재료

닭볶음탕용 닭 10호(1kg), 대파 2대, 마늘 한줌, 소금 세 꼬집, 생강 한톨,

설탕 1T, 간장 3T, 굴소스 듬뿍 1T, 물엿 6T, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1) 닭볶음탕용 닭 날개 끝부분은 제거하고, 닭다리는 아킬레스건 부분을 자른다.

2) 손질한 닭은 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거하고, 키친타올로 물기를 닦는다.

※ 닭에 물기가 있으면 구워지지 않고 쪄질 수 있으니 물기를 잘 제거해주세요!

3) 대파 2대는 4~5cm 길이로 어슷썬다.

4) 생강 한톨은 편 썬다.

1. 강불에서 충분히 예열한 팬에 준비한 닭을 껍질부터 넣고 소금 세 꼬집을 뿌려 강불에서 3분 정도 굽는다.

※ 닭을 구울 때 뒤적이지 마세요!

※ 닭에서 기름이 나오므로 따로 기름을 두르지 않습니다!

2. 중불로 줄이고 닭을 뒤집은 뒤, 뚜껑을 덮고 3분 정도 굽는다.

3. 편 썬 생강을 넣고, 뚜껑을 덮고 닭을 10분 정도 더 굽는다.

※ 닭이 타지 않게 중간 중간 뒤적이면서 눌어붙은 곳을 긁어주세요!

4. 마늘 한줌, 어슷 썬 대파를 넣고 잘 볶아준다.

5. 닭고기에 설탕 1T를 넣고 잘 섞어준다.

6. 닭과 채소를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에 간장 3T를 넣어 살짝 태우듯이 끓이고 섞어준다.

7. 굴소스 듬뿍 1T, 물엿 6T를 넣고 잘 섞는다.

8. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5분 정도 뜸 들인다.

9. 그릇에 갈비치킨을 담고 깨를 넉넉히 뿌려 마무리한다.

※ 총 조리시간은 25분을 넘기지 않아야 부드러운 닭을 드실 수 있습니다!

편스토랑 163회 이찬원 : 불번데기탕

하니하니모하니 — Fri, 10 Feb 2023 21:09:16 +0900

[편스토랑 레시피]

163회 이찬원

1) 불번데기탕

♣ 불번데기탕 ♣

■ 요리 재료

냉동 번데기 150g, 고추기름, 청양고추 1개, 베트남고추 3개,

대파 3대, 물 500ml, 알배추 4장, 고추장 0.5T, 매운고춧가루 3T,

다진마늘 1T, 간장 2T, 참기름 0.5T, 참치액 0.5T, 물엿 0.5T,

후춧가루 약간, 청양고추 한줌

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냉동번데기는 흐르는 물에 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 한번 더 씻어준다.

2. 청양고추는 쫑쫑 썰어준다.

3. 배추는 손가락 두 마디 크기로 잘라준다.

4. 대파 1.5대 어슷썰기(*고추기름용) / 대파 0.5대 다지기(*데코용)

[불번데기탕 만들기]

1. 뚝배기에 고추기름을 4바퀴 정도 두르고 어슷썬 대파와 베트남고추 3개를 넣어 파기름을 내준다.

(*매운맛을 좋아하는 분들은 베트남고추를 반으로 쪼개서 넣어주면 더 매운맛을 느낄 수 있습니다)

2. 번데기 150g과 배추를 넣고 볶다가 물 500ml를 넣고 10분 정도 끓여준다.

3. 고추장 0.5T, 매운 고운고춧가루 3T, 다진마늘 1T, 간장 2T, 참치액 0.5T, 참기름 0.5T, 물엿 0.5T, 후춧가루 약간을 섞어 양념장을 만들어준다.

4. 번데기탕에 만들어둔 양념장을 넣어준 후 5분 정도 끓여준다.

5. 청양고추와 다진대파를 올려주면 완성

편스토랑 163회 박수홍 : 과일 스테이크 & 보말 닭곰탕 & 땡초무장 & 탐라오겹덮밥

하니하니모하니 — Fri, 10 Feb 2023 21:07:54 +0900

[편스토랑 레시피]

163회 박수홍

1) 과일 스테이크

2) 보말 닭곰탕 & 땡초무장

3) 탐라오겹덮밥

♣ 과일 스테이크 ♣

■ 요리 재료

[기본 재료]

소고기 안심 200g, 올리브유 약간, 소금 약간 통후춧가루 약간,

귤 1~2개, 자몽 1/2개, 사과 1개, 파인애플 슬라이스 2조각,

방울토마토 10알, 샤인머스캣 1/2송이

(*꼭 똑같은 과일이 아니어도 취향껏 좋아하시는 과일을 활용하시면 좋아요^^)

[가니쉬 재료]

베이비 아스파라거스 4줄기, 양송이 버섯 3개, 올리브유 약간, 소금 약간, 통후춧가루 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

① 고기는 키친타월을 이용해 물기와 핏물을 제거한다.

② 손질한 고기는 올리브 오일, 소금, 통후추를 갈아 뿌린 뒤 골고루 묻혀 마리네이드해준다.

③ 사과, 파인애플은 한입 크기로 깍둑썰기한다.

④ 자몽 1/2개는 껍질째 두툼하게 편 썰어주고, 1/2개는 껍질을 벗겨 깍둑썰기한다.

⑤ 방울토마토, 샤인머스캣은 꼭지만 떼서 준비한다.

⑥ 베이비 아스파라거스는 4등분으로 썰어주고, 양송이 버섯은 밑동을 제거한다.

⑦ 오일을 두른 팬에 손질한 아스파라거스와 양송이 버섯을 넣어 그을리도록 구워준다.

(*소금, 통후춧가루로 간을 살짝 해준 뒤 다 익었으면 따로 건져내 준비해줘요~)

1. 달군 팬에 오일을 두르고 손질한 과일을 모두 넣고 겉면이 노릇하게 그을리도록 구워준다.

(*구울 때 소금을 몇 꼬집 뿌려주면 단 맛이 더욱 올라와서 맛있어요^^)

2. 구운 과일들은 팬에서 건져내고, 과일즙이 남은 팬에 마리네이드한 고기를 센불에 살짝 구워준다.

(*고기는 바짝 굽지 않고 핏기가 가실 정도로만 구워주시면 돼요~)

3. 고기의 열이 식기 전에 구워둔 과일들을 고기 위에 올려준 뒤 다른 프라이팬을 뚜껑처럼 덮어 5분간 익혀준다.

(*과일을 빈틈없이 올려줘야 과즙이 고기에 더 잘 스며들어 부드럽고 맛있어요^^)

4. 접시에 과일 스테이크와 구운 아스파라거스, 양송이버섯을 예쁘게 담고 팬에 남은 과일즙을 소스처럼 부어주면 완성!

♣ 보말 닭곰탕 & 땡초무장 ♣

■ 요리 재료

[보말 닭곰탕 기본 재료]

깐 보말 50g, 통닭(9호) 1마리, 흙양파 1개, 흙대파 1대, 깐생강 2조각, 깐마늘 한 줌, 물 적당량

[보말 닭곰탕 약재]

엄나무 가지 2개, 말린 황기 뿌리가지 5개, 인삼 뿌리 1개, 건대추 5알

[땡초무장]

석박지 3조각, 청양고추 2개, 진간장 4T, 설탕 2T, 매실청 1T, 고춧가루 1T, 통깨 1T, 참기름 0.5T

■ 만드는 법

[땡초무장]

1. 볼에 진간장 4T, 설탕 2T, 매실청 1T, 고춧가루 1T, 통깨 1T, 참기름 0.5T를 넣고 섞어 양념장을 만든다.

2. 청양고추 2개를 깨끗이 씻어 잘라준다.

3. 섞박지 3조각을 잘게 썰어준다.

4. 썰어준 섞박지와 청양고추를 양념장에 같이 넣고 섞어주면 완성!

(*완성한 땡초무장은 닭곰탕 국물에 1~2T씩 풀어 드시면 더욱 맛있어요^^)

[보말 닭곰탕]

0. 재료 준비

① 통닭은 배에서 목까지 세로로 쭉 잘라준 뒤 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한다.

(*내장과 불순물 등은 손가락으로 밀어내듯이 빼내며 씻은 후 물기를 빼둔다.)

② 약재는 흐르는 물에 씻어낸 뒤 면주머니에 담아준다.

③ 양파는 흐르는 물에 껍질을 안깐 채로 씻어주고, 대파도 뿌리채 살려 큼직하게 2등분 썰어준다.

(*양파의 껍질이 닭의 기름기를 잡는 역할을 해줘요!)

1. 냄비에 약재 주머니를 넣어준 뒤 손질한 양파, 대파, 깐마늘, 깐생강을 넣어준다.

2. 손질한 통닭까지 넣고 재료가 찰랑찰랑하게 잠길 정도로 물을 부어 강불에 끓여준다.

(*끓으며 나오는 기름기를 국자로 중간 중간 건져낸다.)

3. 양파가 푹 익으면 대파, 약재, 마늘, 생강까지 모두 건져낸다.

4. 깐 보말을 물에 헹군 뒤 믹서에 넣고 곱게 갈아준다.

5. 갈아준 보말을 닭곰탕에 넣어 5분간 팔팔 끓여주면 완성!

♣ 탐라오겹덮밥 ♣

■ 요리 재료

[기본 재료]

오겹살 300g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 당근 1/5개, 식용유 약간,

청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 참기름 약간, 술 (도수 40도 이상) 약간,

밥 1공기 반, 달걀 1개, 파슬리가루 약간, 통깨 약간

[젓갈 양념장]

오징어젓갈 100g, 고춧가루 2T, 진간장 1T, 청주 1.5T, 다진 마늘 1.5T, 설탕 0.5T

■ 만드는 법

[젓갈양념장]

1. 볼에 고춧가루 2T, 진간장 1T, 청주 1.5T, 다진 마늘 1.5T, 설탕 0.5T를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

2. 만든 양념장에 오징어젓갈 100g을 넣고 잘 버무려 젓갈양념장을 만든다.

[탐라오겹덮밥]

0. 재료 준비

① 오겹살은 먹기 좋게 한입 크기로 썰어준다.

② 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어준다.

③ 당근도 세로로 길게 썰어준 뒤 어슷 썰어준다.

④ 청양고추와 홍고추는 얇게 어슷 썰어준다.

⑤ 달군 팬에 기름을 두르고 반숙 프라이를 만들어준다.

1. 젓갈양념장에 썰어둔 오겹살 300g을 넣고 잘 버무린다.

2. 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 양파, 대파, 당근을 넣고 볶아준다.

(*채소를 먼저 볶아줘야 물기가 생기는 걸 방지할 수 있어요!)

3. 양파가 살짝 투명해지면 버무린 고기를 넣고 같이 볶아준다.

(*이때 도수 높은 술을 가장자리에 부어 고기의 잡내를 날려줘도 좋아요~)

4. 고기와 오징어젓갈이 다 익어갈 때쯤 썰어둔 고추를 넣고 함께 볶아낸다.

(*이때 토치질로 불맛을 입혀주면 더 맛있어요!)

5. 불을 끄고 참기름을 살짝 한바퀴 뿌려 한번 더 볶아낸다.

6. 그릇에 밥을 담아준 뒤 완성한 오겹볶음을 옮겨 담고 반숙 프라이를 올려 파슬리가루와 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성!

[허영만의 백반기행] 187회 - 경북 경주 밥상 어디? 백반 맛집 추천

하니하니모하니 — Fri, 10 Feb 2023 16:41:04 +0900

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

[경상북도]

187회 맛의 국보! 천년 고도 경주 밥상

1. 이천식당 (정식 / 멸치회)

주소 : 경북 경주시 감포읍 감포로7길 16

연락처 : 054-744-3113

영업시간 : 매일 07:00-20:00

* 반찬은 계절에 따라 달라집니다

* 멸치회는 예약 필수입니다

2. 삼릉고향손칼국수 (우리밀손칼국수 7천원 / 우리밀해물파전 9천원)

주소 : 경북 경주시 삼릉3길 2

연락처 : 054-745-1038

영업시간 : 매일 08:30-19:30

* 연중무휴입니다

3. 중앙분식 (찹쌀수제비 4천원)

주소 : 경북 경주시 금성로 295 중앙시장 내 3동 57호

연락처 : 054-742-7375

영업시간 : 매일 10:00-20:00

* 휴무나 영업시간은 시장 상황에 따라 달라지니 미리 연락바랍니다

4. 화산한우숯불 (육회 2만원 / 갈비살소금구이 2만원 / 갈비살양념구이 2만원)

주소 : 경북 경주시 천북면 천강로 460

연락처 : 054-774-0768

영업시간 : 매일 11:00-21:00

* 반찬은 계절에 따라 달라질 수 있습니다

★ 자세한 정보는 식당에 문의 부탁드립니다 ★

편스토랑 162회 이찬원 : 얼큰 번데기탕

하니하니모하니 — Fri, 3 Feb 2023 21:25:51 +0900

[편스토랑 레시피]

162회 이찬원

1) 얼큰 번데기탕

♣ 얼큰 번데기탕 ♣

■ 요리 재료

냉동 번데기 200g, 식용유, 청양고추 5개, 홍고추 2.5개,
국간장 2T, 참치액 2T, 후추, 배추 4장, 대파 2.5대,
물 400~500ml

■ 만드는 법

[재료 준비]
1. 청양고추 4개, 홍고추 쫑쫑 썰어주기 / 대파 2대, 배추 손가락 두마디 두께로 송송 썰기
2. 데코용 청양고추 1개, 홍고추 0.5개, 대파(파란부분) 0.5대 다져주기
(*생략 가능합니다)

[대추말랭이 만들기]
1. 깊은 팬(웍)에 식용유를 4바퀴 정도 넉넉하게 두르고 대파를 넣어 파기름을 내준다.
2. 번데기 200g을 넣고 볶다가 국간장, 참치액, 맛술을 각각 2T씩 넣어준다.
3. 홍고추, 청양고추, 배추와 다진마늘 1T를 넣어 볶다가 물이 어느 정도 나오면 물 400~500ml 넣고 12분 끓여준다.
(*다진마늘 향이 너무 강한 걸 싫어하신다면 번데기를 넣을 때 같이 넣어주셔도 좋습니다~)
4. 후추를 톡톡 뿌리고 다진 대파와 청양고추, 홍고추 올려서 마무리

편스토랑 162회 류수영 : 무생채 비빔면 & 무생채

하니하니모하니 — Fri, 3 Feb 2023 21:15:43 +0900

[편스토랑 레시피]

162회 류수영

1) 무생채 비빔면
2) 무생채

♣ 무생채 비빔면 ♣

■ 요리 재료

무생채, 소면, 식초, 참기름

■ 만드는 법

[소면 삶기]
1. 프라이팬에 물을 넣고 끓인 뒤 소면을 펼치듯이 넣고 중불에서 2분 동안 삶아준다.
※ 면이 잠길 정도로 넓은 프라이팬을 사용하면 끓어넘치지 않습니다!
넘치지 않으니 국수가 끓을 때 물은 붓지 마세요!
※ 면 삶는 시간은 2분을 넘지 않아야 쫄깃한 면이 됩니다!
※ 중간 중간 면이 달라붙지 않게 잘 저어주세요!

[무생채 비빔면]
1. 삶은 소면은 면이 미끈거리지 않을 때까지 찬물로 씻은 뒤, 물기를 제거한다.
2. 1의 소면에 무생채와 무생채 국물, 식초, 참기름을 넣고 잘 무치면 완성!
※ 무생채 레시피는 류수영의 <무생채>를 참고하세요!
※ 식초와 참기름은 기호에 맞게 가감하세요!

♣ 무생채 ♣

■ 요리 재료

무 ½개(500g), 고춧가루 5T, 설탕 4T, 식초 3T, 간장 2T, 까나리 액젓 1T, 천일염, 대파 한 대

■ 만드는 법

0. 재료 손질
1) 무는 흐르는 물에 깨끗이 닦는다.
※ 철 수세미로 무를 닦으면 껍질을 안 벗겨도 조리할 수 있습니다!
2) 대파 한 대는 잘게 썬다.

1. 무 ½개는 채 썬다.
※ 무를 썰 때는 한쪽 면을 살짝 깎아 평평하게 만들면 썰기 편합니다!
※ 채칼보다는 칼로 썰어야 무채가 무르지 않습니다!
2. 볼에 채 썬 무를 담고 설탕 4T, 천일염 0.5T를 넣고 골고루 무친다.
※ 소금은 기호에 맞게 가감하세요!
3. 2의 무에 고춧가루 5T를 넣고 무친다.
4. 무가 빨갛게 물들면 식초 3T, 간장 2T, 까나리 액젓 1T를 넣어 골고루 무친다.
※ 간장을 가운데 넣으면 무가 까맣게 될 수 있으니 가장자리 쪽으로 넣고 무치세요!
5. 잘게 썬 대파 한 대, 천일염 한 꼬집을 넣어 골고루 무쳐 마무리한다.
※ 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성한 뒤 먹으면 더욱 맛있습니다!

편스토랑 162회 박솔미 : 우설 스테이크 & 우설 수육

하니하니모하니 — Fri, 3 Feb 2023 21:02:33 +0900

[편스토랑 레시피]

162회 박솔미

1) 우설 스테이크
2) 우설 수육

♣ 우설 스테이크 ♣

■ 요리 재료

손질한 우설, 올리브유, 소금, 로즈마리, 방울토마토, 양송이버섯, 아스파라거스

■ 만드는 법

[재료 준비]
1. 손질한 우설의 뿌리 부분을 2-3cm로 두껍게 썬다.
2. 우설 앞, 뒤로 촘촘한 격자무늬를 낸다.

[우설 스테이크 만들기]
1. 올리브유를 넉넉하게 뿌린 팬에 우설을 올린 뒤 소금, 후추로 간한다.
2. 센 불에 튀기듯 굽는다.
3. 어느 정도 익었을 때 즈음 로즈마리를 올려 향을 입혀가며 마저 굽는다.
4. 다 익은 우설은 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 우설을 구웠던 팬에 방울토마토, 양송이버섯, 아스파라거스를 구워 함께 플레이팅 하면 완성!

♣ 우설 수육 ♣

■ 요리 재료

손질한 우설, 소주, 대파, 양파, 부추, 월계수 잎, 통후추, 건고추, 무, 청고추, 홍고추, 소면

[연겨자 소스]
간장, 꿀, 레몬즙, 다진 마늘, 식초, 연겨자, 설탕, 물엿, 후추

■ 만드는 법

[재료 준비]
1. 양파 1개는 반으로 썰고(육수용), 1개는 얇게 슬라이스한다.
2. 부추를 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 청고추, 홍고추를 얇게 슬라이스 한다.
4. 소면을 삶는다.

[우설 수육 만들기]
1. 냄비에 손질한 우설, 대파, 양파, 월계수 잎, 통후추, 건고추, 무, 소주, 물을 넣고 1시간 끓인다.
2. 삶은 우설을 건져낸 뒤 얇게 썬다.
3. 넓은 팬에 부추와 양파를 깔고 썰어둔 우설을 올린다.
4. 3위에 얇게 썬 홍고추와 청고추를 올린 뒤 우설을 삶고 남은 육수를 자작하게 붓는다.
5. 소면을 넣고 함께 즐기면 완성!

[연겨자 소스 만들기]
1. 볼에 간장 2T, 꿀 1T, 레몬즙 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 식초 1/2T, 연겨자 1/2T, 설탕 1t, 물엿 1T, 후추 약간을 넣는다.
2. 청고추, 홍고추를 넣고 섞는다.

편스토랑 161회 류수영 : 휴게소 버터감자 & 4332 떡꼬치 & 한판 떡꼬치 & 하얀라볶이

하니하니모하니 — Fri, 27 Jan 2023 22:30:09 +0900

[편스토랑 레시피]

161회 류수영

1) 휴게소 버터감자

2) 4332 떡꼬치

3) 한판 떡꼬치

4) 하얀라볶이

♣ 휴게소 버터감자 ♣

■ 요리 재료

감자 5~6개, 물 1컵(200ml), 버터 40g, 소금 1t, 설탕

■ 만드는 법

1. 감자 5~6개는 껍질을 벗긴 뒤 반으로 썬다.

※ 식감을 위해 감자는 너무 잘게 자르지 마세요!

2. 강불에 달군 마른 팬에 썰어둔 감자를 넣고, 물 1컵(200ml)을 부은 뒤, 물이 끓으면 중불로 낮추고 소금 1t를 넣어 뚜껑을 덮는다.

※ 감자의 넓은 면이 바닥으로 가게 넣으세요!

3. 물이 다 졸아들면 버터 40g을 넣고 중약불에서 뒤적여가며 익힌다.

※ 총 10분 익히면 됩니다!

4. 설탕 2T를 뿌리고 잘 섞어준 뒤, 뚜껑을 덮어 약불에서 10분 정도 익힌다.

※ 중간중간 눌어붙지 않게 저어주세요!

5. 완성된 버터감자를 그릇에 담고 설탕을 원하는 만큼 뿌려 마무리한다.

♣ 4332 떡꼬치 ♣

■ 요리 재료 **밥 숟가락 계량입니다!

설탕 4T, 참기름 3T, 케첩 3T, 고추장 2T

■ 만드는 법

1. 볼에 설탕 4T, 참기름 3T, 케첩 3T, 고추장 2T를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어 소스를 만든다.

♣ 한판 떡꼬치 ♣

■ 요리 재료 **밥 숟가락 계량입니다!

밀떡 두줌, 대파 1대, 밀가루 3T, 물 120ml, 소금 한 꼬집, 식용유, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1) 대파 1대를 떡과 비슷한 두께로 썬다.

2) 밀가루 3T, 소금 한 꼬집, 물 120ml를 섞어 밀가루물을 만든다.

※ 물은 종이컵 기준으로 반컵이 조금 넘는 양입니다!

1. 불을 켜지 않은 상태로, 프라이팬에 밀떡, 썰어둔 대파를 넣는다.

※ 불을 켜고 밀떡을 넣으면 위험하니 꼭 불을 끄고 넣어주세요!

※ 프라이팬에 떡을 꽉 채우면 뒤집기 어려우니 주의하세요!

2. 1의 팬에 식용유 3바퀴를 두르고 강불로 올린 뒤, 기름이 달아오르면 중불로 줄이고 3~4분 정도 튀긴다.

3. 2의 팬에 만들어둔 밀가루물을 붓고 중약불에서 5분 정도 튀긴다.

4. 프라이팬 위에 접시를 덮고 뒤집은 뒤, 프라이팬에 식용유를 한 바퀴 두르고 뒷면을 3분 정도 튀긴다.

5. 완성된 한판 떡꼬치에 만들어둔 떡꼬치 소스를 바르고 통깨를 뿌려 마무리한다.

※ 떡꼬치 소스는 류수영의 <4332 떡꼬치 소스>를 참고하세요!

♣ 하얀라볶이 ♣

■ 요리 재료

밀떡 10여개, 버터 20g, 다진 마늘 0.5T, 우유 200ml, 물 400ml,

사리곰탕 1봉, 슬라이스 체다치즈 1장, 통후추

■ 만드는 법

1. 중불로 달군 팬에 버터 20g, 다진 마늘 0.5T를 넣고 볶는다.

2. 마늘이 갈색으로 변할 때 밀떡을 넣고 1분 정도 볶는다.

※ 떡을 볶아야 생 밀가루 맛이 안 납니다!

3. 우유 200ml, 물 400ml를 붓고 강불로 끓인다.

4. 분말스프, 건더기 스프를 넣고 끓인다.

5. 끓어 오르면 라면 사리를 넣고 2분 정도 끓인다.

6. 슬라이스 체다치즈 1장을 넣고 2분 정도 끓인다.

※ 크림파스타 농도가 되면 불을 꺼주세요!

7. 완성된 하얀라볶이를 면부터 그릇에 담고 소스, 떡을 담은 뒤 후추를 취향껏 뿌려 마무리한다.

[허영만의 백반기행] 186회 - 강원도 양구 밥상 어디? 백반 맛집 추천

하니하니모하니 — Fri, 27 Jan 2023 21:21:36 +0900

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

[강원도]

186회 맛있구양~ 양구 백두대간 밥상

1. 처음처럼 (매운등갈비 大 4만원)

주소> 강원 양구군 양구읍 양록길23번길 12-6

연락처> 033-481-0103

* 영업시간은 11:00~22:00이며, 마지막 주문은 20:30입니다.

* 매주 일요일 휴무합니다.

* 볶음밥은 주방에서 조리되어 제공됩니다.

2. 양구산채천국 (시래기덕장)

주소> 강원 양구군 해안면 월산리 441

연락처 > 033-481-2801

* 시래기 주문은 전화로 받으며, 9:00~18:00 사이에 연락 부탁드립니다.

3. 백토미가 (시래기소불고기 1.5만원 / 시래기돌솥비빔밥)

주소> 강원 양구군 방산면 장거리길 17

연락처> 033-481-5287

* 영업시간은 10:30~21:00입니다.

* 매주 월요일 휴무합니다.

4. 전주식당 (두부구이 1만원 / 촌두부전골 1만원)

주소> 강원 양구군 양구읍 비봉로 91-23

연락처> 033-481-7922

* 영업시간은 9:00~20:00이며, 재료 소진 시 마감합니다.

* 매주 월요일 휴무합니다.

★ 자세한 정보는 식당에 문의 부탁드립니다 ★

편스토랑 161회 박수홍 : 굴두루치기 & 굴짬뽕탕

하니하니모하니 — Fri, 27 Jan 2023 21:18:44 +0900

[편스토랑 레시피]

161회 박수홍

1) 굴두루치기

2) 굴짬뽕탕

♣ 굴두루치기 ♣

■ 요리 재료

[기본 재료]

손질한 삼배체 굴 6개, 조각 무 200g, 목전지 300g,

식용유 약간, 대파 1대, 양파 1/2개, 당근 1/4개,

홍고추 2개, 통깨 약간, 부추 약간

(*일반 굴을 사용해도 무방하며, 개수는 꼭 맞출 필요 없이 입맛에 맞게 넣어드시면 돼요^^)

[고기 밑간]

맛술 4T, 양조간장 3T, 설탕 2T, 통후춧가루 약간

[양념장]

맛술 4T, 고추장 3T, 고춧가루 3T, 물엿 2T, 다진 마늘 2T, 매실청 2T, 굴소스 1T, 다진 생강 1T

■ 만드는 법

[굴 손질법]

1. 가위로 굴 껍데기의 끝부분을 잘라 틈을 만들어준 뒤, 껍데기의 납작한 쪽에 칼을 넣어 관자를 끊어준다.

(*관자 위치는 굴의 납작한 쪽 (볼록한 부분X)에 있어요!)

2. 껍데기를 열어 살만 분리한다.

3. 믹서기에 무 반토막을 넣고 갈아 무즙을 내준다.

4. 볼에 굴과 무즙을 넣고 조물조물 무쳐 불순물이 나오면, 흐르는 물에 살살 헹궈준다.

(*남은 굴 껍질이 있는지 확인하며 잘 씻어주며, 너무 많이 씻으면 굴의 향이 날아갈 수 있으니 주의해요!)

[굴 두루치기]

0. 재료 준비

① 고기는 큼직하게 5cm 정도로 썰어준 뒤 맛술 4T, 양조간장 3T, 설탕 2T, 통후춧가루를 약간 넣고 버무려 재워둔다.

② 양파는 굵게 채 썰고 당근은 얇게 편 썰어준다.

③ 대파는 크게 어슷 썰고, 부추는 손가락 길이로 썰어준다.

④ 볼에 맛술 4T, 고추장 3T, 고춧가루 3T, 물엿 2T, 다진 마늘 2T, 매실청 2T, 다진 생강 1T, 굴소스 1T를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

⑤ 홍고추는 큼직하게 어슷 썰어준다.

⑥ 굴은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 체에 받쳐 물기를 제거한다.

1. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 고기를 넣고 소주를 살짝 부어 핏기가 가실 때까지 볶아준다. (*소주를 부어주면 고기의 잡내를 날리기 좋아요~)

2. 이후 양념장, 양파, 대파, 당근을 모두 넣고 볶아준다.

(*양념장은 한 번에 다 넣지 않고 입맛에 따라 조금씩 넣어 볶아줘요~)

3. 채소들이 거의 익을 때쯤, 홍고추를 넣고 볶다가 마지막으로 데친 굴을 넣고 양념이 버무려질 정도로만 빠르게 볶아주면 완성!

(*완성한 굴 두루치기는 통깨를 뿌려 마무리하고, 부추를 곁들여 먹으면 더 맛있어요~)

♣ 굴짬뽕탕 ♣

■ 요리 재료

[기본 재료]

알배춧잎 3장, 목이버섯 4개, 팽이버섯 1/3개, 죽순채 5개,

양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 애호박 1/3개,

청경채 3개, 굴소스 1T, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 0.5T,

물 800ml

[해산물]

손질한 삼배체 굴 8개, 홍합 8개, 오징어 몸통 1마리

(*일반 굴을 사용해도 무방하며, 개수는 꼭 맞출 필요 없이 입맛에 맞게 넣어드시면 돼요^^)

[간 맞추기]

멸치육수 원액 1T, 소금 약간, 통후춧가루 약간

■ 만드는 법

[굴 손질법]

1. 가위로 굴 껍데기의 끝부분을 잘라 틈을 만들어준 뒤, 껍데기의 납작한 쪽에 칼을 넣어 관자를 끊어준다.

(*관자 위치는 굴의 납작한 쪽 (볼록한 부분X)에 있어요!)

2. 껍데기를 열어 살만 분리한다.

3. 믹서기에 무 반토막을 넣고 갈아 무즙을 내준다.

4. 볼에 굴과 무즙을 넣고 조물조물 무쳐 불순물이 나오면, 흐르는 물에 살살 헹궈준다.

(*남은 굴 껍질이 있는지 확인하며 잘 씻어주며, 너무 많이 씻으면 굴의 향이 날아갈 수 있으니 주의해요!)

[굴짬뽕탕]

0. 재료 준비

① 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어준다.

② 목이버섯은 미리 물에 불려준 뒤 먹기 좋은 크기로 찢고, 배추는 칼을 눕혀 넓적하게 편 썰어준다.

③ 애호박은 길게 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어준다.

④ 팽이버섯은 밑동을 자르고 먹기 좋게 찢어주고, 청경채는 먹기 좋게 끝부분을 잘라준다.

⑤ 오징어는 껍질을 벗겨 길게 빗금으로 칼집을 넣고 적당한 크기로 포를 뜨듯 썬다.

⑥ 홍합은 흐르는 물에 껍질을 비벼가며 깨끗이 씻어준다.

1. 웍에 기름을 두른 뒤 대파와 다진 생강과 다진 마늘을 넣고 1~2분 동안 센 불에 볶아준다.

2. 양파, 배추, 애호박, 팽이버섯, 굴소스 1T를 넣고 달달 볶아준다.

3. 채소 숨이 살짝 죽으면 청경채를 마지막에 넣고 살짝 볶아 식감을 살린다.

4. 이후 홍합을 넣고 볶다가 물 4컵, 죽순채, 목이버섯을 넣고 홍합이 입을 벌릴 때까지 끓여준다.

5. 멸치육수 원액 1T, 소금 약간, 통후춧가루를 살짝 넣고 끓여준다.

6. 국물이 팔팔 끓어오르면 오징어와 손질한 굴을 넣고 적당히 통통해질 때까지 한소끔 끓여주면 완성!

편스토랑 161회 이찬원 : 대추말랭이 & 우족편육

하니하니모하니 — Fri, 27 Jan 2023 21:02:09 +0900

[편스토랑 레시피]

161회 이찬원

1) 대추말랭이

2) 우족편육

♣ 대추말랭이 ♣

■ 요리 재료

말린 대추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 말린 대추를 흐르는 물에 씻어준 후 물기를 제거해준다.

[대추말랭이 만들기]

1 씨를 중심으로 대추를 돌려 깎아준다.

2 대추를 두세겹 겹쳐 얇게 슬라이스해준다.

3 대추를 넓게 펴준 뒤 전자레인지에 20초씩 3회 정도 돌려주면 완성

(*자칫하면 연약한 대추가 타버릴 수 있습니다~ 전자레인지 출력에 따라 바삭한 정도를 봐가면서 돌려주세요!)

♣ 우족편육 ♣

■ 요리 재료

[우족수육/편육]

우족 2kg, 소주 반병, 마늘 한줌, 양파 1개, 대파 1대, 생강 1톨,

통후추 반줌, 물, 참기름, 소금, 달걀 2개, 쪽파, 실고추, 잣,

건대추, 다시백

[겨자장 소스]

연겨자 1T, 물 1T, 식초 3T, 설탕 3T, 소금 1/4t, 간장 1/4t

■ 만드는 법

[우족편육 재료 준비]

1. 흐르는 물에 씻은 우족을 찬물에 담가 4시간 이상 핏물을 빼준다.

2. 달걀은 노른자와 흰자로 나누어 지단을 부쳐 채썰어주기

3. 쪽파와 대추는 잘게 송송 썰어주기

[우족편육 만들기]

1. 핏물을 뺀 우족을 물에 넣고 소주 반병을 넣은 후 10분 정도 삶아준 다음 우족만 건져 흐르는 물에 씻어준다.

2. 우족에 남은 잔털들을 말끔히 제거한 후 다시 한번 흐르는 물에 헹궈준다.

3. 압력솥에 우족과 마늘, 양파, 대파, 생강, 통후추를 넣은 다시백을 넣고 재료가 충분히 잠길 만큼의 물을 부은 후 찬물에서부터 센불로 끓이기 시작한다.

(*파의 뿌리가 냄새 잡는 데 탁월해서 깨끗이 씻은 후 같이 넣어주면 좋습니다)

4. 압력솥에서 치익치익 소리가 나면 중약불로 줄이고 45분 정도 끓여준 후 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들여준다.

5. 우족을 건져내 뼈와 살을 깨끗이 발라내준다.

(*작은 뼈가 섞이지 않도록 잘 발라내 주세요)

6. 우족살과 계란 지단, 실고추, 쪽파, 잣, 육수 2~3국자 정도를 골고루 섞어준다.

7. 용기에 참기름을 바른 후 잘게 썬 건대추를 넓게 펴준다.

8. 용기에 우족살을 담은 후 냉장고에 넣어 반나절에서 한나절 정도 굳혀준다.

(*이때 우족살 위에 종이포일을 깔아준 후 물과 얼음을 넣은 사각통으로 그 위를 눌러주면 더 빨리 잘 굳습니다)

9. 우족편육이 굳으면 냉장고에서 꺼내 얇게 썰어준 후 겨자장 소스 또는 새우젓과 곁들여 먹어주면 완성

[허영만의 백반기행] 185회 - 부천 밥상 어디? 백반 맛집 추천

하니하니모하니 — Fri, 20 Jan 2023 22:18:59 +0900

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

[경기도]

185회 활기 넘친다! 부천 신세계 밥상

1.두미만두 (접시만두 7천원)

주소 : 경기 부천시 중동로 446-1

연락처 : 032-674-8851

영업시간 : 월-토 11:00~20:00

* 일요일 휴무

2. 미쓰발랑코 (반반짜글이 中 2.5만원 / 스파게티)

주소 : 경기 부천시 조마루로285번길 40

연락처 : 032-324-7087

영업시간 : 매일 10:00~22:00

* 명절 전 날, 명절 당일 휴무

3. 원종해장국 (감자탕 小 2.9만원)

주소 : 경기 부천시 원종로29번길 25

연락처 : 032-677-7938

영업시간 : 매일 00:00~24:00

* 명절 휴무

4. 진화장식당 (새조개샤브샤브 시세)

주소 : 경기 부천시 부천로148번길 44

연락처 : 032-666-5501

영업시간 : 매일 10:00~22:00

★ 자세한 정보는 식당에 문의 부탁드립니다 ★

편스토랑 160회 차예련 : 등갈비 강정

하니하니모하니 — Fri, 20 Jan 2023 21:17:03 +0900

[편스토랑 레시피]

160회 차예련

1) 등갈비 강정

♣ 등갈비 강정 ♣

■ 요리 재료

등갈비 1kg, 물, 생강, 월계수 잎, 통후추, 콜라, 진간장,

물엿, 맛술, 설탕 1T, 굴소스 1T, 양파 1/4개, 마늘, 생강,

쪽파, 청양고추, 보리새우, 슬라이스 마늘 칩, 레드페퍼, 딜,

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 등갈비는 근막을 제거하고 손질한 후 찬물에 30분 담궈 핏물을 빼준다.

2. 양파 1/4개, 마늘 10개, 쪽파 흰 부분을 찹한다.

3. 생강 1개를 잘게 다진다.

[등갈비 강정 만들기]

1. 냄비에 물 2L, 생강 30g, 월계수 잎 3장, 통후추 20알, 콜라 250ml를 넣고 끓인다.

2. 물이 끓어오르면 등갈비를 넣고 10분간 삶은 후 찬물에 헹궈준다.

3. 냄비에 물 500ml, 진간장 100g, 물엿 90g, 맛술 3T, 설탕 1T, 굴소스 1T, 다진 양파, 다진 마늘, 다진 쪽파(흰 부분만), 다진 생강을 넣고 살짝 끓인다.

4. 소스가 끓으면 3에 등갈비를 넣고 30분간 끓인다.

5. 고기를 따로 덜어내고 청양고추 2개를 송송 썰어 넣는다.

6. 감자 전분과 물을 섞어 전분 물을 만들어준다.

7. 등갈비를 덜어내고 남은 소스에 전분 물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춘다.

8. 농도가 맞춰지면 다시 등갈비를 넣고 버무린다.

9. 믹서에 보리새우 7g, 슬라이스 마늘 칩 10g, 레드페퍼 2g을 넣고 갈아준다.

10. 그릇에 등갈비를 차곡차곡 쌓고 소스를 뿌려준 뒤 9를 뿌린다.

11. 등갈비 사이사이에 딜을 꽂아주고 핑크 페퍼를 뿌리면 완성!

[허영만의 백반기행] 184회 - 경기 김포 밥상 어디? 백반 맛집 추천

하니하니모하니 — Fri, 13 Jan 2023 21:58:05 +0900

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

[경기도]

184회 맛의 고공비행! 경기 김포 금빛 밥상

184회 맛의 고공비행! 김포 금빛 밥상

1. 외갓집 (시골정식 2만원)

주소 : 경기 김포시 하성면 석평로 374-8

연락처 : 031-998-4331

영업시간 : 매일 11:30-20:00

* 둘째, 넷째 주 월요일 휴무

* 나물반찬은 계절에 따라 달라지며, 방문 전 예약은 필수입니다

4. 지리산 (한돈 / 매콤수제돼지갈비)

주소 : 경기 김포시 통진읍 조강로56번길 86

연락처 : 031-998-9925

영업시간 : 매일 11:00-22:00

* 명절만 휴무

* 반찬은 계절에 따라 달라질 수 있습니다

★ 자세한 정보는 식당에 문의 부탁드립니다 ★

편스토랑 159회 차예련 : 쌈밥3종 & 차돌박이곱창

하니하니모하니 — Fri, 13 Jan 2023 21:50:58 +0900

[편스토랑 레시피]

159회 차예련

1) 쌈밥3종 (쌈밥트레이)

2) 차돌박이곱창

3) 고추장불고기

4) 고추장불고기라자냐

♣ 쌈밥3종 ♣

■ 요리 재료

밥, 소금, 참기름, 묵은지, 오이, 유부, 파프리카, 미나리, 연근, 케일, 적근대, 알배추, 깨, 홍고추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 묵은지 한 포기를 깨끗하게 씻은 뒤 꽁지를 잘라 준비한다.

2. 유리볼에 밥을 담고 소금과 참기름으로 간한다.

3. 오이, 유부, 파프리카를 같은 크기로 썰어 준비한다.

4. 얇게 썬 연근과 미나리를 끓는 물에 넣고 살짝 데친다.

5. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 케일, 알배추, 적근대를 각각 넣고 15초~30초 정도 데친다.

6. 홍고추를 어슷 썬다.

[차장금 표 쌈밥 3종 만들기]

1. 묵은지를 넓게 펼치고 적당량의 밥을 넣고 오이, 유부, 파프리카를 넣는다.

2. 김밥 싸듯 돌돌 말아주고 데친 연근을 올린 뒤 미나리로 묶어준다.

3. 적근대, 케일, 알배추에 각각 밥을 담고 줄기를 사선으로 잘라 나뭇잎 모양으로 만든다.

4. 쌈밥에 홍고추와 깨 솔솔 뿌려주면 완성!

♣ 차돌박이곱창 ♣

■ 요리 재료

치즈, 떡, 깻잎, 차돌박이, 소금, 후추, 밀가루, 달걀, 기름,

파마산 치즈 가루, 마늘 가루, 파채, 고춧가루, 참치액젓,

설탕, 참기름, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 치즈와 떡을 같은 크기로 썬다.

2. 떡을 미지근한 물에 불려 둔다.

3. 치즈와 떡 크기에 맞춰 깻잎을 자른다.

[차돌박이 곱창 만들기]

1. 치즈에 깻잎을 감싸고 차돌박이로 돌돌 만다.

2. 떡에 깻잎을 감싸고 차돌박이로 돌돌 만다.

3. 1,2에 소금, 후추를 뿌려 밑간한다.

4. 3을 밀가루와 달걀 물을 묻힌 뒤 튀기듯 굽는다.

5. 파채에 고춧가루 2T, 참치 액젓 1.5T, 설탕 1/2T, 참기름 1T를 넣고 섞는다.

6. 그릇에 차돌박이 곱창과 파채를 옮겨 담고, 차돌박이 곱창 위에는 파마산 치즈 가루와 마늘 가루를, 파채 위에는 통깨를 솔솔 뿌린다.

♣ 고추장불고기 ♣

■ 요리 재료

[고추장 토마토소스]

마늘 7톨, 방울토마토 500g(3컵), 청양고추 2개, 레드와인 100ml, 고추장 4T, 대파

[고추장 불고기]

소 앞다리살 불고기감 (1-2mm) 300g, 양파, 대파, 고추장 토마토소스, 매실청, 물엿, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 참기름

■ 만드는 법

[고추장 토마토소스 재료 준비]

1. 마늘을 편 썬다.

2. 방울토마토를 4등분한다.

3. 청양고추 2개를 다진다.

4. 대파 2대(흰부분)를 굽는다.

[고추장 토마토소스 만들기]

1. 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶는다.

2. 마늘이 살짝 익었을 때 방울토마토를 넣고 볶는다.

3. 방울토마토가 숨이 죽으면 다진 청양고추와 레드와인 100ml를 넣고 살짝 졸인다.

4. 고추장 4T를 넣고 20분간 졸인다.

5. 믹서에 4를 넣고 갈아준다.

6. 다시 팬에 5를 넣고 구운 대파 2대를 넣고 10분간 졸인다.

[고추장 불고기 재료 준비]

1. 고기 핏기를 제거한다.

2. 양파 1/2개를 슬라이스하고, 대파도 송송 썬다.

[고추장 불고기 만들기]

1. 고기에 매실청 3T(30g), 간장 3T(30g), 고추장 토마토소스 6T(90g), 다진마늘 1.5T, 물엿 3T(45g), 고춧가루 3T(18g), 참기름 2T, 후추 톡톡 넣고 섞어준다.

2. 팬에 기름을 두르고 양파, 대파, 고추장 불고기를 넣고 볶는다.

3. 80% 정도 익힌 뒤 토치로 20%를 익혀 불맛을 입힌다.

♣ 고추장불고기라자냐 ♣

■ 요리 재료

라자냐 면, 소금, 대파, 해시브라운, 기름, 고추장 불고기,

모차렐라 치즈, 체다 슬라이스 치즈, 파슬리가루

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 소금을 넣은 끓는 물에 라자냐를 넣고 20분간 삶는다.

2. 대파 흰 부분을 손가락 한 마디로 자른 뒤 반으로 갈라 속대를 제거하고 끓는 물에 1분간 데친다.

3. 해시 브라운을 기름에 튀긴다.

[고추장 불고기 라자냐 만들기]

1. 라자냐 면을 용기에 맞게 넣고 고추장 불고기를 넉넉하게 올린다. (*고추장 불고기 레시피는 별도로 올려두었습니다! 참고해 주세요!)

2. 그 위에 데친 대파를 넓게 깐다.

3. 2위에 해시 브라운을 올리고 데친 대파를 한 번 더 펴 올린다.

4. 모차렐라 치즈를 뿌린 뒤 체다 슬라이스 치즈를 올려 180도 오븐에서 10분 익힌다.

5. 다 익은 라자냐를 그릇에 옮겨 담고 파슬리가루를 뿌려주면 완성!

편스토랑 159회 류수영 : 크림치즈 곶감머스캣 & 쪽파크림치즈 & 크림치즈 연어샌드위치

하니하니모하니 — Fri, 13 Jan 2023 21:44:34 +0900

[편스토랑 레시피]

159회 류수영

1) 크림치즈 곶감머스캣

2) 쪽파크림치즈

3) 크림치즈 연어샌드위치

♣ 크림치즈 곶감머스캣 ♣

■ 요리 재료

곶감, 샤인머스캣, 크림치즈, 시나몬 가루 약 1/5t

■ 만드는 법

1. 곶감을 잘 펴서 꼭지를 잘라낸다.

※ 바짝 말리지 않고 덜 말린 곶감을 사용하세요!

2. 꼭지를 자른 곶감 안쪽에 시나몬 가루를 바른다.

3. 2의 곶감에 크림치즈를 70% 정도 채워 넣는다.

4. 샤인머스캣을 넣고, 다시 크림치즈로 덮는다.

5. 그릇을 덮고 냉동실에 얼려주면 완성!

♣ 쪽파 크림치즈 ♣

■ 요리 재료 **밥 숟가락 계량입니다!

크림치즈 1통(200g), 쪽파 10줄기, 연유 4T, 소금 3꼬집, 통후추 1t

■ 만드는 법

1. 쪽파 10줄기 정도를 잘게 송송 썬다.

※ 쪽파 머리 부분이 큰 경우, 길게 반으로 가른 뒤 썰어주세요!

2. 볼에 크림치즈 1통, 송송 썬 쪽파, 연유 4T, 소금 3꼬집, 통후추 1t를 넣고 크리미해질 때까지 잘 섞어주면 완성!

♣ 크림치즈 연어샌드위치 ♣

■ 요리 재료 **50cm 바게트 기준입니다!

쪽파 크림치즈, 바게트, 훈제 연어, 루콜라 한줌, 양파 1/2개,

케이퍼 듬뿍 1T, 레몬 1/4조각, 통후추, 식초

■ 만드는 법

[재료 준비]

1) 바게트는 가로로 길게 반으로 자른다.

※ 완전히 반으로 자르지 말고 끝을 살짝 남겨주세요!

2) 양파는 얇게 채 썰고, 찬물에 담근 뒤 식초를 넣어 매운맛을 뺀다.

3) 케이퍼는 물기를 제거한 뒤 칼로 살짝 다진다.

1. 준비한 바게트 양면에 쪽파 크림치즈를 넉넉히 바른다.

※ 쪽파 크림치즈는 류수영의 <쪽파 크림치즈>를 참고하세요!

※ 쪽파 크림치즈는 넉넉하게 한통 다 발라주세요!

2. 훈제 연어를 넉넉히 취향껏 올린다.

※ 훈제 연어는 구겨넣어야 맛있어보입니다!

3. 루콜라, 채 썬 양파, 다진 케이퍼를 올린 뒤 통후추를 뿌린다.

4. 꼬치를 꽂아 한입 크기로 썰고, 먹기 직전 레몬즙을 뿌리면 완성!

편스토랑 159회 이찬원 : 양념피조개 & 냉잔치국수 & 간장게장파스타 (윤두준)

하니하니모하니 — Fri, 13 Jan 2023 21:39:51 +0900

[편스토랑 레시피]

159회 이찬원

1) 양념피조개

2) 냉잔치국수

3) 간장게장파스타 (윤두준)

4) 간장게장파스타 (평가)

♣ 양념피조개 ♣

■ 요리 재료

피조개(피꼬막) 2kg, 간장 1T, 멸치액젓 1T, 물 2T, 고춧가루 1,5T,

다진쪽파 한꼬집, 다진청양고추 1개, 다진마늘 1/2T, 양파 1/2개,

참기름(들기름) 1T, 통깨 1T

■ 만드는 법

[피조개 삶기]

1. 피조개는 뻘이 묻어 있는 채로 큰 볼에 담아 3~4번 뻘을 씻어낸다.

2. 고무장갑을 끼고 조개끼리 서로 부딪혀서 껍질 표면의 물때가 떨어져 씻겨 나가게 재빨리 여러 번 헹궈준다.

(*피꼬막 껍질은 의외로 약하기 때문에 가볍게 치대어 준 뒤 빨간 피가 빠져나오지 못하게 재빨리 헹궈주세요)

3. 씻어 건진 피조개는 익으면서 육즙이 흘러내리지 않도록 위로 향하도록 세워서 물을 조금 넣은 뒤 냄비에 차곡차곡 담아 센불에서 삶아준다.

(*피조개는 물을 많이 머금고 있어 익으면서 물을 많이 내뿜기 때문에 물은 조금만 넣어주세요)

4. 김이 오르면서 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 총 4분 정도 익히다가 불을 끈다.

5. 익어서 입을 벌린 꼬막살에 남아 있는 뻘은 흐르는 물에 가볍게 씻어낸다.

[양념피조개 만들기]

1. 쪽파, 양파, 청양고추는 잘게 다져준다.

2. 볼에 다진마늘과 다진쪽파, 다진청양고추와 다진양파를 담고 간장 1T, 멸치액젓 1T, 물 2T, 고춧가루 1,5T, 참기름(들기름) 1T, 통깨 1T를 넣어 섞어서 양념장을 만들어준다.

3. 접시에 조개살 올린 피조개 껍데기를 올리고 양념장을 얹어서 마무리

♣ 냉잔치국수 ♣

■ 요리 재료

[멸치고추다짐장]

국물용멸치 60마리, 아삭고추 2개, 홍고추 2개, 청양고추 16개,

식용유 4T, 다진마늘 4T, 국간장 4T, 멸치액젓 3T, 매실액 1T,

참기름 2T, 물(다시마 육수)

[냉잔치국수]

물 1L, 국물용멸치 25마리, 건표고버섯 5개, 다시마 1장,

건새우 50ml, 식초 1T, 얼음, 소면, 당근 50g, 애호박 반개,

부추 70g, 달걀 지단, 참깨 1T, 김가루, 국간장 1T

■ 만드는 법

[멸치고추다짐장 재료 준비]

1. 마른 팬에 대가리와 내장을 제거한 멸치 60마리를 넣고 약불로 5분 정도 덖어 비린내를 날려준다.

2. 아삭고추 2개, 홍고추 2개, 청양고추 16개, 멸치 60마리를 잘게 다져준다.

[멸치고추다짐장 만들기]

1. 팬에 식용유 4T를 두르고 다진마늘 4T를 넣어 볶다가 다진고추를 넣고 볶아준다.

2. 다진멸치와 국간장 4T, 멸치액젓 3T, 매실액 1T, 참기름 2T, 물(다시마 육수) 적당량을 넣고 볶아준다.

3. 마지막에 참기름 2T를 넣고 볶은 후 완성된 멸치고추다짐장을 식혀주면 완성

[냉잔치국수 재료 준비]

1. 마른팬에 손질한 멸치, 건새우를 넣고 약불로 5분 정도 볶아 비린내를 날려준다.

2. 물 1L에 다시백에 넣은 멸치 25마리, 말린표고버섯 5개, 다시마 1장, 건새우 50ml를 넣고 냉장고에 넣어 하루 동안 숙성해준 후 건더기를 건져준다.

(*끓이지 않는 냉침육수를 만드는 과정입니다.)

3. 당근, 호박, 지단은 채썰어서 준비한다.

[냉잔치국수 만들기]

1. 물에 식초 1T를 넣고 소면을 삶은 후 물이 끓으면 채썬 당근, 호박을 넣어준다.

2. 소면이 다 익어갈 때쯤(약 3분 30초) 부추를 넣고 잠깐(약 30초) 익혀준다.

3. 면과 채소를 건져서 얼음물에 헹궈 물기를 빼준다.

4. 그릇에 국수&야채를 담고 계란 지단과 식혀놓은 멸치고추다짐장을 올려준다.

5. 냉침육수를 붓고 얼음을 올린 후 국간장 1T, 김가루, 참깨를 뿌려주면 완성!

(*간이 부족할시 멸치고추다짐장으로 간을 맞춰주세요)

♣ 간장게장파스타 (윤두준) ♣

■ 요리 재료

파스타면 1인분, 버터 1T, 식용유, 양파 1/4개, 마늘 2알,

간장게장 1마리, 간장게장 국물 6T, 면수 2T, 우유 200ml,

실부추, 후추, 청양고추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 끓는 물에 파스타면을 7~8분 삶아준다.

(*면수는 파스타에 사용할 예정이니 버리지 말아주세요)

2. 양파 1/4개는 슬라이스, 마늘 2알은 편썰기로 썰어준다.

3. 데코용 부추는 송송 썰어주고, 청양고추는 잘게 다져준다.

4. 간장게장은 딱지를 분리해주고, 게장의 나머지 부위는 살만 따로 분리해서 준비해준다.

(*비릴 수 있는 내장은 잘 제거해주세요)

[간장게장파스타 만들기]

1. 달군 팬에 버터 1T와 식용유를 두르고 양파, 마늘을 넣어 볶아준다.

2. 양파, 마늘이 노르스름해지면 분리한 게살과 게딱지&게다리 껍데기를 넣어 볶아준다.

3. 게살이 익을 때쯤 간장게장 국물 6T와 면수 2T, 우유 200ml를 넣어준다.

4. 우유가 졸아들면 파스타면을 넣어 골고루 볶아준다.

5. 그릇에 이쁘게 담고 부추와 청양고추, 후추 뿌려 마무리하면 완성

♣ 간장게장파스타 (평가) ♣

■ 요리 재료

파스타면 1인분, 버터 1T, 올리브유, 무가당 휘핑크림 150ml,

우유 75ml, 청양고추 2/3개, 슬라이스치즈 1/2장, 양파 1/4개,

마늘 2알, 간장게장 1마리, 간장게장 국물 100ml, 면수 2T,

부추 약간, 후추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 끓는 물에 파스타면을 7~8분 삶아준다.

(*면수는 파스타에 사용할 예정이니 버리지 말아주세요)

2. 양파 1/4개는 슬라이스, 마늘 2알은 편썰기로 썰어준다.

3. 데코용 부추는 송송 썰어주고, 청양고추 2/3개는 잘게 다져준다.

4. 간장게장은 딱지를 분리해주고, 게장의 나머지 부위는 살만 따로 분리해서 준비해준다.

(*비릴 수 있는 내장은 잘 제거해주세요)

[간장게장파스타 만들기]

1. 달군 팬에 버터 1T와 올리브유를 두르고 양파, 마늘을 넣어 볶아준다.

2. 양파, 마늘이 노르스름해지면 분리한 게살과 게딱지&게다리 껍데기를 넣어 볶아준다.

3. 게살이 익을 때쯤 간장게장 국물 100ml와 면수 2T, 생크림 150ml와 다진 청양고추를 넣어준다.

4. 슬라이스치즈 1/2장을 넣고 우유 75ml를 조금씩 부어가며 농도를 맞춰준다.

5. 파스타면을 넣고 골고루 볶아준다.

6. 그릇에 이쁘게 담고 부추와 후추 뿌려 마무리하면 완성

[허영만의 백반기행] 184회 - 밥상 어디? 백반 맛집 추천

하니하니모하니 — Fri, 13 Jan 2023 14:43:48 +0900

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

[한우특집]

181회 선물 같은 맛! 우리 한우 밥상

★ 자세한 정보는 식당에 문의 부탁드립니다 ★

나혼자산다 전현무 양평 순대국 은행나무 어디? 방문 후기

하니하니모하니 — Sun, 8 Jan 2023 17:09:39 +0900

[개군할머니토종순대국]

주소 : 경기 양평군 개군면 하자포길 29
연락처 : 031-772-8303
영업시간 : 월,화,목-일 6:00-20:00
수요일 휴무

개군할머니토종순대국은 아침 6시부터 오픈이다
일요일이라 대기가 많을것 같아 새벽부터 출발하니 6시반경 도착했다!
자리가 거의 만석이었고 자리에 앉고나니 바로 대기줄이 생겼다 아침 7시도 안됐는데 대기라니 ㄷㄷ

손님이 몰리기도 했지만 홀직원이 2-3명정도 밖에 없어 정신없어 보이고 힘드셔 보였다
자리에 앉았는데도 기다림이 길었다
바로 메뉴 주문도 못하고 기다렸다 주문하고 메뉴나오기까지 40분은 넘게 기다린 것 같았다

취향별로 주문한 순대국과 밑반찬들~
반찬으로는 배추김치, 무김치, 간, 고추, 마늘이 나오는데 깔끔하게 나온 편이다
부추와 새우젖, 양념장은 취향껏 순대국에 넣어 먹는다

순대만 들어 있는 순대국~
순대국이 달다달아 ㅎㅎ
시래기가 들어가서인지 단맛이 많이 느껴졌고 일반적인 순대국 맛이 아니다
순대도 수제로 만들어 맛있게 먹었다
양도 푸짐하고 한번쯤 먹어 볼 맛이다!

전현무가 다녀간 흔적들

[용문사]

개군할머니순대국에서 20분정도 소요되며,
주차하고 은행나무 있는 곳까지 걸어서 15분정도 걸렸다
따뜻한 순대국을 먹고 산책까지 코스가 좋았다

멀리서도 보이는 으리으리한 1100살인 은행나무
가까이에서 봐도 어마어마하고 개인적으로는 마음이 든든해지는 느낌도 들었다ㅎ

좋은기운 받고 갑니다
다음에 또 올께요

나혼자산다 전현무 양평 시래기 순대국 어디?

하니하니모하니 — Sat, 7 Jan 2023 00:36:26 +0900

방문후기

https://hanis.tistory.com/m/322

나혼자산다 전현무 양평 순대국 은행나무 어디? 방문 후기

[개군할머니토종순대국] 개군할머니토종순대국은 아침 6시부터 오픈이다 일요일이라 대기가 많을것 같아 새벽부터 출발하니 6시반경 도착했다! 자리가 거의 만석이었고 자리에 앉고나니 바로

hanis.tistory.com

[개군할머니토종순대국]

주소 : 경기 양평군 개군면 하자포길 29
연락처 : 031-772-8303
영업시간 : 월,화,목-일 6:00-20:00
수요일 휴무

편스토랑 158회 박수홍, 다예 : 한겹볶음 (한치오겹살볶음) & 고사리 해물찜

하니하니모하니 — Fri, 6 Jan 2023 22:22:19 +0900

[편스토랑 레시피]

158회 박수홍, 다예

1) 한겹볶음 (한치 오겹살 볶음)

2) 고사리 해물찜 (w. 젖갈양념장)

♣ 한겹볶음 (한치 오겹살 볶음) ♣

■ 요리 재료

[기본 재료]

돌문어 1마리, 선동 딱새우 8마리, 홍합 10~15개,

전복 5미, 돌조개 5개, 가리비 6개, 오만둥이 200g,

데친 고사리 300g, 콩나물 300g, 감자전분 약간,

밀가루 적당량, 쪽파 약간, 통깨 약간

[녹차쌀뜨물]

쌀뜨물 2L, 녹차 티백 4개

[양념장]

고춧가루 7T, 진간장 4T, 설탕 3T, 맛술 2T, 다진 마늘 1.5T, 청주 1T, 다진 생강 1T, 통후춧가루 1t

■ 만드는 법

[해산물 손질 + 녹차쌀뜨물 만들기]

1. 미더덕은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다.

2. 딱새우는 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤 껍질째 준비한다.

3. 홍합은 흐르는 물에 비벼 씻고 튀어나온 족사를 뽑아 제거한다.

4. 돌조개는 흐르는 물에 솔로 깨끗이 문질러 씻어준다.

(*돌조개는 미리 소금물에 30분간 해감시켜 준비해 주면 좋아요~)

5. 전복은 흐르는 물에 솔로 깨끗이 문질러 씻어준 뒤 살을 발라내 칼로 이빨을 제거한다.

6. 볼에 쌀뜨물을 가득 담고 녹차 티백을 넣고 우러나면, 손질한 해산물을 넣어 5분 이상 담가둔다.

(*쌀뜨물과 녹차 티백을 활용해 해물의 비린내를 제거하기 좋아요~)

[채소 손질]

1. 콩나물은 흐르는 물에 씻어서 체에 밭쳐 준비한다.

2. 쪽파를 깨끗이 씻어준 뒤 먹기 좋게 쫑쫑 썰어준다.

3. 데친 고사리는 물기를 꼭 짜고 먹기 좋게 잘라 준비한다.

[문어 손질]

1. 돌문어는 내장, 눈, 이빨을 가위로 먼저 제거한다.

2. 이후 밀가루로 문지르며 점액질을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다.

[고사리 해물찜]

1. 웍의 아랫부분 잠길 정도로 물을 붓고 팔팔 끓기 시작하면, 문어를 제외한 모든 해산물을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 3분 이상 쪄준다.

2. 해산물이 다 익어가면 뚜껑을 열어 건져내고, 문어만 마지막에 살짝 붉은색을 띨 정도만 데쳐준다.

(*문어 머리채를 잡고 끓는 물에 다리만 넣었다 뺐다 3~4번 정도 반복해 주면 예쁘게 문어꽃 모양을 만들 수 있어요!)

3. 문어까지 끓인 해물 육수는 버리지 말고 체에 걸러 따로 볼에 담아둔다.

4. 다른 볼에 고춧가루 7T, 진간장 4T, 설탕 3T, 맛술 2T, 다진 마늘 1.5T, 청주 1T, 다진 생강 1T, 통후춧가루 1t를 넣고 양념장을 만든다.

(*양념장의 양은 입맛에 따라 가감해 줘도 좋아요~)

5. 웍에 데친 해산물을 먼저 넣고 달달 볶아 물기를 날려준다.

6. 이후 고사리, 양념장, 콩나물 순으로 모두 넣어주고 3에서 걸러둔 해물 육수 2국자를 부어 함께 볶아준다.

(*타지 않도록 해물 육수를 넣어가며 볶아주면 좋아요~)

7. 볼에 감자 전분 2T, 물 3T를 넣어 전분물을 만들어 적당량 넣고 볶아준다.

8. 접시에 해물찜을 올려준 뒤 2에서 데쳐준 문어를 꽃모양이 되도록 뒤집어 올려준다.

9. 꽃모양 문어 위에 썰어둔 쪽파와 통깨를 뿌려주면 완성!

♣ 고사리 해물찜 ♣

■ 요리 재료

[기본 재료]

제주 흑돼지 오겹살 600g, 양파 1/2개, 대파 1대,

당근 1/2개, 식용유 약간, 청양고추 2개, 홍고추 2개,

술(도수 40도 이상) 약간, 참기름 약간, 통깨 약간

[젓갈 양념장]

고춧가루 3T, 진간장 1.5T, 청주 1.5T, 다진 마늘 1.5T, 설탕 1T, 한치 젓갈 2T

■ 만드는 법

[젓갈 양념장]

1. 볼에 고춧가루 3T, 진간장 1.5T, 청주 1.5T, 다진 마늘 1.5T, 설탕 1T를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

2. 만든 양념장에 한치 젓갈 2T을 넣고 잘 버무려 젓갈 양념장을 만든다.

[한겹볶음]

0. 재료 준비

① 고기는 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어준다.

② 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 한 입 크기로 썰어준다.

③ 당근도 세로로 길게 썰어준 뒤 반달 모양으로 썰어준다.

④ 청양고추와 홍고추는 송송 썰어준다.

1. 볼에 젓갈 양념장을 넣고 썰어둔 오겹살과 잘 버무려 재워둔다.

2. 팬에 식용유를 둘러 달궈준 뒤 썰어둔 채소들을 모두 넣고 볶아준다.

(*채소를 먼저 볶아줘야 물기가 생기는 걸 방지할 수 있어요!)

3. 채소가 익으면 재워둔 오겹살을 넣고 같이 볶아준다.

4. 고기와 한치 젓갈이 다 익어갈 때쯤 도수 높은 술을 한 바퀴 두르듯이 붓고 토치로 불맛을 입혀준다.

(*토치로 고기를 그을리며 잡내와 수분을 날려주면 더 쫀득하게 맛있어져요~)

5. 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 뿌려 버무려준 뒤 접시에 옮겨 담아 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성!

(*완성한 한겹볶음은 깻잎이나 양배추와 곁들여 먹으면 더 맛있어요!)

[허영만의 백반기행] 183회 - 경북 울진 밥상 어디? 백반 맛집 추천

하니하니모하니 — Fri, 6 Jan 2023 21:19:21 +0900

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

[경상북도]

183회 맛의 블루오션! 울진 청정 밥상

1. 유정식당 (물곰탕 1.5만원 / 문어볶음 1.3만원)

주소 : 경북 울진군 죽변면 봉황길 24

연락처 : 054-782-3600

영업시간 : 매일 6:30~19:00 / 브레이크 타임 14:30~17:00

* 매주 화요일은 14시까지 운영합니다.

* 명절 휴무

2. 바다수산대게마트 (울진대게)

주소 : 경북 울진군 죽변면 죽변중앙로 180

연락처 : 054-781-1888

영업시간 : 9:00~19:00

* 첫째 주 화요일, 셋째 주 월요일 휴무

* 해산물 가격은 조황에 따라 달라집니다.

3. 이게대게 (대게짜박이 즉석밥 1.7만원)

주소 : 경북 울진군 근남면 불영계곡로 3630

연락처 : 054-787-8383

영업시간 : 10:00~20:00 / 브레이크타임 14:00~17:00

* 주말에는 브레이크 타임 없이 운영합니다.

4. 제일반점 (비빔짬뽕면 9천원 / 탕수육 小 2만원)

주소 : 경북 울진군 죽변면 죽변중앙로 168-13

연락처 : 054-782-3466

영업시간 : 11:00~19:00

* 재료 소진 시 마감합니다.

5. 해리수 (생선찜)

주소 : 경북 울진군 북면 석호1길 7

연락처 : 054-782-0039

영업시간 : 10:00~20:30 / 브레이크타임 14:30~17:00

* 매주 월요일에 휴무

★ 자세한 정보는 식당에 문의 부탁드립니다 ★

편스토랑 158회 류수영 : 양념곶감볶음 & 장칼국수 & 무전

하니하니모하니 — Fri, 6 Jan 2023 20:59:52 +0900

[편스토랑 레시피]

158회 류수영

1) 양념곶감볶음

2) 장칼국수

3) 무전

♣ 양념곶감볶음 ♣

■ 요리 재료 (**계량을 손맛으로 하는 이모님표 레시피입니다!)

곶감(건시), 다진 마늘, 고추장, 간장, 매실액,

식용유, 참기름, 통깨, 마요네즈

■ 만드는 법

1. 곶감은 반으로 잘라서 씨를 빼낸 후 가늘게 썬다.

2. 프라이팬에 식용유를 붓고 다진 마늘, 고추장, 간장, 매실액을 넣고 볶아 소스를 만든다.

3. 2의 소스에 썰어둔 곶감을 넣어 볶는다.

4. 참기름과 통깨를 살짝 뿌리고 마요네즈를 넣고 섞어 마무리한다.

♣ 장칼국수 ♣

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

소고기 불고깃감 200g, 대파 2대, 무, 칼국수면,

소금 0.5t, 설탕 0.5T, 간장 2T, 멸치액젓 2T,

고추장 듬뿍 3T, 통후추, 물 1.5L

■ 만드는 법

[재료 준비]

1) 대파는 길게 반으로 갈라 4~5cm 길이로 썬다.

2) 무는 채 썰어 한줌 정도 준비한다.

3) 소고기 불고깃감은 한입 크기로 찢는다.

1. 강불로 달군 웍에 식용유 2바퀴를 두르고, 소고기 불고깃감을 넣고 볶다가 소금 0.5t 넣어 간을 한다.

2. 소고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 파 2대, 채 썬 무 한줌을 넣고 설탕 0.5T, 간장 2T를 넣고 볶는다.

3. 멸치액젓 2T를 넣고 액젓 냄새가 날아갈 때까지 볶는다.

4. 물 1.5L를 붓고 고추장 듬뿍 3T를 풀어 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓인다.

5. 칼국수면을 넣고 7분 정도 끓인다.

※ 시판 칼국수 면에 있는 밀가루를 많이 털지 않아야 녹말 물이 나와 걸쭉해지면 육수처럼 됩니다!

※ 칼국수면 끓이는 시간은 제품 뒷면을 참고하세요!

6. 완성된 장칼국수를 그릇에 담고 통후추를 넉넉히 뿌려 마무리한다.

※ 통후추를 넉넉히 뿌려야 맛있습니다!

♣ 무전 ♣

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

무 초록 부분, 소금 두 꼬집, 설탕 1T, 튀김가루 반컵, 식용유, 청고추, 홍고추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1) 무 초록부분을 얇게 채 썬다.

※ 무는 얇게 썰수록 좋습니다!

2) 고명용 청고추, 홍고추는 얇게 어슷썬다.

1. 채 썬 무 두 주먹에 소금 두 꼬집, 설탕 1T를 넣고 절인다.

※ 설탕을 뿌리면 채소의 숨이 죽고 말캉해집니다!

2. 튀김가루 반컵을 넣고 섞는다.

※ 무가 서로 엉길 정도의 점도가 나오면 됩니다!

3. 프라이팬에 튀김하듯 기름을 넉넉히 부은 후, 2의 무를 넣고 청고추, 홍고추를 올린 뒤 중약불에 노릇하게 구워주면 완성!

※ 무 사이 사이에 공간이 있으면 더욱 바삭합니다!

※ 비스듬히 세워서 기름을 빼주면 더욱 바삭합니다!

편스토랑 158회 이찬원 : 멸치고추다짐장 & 옛날통닭 & 고추튀김 & 소꼬리찜 & 미나리낙지호롱이

하니하니모하니 — Fri, 6 Jan 2023 20:54:48 +0900

[편스토랑 레시피]

158회 이찬원

1) 멸치고추다짐장

2) 옛날통닭

3) 고추튀김

4) 양배추샐러드

5) 소꼬리찜

6) 미나리낙지호롱이

♣ 멸치고추다짐장 ♣

■ 요리 재료

국물용멸치 60마리, 아삭고추 2개, 홍고추 2개,

청양고추 16개, 식용유 4T, 다진마늘 4T, 국간장 4T,

멸치액젓 3T, 매실액 1T, 참기름 2T, 물(다시마 육수)

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 마른 팬에 대가리와 내장을 제거한 멸치 60마리를 넣고 약불로 5분 정도 덖어 비린내를 날려준다.

2. 아삭고추 2개, 홍고추 2개, 청양고추 16개, 멸치 60마리를 잘게 다져준다.

[멸치고추다짐장 만들기]

1. 팬에 식용유 4T를 두르고 다진마늘 4T를 넣어 볶다가 다진고추를 넣고 볶아준다.

2. 다진멸치와 국간장 4T, 멸치액젓 3T, 매실액 1T, 참기름 2T, 물(다시마 육수) 적당량을 넣고 볶아준다.

3. 마지막에 참기름 2T를 넣고 볶은 후 완성된 멸치고추다짐장을 식혀주면 완성

♣ 고추튀김 ♣

■ 요리 재료

아삭고추 4개, 돼지고기다짐육 200g, 청양고추 1개,

후추 약간, 소금 약간, 물 200ml, 튀김가루 150g,

카레가루 1T, 볶음콩가루 0.5T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 아삭고추의 반을 갈라 고추씨를 걷어낸다.

2. 청양고추 1개를 잘게 다져준다.

[고추튀김 만들기]

1. 물 200ml, 튀김가루 150g, 카레가루 1T, 볶음콩가루 0.5T를 섞어 반죽을 만든다.

(*반죽이 너무 되직하면 물을 조금만 더 추가해주세요)

2. 돼지고기다짐육 200g에 다진청양고추를 넣은 뒤 후추 약간, 소금 약간을 넣고 간을 해준다.

3. 속이 빈 아삭고추에 고기소를 넣고 튀김 반죽을 입혀준다.

4. 약 180도로 가열된 식용유에 10분 정도 튀겨준다.

♣ 옛날통닭 ♣

■ 요리 재료

닭 11호 1마리, 식초 1.5T, 마늘가루 1T, 맛소금 1.5T,

후추 0.5T, 소주 반병, 매운고운고춧가루 1T, 튀김가루 450g,

카레가루 3T, 볶음콩가루 1.5T, 식용유 2L, 물 500ml & 600ml

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 닭은 흐르는 물에 씻은 후 날개 바깥쪽, 닭 꽁지를 제거한 후 배를 갈라준다.

2. 두꺼운 닭가슴살과 닭다리 부분은 잘 익게 하기 위해 칼집을 내준다.

3. 닭 배 안에 있는 피, 내장을 손으로 긁으며 물에 다시 한번 깨끗이 헹궈준다.

4. 물 500ml, 식초 1.5T, 마늘가루 1T, 맛소금 1.5T, 후추 0.5T, 소주 반병을 섞어 염지물을 만들어준 후 손질한 닭을 넣고 1~2시간 동안 재워준다.

[옛날통닭 만들기]

1. 키친타올로 염지한 닭의 물기를 제거해준 뒤 매운고운고춧가루 1T를 골고루 발라준다.

2. 물 600ml, 튀김가루 450g, 카레가루 3T, 볶음콩가루 1.5T를 섞어 반죽을 만든다.

(*반죽이 너무 되직하면 물을 조금만 더 추가해주세요)

3. 닭에 반죽을 입혀 약 190도로 가열된 식용유에 15분 이상 취향에 따라 튀겨준다.

(*닭다리를 찔러 핏물이 나오면 아직 덜 익은 상태이니 더 튀겨주세요)

4. 그릇에 종이호일을 깔고 튀긴 닭을 올려주면 완성

♣ 양배추샐러드 ♣

■ 요리 재료

양배추 1/2통, 양파 1/2개, 마요네즈 6T, 케첩 2T,

홀그레인 머스터드 1t, 허니머스터드 1t, 오이피클 스틱 3개

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 물에 채썬 양배추 1/2통을 넣고 30분 동안 담가둔다.

2. 양파 1/2개도 채썰어 물에 따로 담가둔다.

3. 오이피클은 잘게 다져준다.

[양배추샐러드 만들기]

1. 마요네즈 6T, 케첩 2T, 홀그레인 머스터드 1t, 허니머스터드 1t, 다진 오이피클을 넣고 소스를 만들어준다.

2. 물에 담가둔 양배추와 양파를 접시에 담고 소스를 올려준 후 통깨를 뿌려주면 완성

♣ 소꼬리찜 ♣

■ 요리 재료

소꼬리(알꼬리) 1kg, 양파 1개, 대파 1대, 생강 1톨,

통마늘 6개, 통후추 0.7T, 된장 크게 1T, 천일염 1T,

꼬리 삶은 육수 1국자,

[부추무침]

부추 100g, 간장 2T, 고춧가루 1T, 식초 1T,

설탕 1.5T, 다진마늘 1T, 깨소금 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 소꼬리는 찬물에 담궈 2~3시간 정도 핏물을 빼고 흐르는 물에 문질러서 씻는다

(*중간중간 새 물로 갈아가면서 핏물을 빼주세요)

2. 씻은 소꼬리는 끓는 물에 넣은 후 센 불에서 약 7~10분 정도 삶아준다.

3. 데쳐낸 꼬리는 흐르는 물에 문질러가면서 깨끗하게 헹궈 물기를 빼고 준비한다.

(*뼈의 단면에서 뼛가루가 나올 수 있기 때문에 하나하나 문질러가면서 씻어주세요)

[소꼬리찜 만들기]

1. 압력냄비 바닥에 대파 1대, 양파 1개, 생강 1톨, 통마늘 6개, 통후추 0.7T를 깔아주고 초벌삶기 한 소꼬리를 얹어준다.

2. 물을 꼬리 윗부분이 살짝 보일 정도로 붓고 천일염 1T, 된장 크게 1T를 넣어준다.

3. 압력냄비 뚜껑을 닫고 센불로 끓이기 시작하다가 추가 올라오면 불을 낮추고 중약불로 약 30분간 삶는다.

4. 30분 후 김을 빼고 삶은 소꼬리는 넓은 쟁반에 담아서 한 김 식힌다.

5. 그릇에 소꼬리와 꼬리 삶은 육수를 한 국자 담고 부추무침을 위에 올려 마무리

[부추무침 만들기]

1. 부추를 약 0.5cm에서 1cm 크기로 크지 않게 총총 잘라준다.

2. 간장 2T, 고춧가루 1T, 식초 1T, 설탕 1.5T, 다진마늘 1T, 깨소금 1T를 넣어 양념장을 만든다.

3. 양념장에 부추를 넣고 잘 버무려주면 완성

♣ 미나리낙지호롱이 ♣

■ 요리 재료

낙지 3마리, 미나리 200g, 밀가루 1컵, 굵은소금 1줌,

고추장 1T, 고춧가루 2T, 간장 1T, 설탕 1T, 맛술 3T,

다진마늘 2T, 올리고당 1T, 매실액 1T, 참기름 1T,

후추 약간, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 낙지는 머리를 뒤집어 내장과 먹물을 빼준 후 눈과 입을 제거해준다.

2. 밀가루와 굵은소금으로 손질한 낙지를 빡빡 문질러준 후 거품물이 나오지 않을 때까지 세척해준다.

3. 낙지와 미나리 3~4줄기를 같이 잡고 나무젓가락의 윗부분에 낙지 머리를 끼운 후 빨판이 바깥으로 보이게 미나리와 같이 돌돌 말아준다.

(*미나리는 손으로 훑어서 쭉 잡아당겨 이파리가 많은 쪽을 제거하면 덜 질겨요:))

[미나리낙지호롱이 만들기]

1. 볼에 고추장 1T, 고춧가루 2T, 간장 1T, 설탕 1T, 맛술 3T, 다진마늘 2T, 올리고당 1T, 매실액 1T, 참기름 1T, 후추 약간을 넣어 양념장을 만들어준다.

2. 팬에 기름을 두르고 중약불에 3~4분 정도 낙지의 양쪽 면을 익혀 낙지의 물을 빼주는 초벌을 해준다.

(*낙지에서 물이 나오면 물을 버린 후 양념을 묻혀 구워주세요)

3. 양념을 골고루 발라 약불에 2~3분 정도 자글자글 익혀준 후 그릇에 담아 통깨 뿌려 마무리

생활의 달인 5대 맛의 달인 : 밀푀유, 무스케이크, 연남동 어디?

하니하니모하니 — Mon, 2 Jan 2023 21:59:12 +0900

871회
밀푀유, 무스케이크, 연남동 어디?

[띠옷]

주소 : 서울 마포구 동교로41길 4 1층
연락처 : 070-8615-1214
영업시간 : 수-토 12:00-20:00 / 일,월,화 휴무
방송 : 생활의달인
23.01.02 밀푀유, 무스케이크
22.05.23 가지밀푀유, 라벤더무스케이크

[허영만의 백반기행] 182회 - 서울 종로 밥상 어디? 백반 맛집 추천

하니하니모하니 — Fri, 30 Dec 2022 21:25:17 +0900

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

[서울]

182회 봉주르! 종로 앙상블 밥상

1. 인사동양조장 (해물파전 1.8만원 /서대찜 小 2만원 / 꼬막비빔밥 1만원)

주소 : 서울 종로구 율곡로 44-16 지층

연락처 : 02-739-6451

영업시간 : 평일 11:30~22:00, 주말 11:30~21:00

2. 르셰프블루 (꼬꼬뱅 코스2 3만원)

주소 : 서울 중구 청파로 435-10 1,2층

연락처 : 02-6010-8088

영업시간 : 매일 11:30~22:00 / 브레이크타임 15:00~17:30

* 런치 13:30 라스트 오더입니다.

* 100% 예약제로 운영되며 방문 최소 24시간 전 전화 바랍니다.

3. 마지 (런치세트 2.1만원)

주소 : 서울 종로구 자하문로5길 19

연락처 : 02-536-5228

영업시간 : 수-월 11:30~21:00 / 브레이크타임 15:00~17:00

* 매주 화요일 휴무이며 일요일은 점심, 월요일은 저녁 장사만 하오니

방문 전 전화 바랍니다.

4. 가향 (안키모 / 가오리찜 / 숙성회)

주소 : 서울 종로구 삼일대로 390-10 1층

연락처 : 02-2279-5327

영업시간 : 월-토 17:30~24:00

★ 자세한 정보는 식당에 문의 부탁드립니다 ★

편스토랑 157회 박수홍, 다예 : 해물 솥밥 & 솥밥양념장 & 성게미역국 & 하트달걀말이

하니하니모하니 — Fri, 30 Dec 2022 21:18:56 +0900

[편스토랑 레시피]

157회 박수홍, 다예

1) 해물 솥밥 & 솥밥 양념장

2) 성게 미역국

3) 하트달걀말이

♣ 해물 솥밥 & 솥밥 양념장 ♣

■ 요리 재료

[솥밥 재료]

불린 쌀 1컵, 물 1컵, 건조 다시마 2~3조각, 생 모자반 한 줌,

전복 5미, 홍가리비 5개, 선동 딱새우 5마리, 표고버섯 2개

[솥밥 양념장]

깐 마늘 3~4쪽, 부추 4줄기, 홍고추 1/2개, 맛간장 7T,

설탕 1T, 고춧가루 0.5T, 참기름 0.5t, 통깨 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

① 쌀은 씻어준 뒤 체에 밭쳐 30분 이상 불려준다.

(*쌀을 불리는 동안 재료 손질을 하면 좋아요!)

② 냄비에 물과 표고버섯, 다시마를 넣고 팔팔 끓여 우려내 육수를 준비한다.

(*이때 표고버섯은 밑동도 버리지 말고 뜯어서 같이 넣어주고, 몸통은 솥밥에 다시 활용해 주면 좋아요!)

③ 생 모자반을 끓는 물에 15분 이상 삶아준 뒤 흐르는 물에 여러 번 씻어주면 완성!

(*모자반에는 <무기비소>라는 성분이 있어서 물에 꼭 삶아서 써야 안전하며, 데친 물도 꼭 버려주세요~)

④ 홍가리비는 솔을 이용해 껍데기를 깨끗이 씻어 준비한다.

⑤ 전복은 솔로 깨끗이 씻어준 뒤, 껍데기에서 전복 살만 떼어낸다.,

(1) 이어서 내장과 이빨을 제거해 주고 격자무늬로 칼집을 내준다.

⑥ 딱새우는 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤 껍질을 까서 준비한다.

(1) 대가리를 양옆으로 툭툭 비틀어 딸려오는 내장까지 쭉 뽑아 제거한다.

(*여기서 대가리는 냉동 보관해 육수용으로 사용해도 좋아요!)

(2) 2~3마디 뒤를 좌우로 툭툭 비틀어 껍질을 쏙 뺀다.

⑦ 육수로 끓이고 남은 표고버섯은 얇게 편 썰어 준비한다.

1. 삶은 모자반은 먹기 좋게 잘게 썰어준다.

2. 냄비에 불린 쌀과 모자반을 넣고 잘 섞어준다.

3. 모자반을 섞은 밥에 ②에서 만든 육수를 밥이 살짝 잠기도록 부은 뒤 센 불에 5분간 끓여준다.

(*모자반 등 해물에서 물이 나오기 때문에 육수는 자작하게 넣어주면 좋아요~)

4. 밥에서 거품이 올라오면 준비한 해물을 예쁘게 넣어준 뒤 뚜껑을 덮고 15분간 약불로 끓여준다.

5. 15분 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 뜸을 들여주면 완성!

(*한번 끓어오르고 난 뒤에 뚜껑을 덮어야 물이 넘치지 않아요!)

[솥밥 양념장]

1. 깐 마늘은 꼭지를 제거하고 잘게 다져준다.

2. 부추, 홍고추는 깨끗이 씻고 1의 마늘과 비슷하게 잘게 썰어준다

3. 볼에 맛간장 7T, 설탕 1T, 고춧가루 0.5T, 참기름 0.5t를 넣어 섞어준다.

4. 3에 썰어둔 부추, 홍고추, 다진 마늘, 통깨 약간을 넣고 고루 섞어주면 완성!

♣ 성게 미역국 ♣

■ 요리 재료

성게 120g, 마른 미역 10g, 마른 미역귀 3~4조각,

물 적당량, 참기름 약간, 다진 마늘 1T, 새우젓 1T, 국간장 0.5T

■ 만드는 법

1. 미역과 미역귀는 흐르는 물에 씻어준 뒤 볼에 담아 물을 붓고 약 10분간 불려준다.

2. 불린 미역과 미역귀는 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어준다.

3. 냄비에 참기름을 넉넉히 두르고 다진 마늘 1T를 넣어 미역과 미역귀를 넣고 참기름 향이 올라올 때까지 볶아준다.

4. 이후 미역이 푹 잠길 만큼 물을 붓고 10분간 끓여준다.

5. 새우젓 1T, 국간장 0.5T를 넣어 간을 맞춰준다.

(*입맛에 따라 조미료는 가감하셔도 좋아요~)

6. 간을 맞춘 미역국에 준비한 성게를 넣고 한소끔만 끓여주면 완성!

(*성게 양은 레시피보다 더욱 듬뿍 넣어줘도 맛있어요~ / 휘저으면 성게 모양이 흐트러지기 때문에 저어주지 않아도 괜찮아요!)

♣ 하트 달걀말이 ♣

■ 요리 재료

달걀 8개, 대파 초록 부분 1/2대, 양파 1/4개, 새우젓 0.5T, 식용유 약간, 케첩 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

① 대파와 양파를 먹기 좋게 잘게 다져준다.

② 볼에 달걀 8개를 노른자와 흰자를 나눠서 각각 곱게 풀어주다 소금을 살짝 넣어 간을 해준다.

③ 흰자 달걀물에 썰어둔 대파, 양파를 넣고 잘 섞어준다.

1. 달군 팬에 식용유를 둘러 예열한다.

2. 흰자 달걀물을 살짝 붓고 몽글몽글 익으면 조금씩 말아가며 부쳐준다.

3. 흰자 달걀물이 도톰해질 정도로 여러 번 부쳐준 다음 노른자 달걀물을 붓고 돌돌 말아가며 2~3번 이상 부쳐준다.

(*노른자 색이 테두리처럼 감싸는 모양이 될 정도로 부쳐주면 돼요!)

4. 구워준 달걀말이는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

5. 자른 달걀말이 조각은 눕혀서 사선으로 썰어준 뒤, 한쪽을 뒤집어 하트 모양이 되도록 붙여주면 완성!

(*케첩이랑 같이 먹으면 더 맛있어요~)

편스토랑 157회 류수영 : 양념게장맛 겉절이

하니하니모하니 — Fri, 30 Dec 2022 21:04:15 +0900

[편스토랑 레시피]

157회 류수영

1) 양념게장맛 겉절이

♣ 양념게장맛 겉절이 ♣

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

얼갈이 3포기, 설탕 1T, 식초 1T, 까나리액젓 1T,

간장 3T, 고춧가루 4T, 다진마늘 1T, 다진 파 2T,

다진생강 새끼손가락 한마디만큼, 깨

■ 만드는 법

1. 얼갈이를 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썬다.

2. 설탕 1T, 식초 1T, 까나리액젓 1T, 간장 3T, 고춧가루 4T, 다진마늘 1T, 다진 파 2T, 다진생강 새끼손가락 한마디만큼을 넣고 양념장을 만든다.

3. 2의 양념장에 1의 얼갈이를 넣고 살살 무친 뒤, 깨를 넉넉히 뿌려 마무리한다.

※ 너무 세게 버무리면 풋내가 날 수 있으니 주의하세요!

[허영만의 백반기행] 180회 - 충남 보령 밥상 어디? 백반 맛집 추천

하니하니모하니 — Sun, 25 Dec 2022 06:20:25 +0900

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

[충청남도]

180회 겨울 바다를 맛보령~ 보령 서해 밥상

1. 나그네집 (세모국백반 2인이상 1만원)

주소 : 충남 보령시 작은오랏2길 13

연락처 : 041-931-9988

영업시간 : 월-토 8:30~18:30

* 일요일 휴무

* 세모국은 점심에만 제공됩니다.

2. 풍년국수 (잔치국수 4천원 / 비빔국수 5천원)

주소 : 충남 보령시 중앙시장2길 11

연락처 : 041-935-7194

영업시간 : 11:00~21:00

* 첫 번째, 세 번째 주 월요일 휴무

* 재료 소진 시 마감합니다.

3. 터가든 (굴정식 3.5만원)

주소 : 충남 보령시 천북면 홍보로 666

연락처 : 041-641-4232

영업시간 : 화-토 11:00~19:00

* 월요일 휴무

4. 장벌집 (붕장어구이 2.1만원 / 간재미탕 2인 4만원)

주소 : 충남 보령시 해안로 321

연락처 : 041-932-6232

영업시간 : 월화,목-일 11:00~21:00

* 수요일 휴무

★ 자세한 정보는 식당에 문의 부탁드립니다 ★

[허영만의 백반기행] 181회 - 한우 밥상 어디? 백반 맛집 추천

하니하니모하니 — Fri, 23 Dec 2022 22:11:02 +0900

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

[한우특집]

181회 선물 같은 맛! 우리 한우 밥상

1. 오대감 (생고기 / 특수부위고기)

주소 : 전남 해남군 해남읍 영빈로 49
연락처 : 061-536-2700
영업시간 : 매일 09:00-21:30
* 둘째, 넷째주 일요일 휴무
* 소고기는 시가로 책정되어 가격이 달라질 수 있습니다

2. 성내식당 (샤브샤브 2만원)

주소 : 전남 해남군 해남읍 명문길 19-1
연락처 : 061-533-4774
영업시간 : 월-토 11:00-21:30 / 브레이크타임 14:00-17:30
* 일요일 휴무

3. 국일생갈비 (특생갈비 4.5만원 / 양념갈비 3.2만원)

주소 : 대구 중구 국채보상로 492
연락처 : 053-254-5115
영업시간 : 매일 11:30-21:30 / 브레이크타임 15:00~17:00
* 연중무휴
* 생갈비는 기본 3인분부터 주문 가능하며, 된장찌개는 테이블당 1개씩 무료로 제공됩니다

4. 한우생고기 (육회+뭉티기 4.5만원 / 물회 1.5만원)

주소 : 경북 경산시 성암로21길 11-8
연락처 : 053-812-3487
영업시간 : 평일 16:00-24:00
* 주말 휴무
* 밑반찬 내장 부위는 당일 도축 상황에 따라 달라질 수 있습니다

★ 자세한 정보는 식당에 문의 부탁드립니다 ★

편스토랑 156회 심지호 : 맛간장 & 가다랑어포육수 & 맑은육개장 & 토마토소금 & 토마토갈비찜

하니하니모하니 — Fri, 23 Dec 2022 22:02:58 +0900

[편스토랑 레시피]

156회 심지호

1) 맛간장

2) 가다랑어포육수

3) 맑은육개장

4) 토마토소금

5) 토마토갈비찜

♣ 맛간장 ♣

■ 요리 재료

가다랑어포 육수 200ml, 저염 간장 150ml, 식초 75ml,

설탕 30g, 다진 마늘 30g, 다진 양파 90g, 참기름 30ml, 깨

■ 만드는 법

1. 가다랑어포 육수 200ml, 저염 간장 150ml, 식초 75ml, 설탕 30g, 다진 마늘 30g, 다진 양파 90g, 참기름 30ml, 깨를 넣고 잘 섞어주면 완성!

※ 가다랑어포 육수는 아래 심지호의 <가다랑어포 육수>를 참고하세요!

♣ 가다랑어포육수 ♣

■ 요리 재료

물 2L, 가다랑어포 40g

■ 만드는 법

1. 물 2L에 가다랑어포 40g을 넣고 냉장고에서 반나절~하루 정도 보관해서 우려낸다.

※ 냉장고에 넣어 우리면 온도에 변화가 없어 일정한 맛을 낼 수 있습니다!

♣ 맑은육개장 ♣

■ 요리 재료

소고기 양지 한근, 물 2L, 마늘 한줌, 청양고추,

무 ⅛개, 양파 ½개, 고사리 한줌, 토란대 한줌, 대파 ½대, 표고버섯 2개

저염 맛간장, 다진 마늘 1T, 후추, 들기름

■ 만드는 법

[양지 육수]

1. 소고기 양지 한근은 키친타올로 핏물을 닦는다.

2. 냄비에 소고기 양지 한근, 물 2L, 마늘 한줌, 청양고추 3개를 넣고 1시간 정도 끓인다.

※ 끓일 때 생기는 거품을 제거하면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다!

3. 끓인 육수는 체에 거르고, 소고기 양지는 식힌 후 잘게 찢는다.

[맑은 육개장]

0. 재료 준비

1) 무 ⅛개는 껍질을 깎고 나박 썰고, 양파 ½개는 채 썬다.

2) 고사리 한줌, 토란대 한줌은 한입 크기로 썬다.

3) 대파 ½대는 반으로 가른 후 4~5cm 길이로 썬다.

청양고추 2개는 어슷 썰고, 표고버섯 2개는 얇게 썬다.

4) 표고버섯, 고사리, 토란대에 저염 맛간장 4T를 넣고 섞는다.

※ 저염 맛간장 레시피는 위 심지호의 <저염 맛간장>을 참고하세요!

5) 찢은 소고기 양지에 저염 맛간장 3T, 다진 마늘 1T, 후추를 넣고 섞는다.

1. 달군 냄비에 들기름을 두르고 청양고추, 무, 양파를 넣고 볶는다.

2. 무가 살짝 투명해지면 양념한 표고버섯, 고사리, 토란대, 소고기 양지를 넣고 볶는다.

3. 체에 거른 양지 육수를 붓고 다진 마늘 1T, 대파를 넣고 푹 끓인다.

♣ 토마토소금 ♣

■ 요리 재료

완숙 토마토 4개, 소금 듬뿍 2T

■ 만드는 법

1. 완숙 토마토 4개는 깨끗이 씻은 뒤, 1cm 크기로 깍뚝 썬다.

2. 깍뚝 썬 토마토에 소금 듬뿍 2T를 뿌리고 잘 섞는다.

3. 2의 토마토를 지퍼백에 넣고 공기를 최대한 빼서 밀봉한다.

4. 상온에서 이틀 정도 발효한다.

※ 하루에 한 번씩 지퍼백 속 내용물을 잘 섞어주세요!

※ 지퍼백이 부풀어오르면 충분히 발효가 됐다는 증거입니다!

5. 지퍼백의 공기를 빼고 냉장고에 넣어 보관한다.

※ 최대 1~2주 정도 냉장보관할 수 있습니다!

♣ 토마토갈비찜 ♣

■ 요리 재료

돼지고기 사태 한근, 아보카도유, 양파 3개, 감자 2개,

당근 1개, 토마토 소금, 버터 20g, 진간장 6T,

다진 마늘 1T, 설탕 1T, 올리고당 3T, 맛술 2T, 참기름 1T,

후추, 페퍼론치노 홀, 그라나파다노 치즈

■ 만드는 법

[재료 준비]

1) 양파 3개는 채 썬다.

2) 감자와 당근은 큼직하게 썬다.

3) 진간장 6T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 올리고당 3T, 맛술 2T,

참기름 1T, 후추를 섞어 갈비 양념을 만든다.

4) 사태는 키친타월로 핏물을 닦고 불필요한 지방을 제거한다.

1. 강불에 달군 팬에 아보카도유를 넉넉하게 두르고 돼지고기 사태 한근을 겉면이 노릇해질 때까지 굽고 빼둔다.

2. 고기를 구운 팬에 버터 20g, 채 썬 양파 3개를 넣고 양파가 노릇노릇해질 때까지 볶는다.

3. 볶은 양파 위에 고기를 올리고, 토마토 소금으로 고기를 덮는다.

※ 토마토 소금 레시피는 심지호의 <토마토 소금>을 참고하세요!

4. 약불로 내리고 뚜껑 덮어 30분 익힌다.

※ 중간중간 타지 않게 팬을 뒤적여주세요!

5. 만들어둔 갈비 양념, 썰어둔 감자와 당근, 페퍼론치노 홀을 넣고 뚜껑 덮어 20분 더 익힌다.

※ 총 50분 동안 익히면 됩니다!

6. 뚜껑을 열고 중불에서 10분 동안 졸인다.

7. 고기를 먹기 좋은 크기로 썰고, 그릇에 담은 뒤 그라나파다노 치즈를 취향껏 뿌려 마무리한다.

편스토랑 156회 박탐희 : 묵은지장 & 묵은지장 부대찌개 & 마감전 & 묵은지장 깻잎파스타

하니하니모하니 — Fri, 23 Dec 2022 21:55:37 +0900

[편스토랑 레시피]

156회 박탐희

1) 묵은지장
2) 묵은지장 부대찌개
3) 마감전
4) 묵은지장 깻잎파스타

♣ 묵은지장 ♣

■ 요리 재료

묵은지 한 포기(약 1kg), 들기름, 설탕, 다진 마늘, 고춧가루, 참치액젓

■ 만드는 법

[재료 준비]
1. 묵은지 한 포기를 듬성듬성 썬 뒤 국물을 짠다.

[묵은지장 만들기]
1. 국물을 짠 묵은지를 듬성듬성 썰어 믹서에 넣고 잘게 간다.
2. 다진 묵은지에 들기름 5T, 설탕 12.5t, 다진마늘 25T, 고춧가루 25T, 참치액젓 25T를 넣고 섞는다.(*취향에 따라 가감하며 넣어주세요!)
3. 팬에 2를 넓게 펼친 뒤, 최대한 약한 불에 뚜껑을 덮고 20분가량 둔다.
4. 물기가 다 사라면 들기름 1T를 넣고 섞어주면 완성!

♣ 묵은지장 부대찌개 ♣

■ 요리 재료

쌀뜨물 300ml, 묵은지, 묵은지 국물, 묵은지 장, 햄,

소시지, 두부 1모, 대파 2대, 양파 2/3개, 표고버섯 5개,

청고추, 홍고추, 베이크드빈, 파채, 들기름

■ 만드는 법

[재료 준비]
1. 두부와 햄을 같은 크기로 자른다.
2. 소시지를 길게 어슷썬다.
3. 표고버섯을 슬라이스한다.
4. 대파와 청홍고추는 어슷 썰고, 양파는 채 썰어 준비한다.

[묵은지장 부대찌개 만들기]
1. 묵은지를 넓게 편 뒤 두부, 표고버섯, 햄을 넣고 돌돌 싸 묵은지 쌈을 만든다.
2. 냄비에 대파와 양파를 깔고 묵은지 쌈을 둥그렇게 놓는다.
3. 가운데 쌈 싸고 남은 두부와 햄, 소시지를 놓고 베이크드빈 5T를 올린다.
4. 쌀뜨물 300ml를 붓고 묵은지장 4T(60g), 묵은지 국물 3T를 넣고 팔팔 끓인다.
5. 청홍고추, 파채, 통 표고버섯을 고명으로 얹고 들기름을 살짝 뿌려주면 완성!

♣ 마감전 ♣

■ 요리 재료

감자 2개, 마 1/4개, 튀김가루, 묵은지 장, 생크림, 사워크림, 대파 (초록색 부분)

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 감자를 강판에 갈아 준다.

2. 마 1/4개를 잘게 깍둑 썬다.

3. 대파 초록색 부분을 얇게 어슷 썬다.

[마감전 만들기]

1. 간 감자와 마를 합친 뒤 튀김가루 1T를 넣고 섞어준다.

2. 기름을 두른 팬에 1을 적당한 크기로 동그랗게 펼쳐 앞, 뒤로 노릇하게 굽는다.

3. 같은 방법으로 4번 반복해 총 4장을 만든다.

4. 사워크림과 생크림을 섞어 흐르는 농도로 만들어 준다.

5. 구운 감자전을 층층이 쌓아주고 4를 뿌린다.

6. 묵은지 장을 소복하게 쌓아준 뒤 어슷 썬 대파를 고명으로 얹으면 완성!

♣ 묵은지장 깻잎파스타 ♣

■ 요리 재료

파스타면 100g, 깻잎 20g, 들기름, 참기름, 들깻가루, 묵은지 장

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 파스타 면을 2분간 삶는다.

2. 깻잎을 얇게 채 썬다.

[묵은지장 깻잎 파스타 만들기]

1. 파스타 면에 들기름을 넣어 코팅한다.

2. 1에 묵은지 장 크게 2T와 참기름을 넣고 버무린다.

3. 파스타를 그릇에 길게 옮겨 담고 깻잎을 올린다.

4. 들깻가루를 솔솔 뿌려준 뒤 묵은지 장을 올리면 완성!

편스토랑 156회 이찬원 : 쌈장닭갈비 & 부추무침 & 레몬마요소스

하니하니모하니 — Fri, 23 Dec 2022 21:50:19 +0900

[편스토랑 레시피]

156회 이찬원

1) 쌈장닭갈비
2) 부추무침
3) 레몬마요소스

♣ 쌈장닭갈비 ♣

■ 요리 재료

닭고기 300g(닭다리살), 우유, 된장 2T, 고추장 1.5T,

다진마늘 1.5T, 맛술 1.5T, 꿀 2T, 고춧가루 1.5T,

참기름 1/2T, 후추 약간, 양배추100g, 구멍떡 6개,
고구마 반개

■ 만드는 법

[재료 준비]
1. 닭고기는 씻어서 우유에 재워 잡내를 제거해준다.
2. 된장 2T, 고추장 1.5T, 다진마늘 1.5T, 맛술 1.5T, 꿀 2T, 고춧가루 1.5T, 참기름 1/2T, 후추 약간을 넣고 쌈장소스를 만든다.
3. 고구마는 스틱형으로 썰고, 양배추는 고구마스틱보다는 조금 큰 사이즈로 썰어서 준비해둔다.
4. 쌈장 소스에 닭고기와 자른 양배추를 넣고 버무린 후 냉장고에서 30분 이상 재워준다.
5. 구멍떡은 열 오른 기름에 약 2분 튀겨 준비한다.

[쌈장닭갈비 만들기]
1. 달궈진 팬에 식용유를 두른 후 숙성해둔 껍질면부터 구워주고 썰어둔 고구마도 함께 넣어 중약불에서 익힌다.
(*양념이 잘 타니 중간중간 물을 조금씩 넣어서 타지 않게 잘 익혀주세요)
2. 닭이 어느 정도 익어가면 먹기 좋은 크기로 자른 후 추가로 익혀주고, 전체적으로 다 익으면 불 끄고 토치로 불향을 입혀준다.
3. 다 익은 닭갈비에 튀긴 떡을 넣고 버무려주면 완성

♣ 부추무침 ♣

■ 요리 재료

부추 100g, 양파 100g, 깻잎 20g, 설탕 1T, 멸치액젓 1T, 고춧가루 1T, 참기름 2T, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]
1. 부추 100g은 먹기 좋은 길이로 잘라준다.
2. 양파 100g은 얇게 슬라이스해준다.
3. 깻잎 20g은 부추 정도의 두께로 썰어서 준비한다.

[부추무침 만들기]
1. 설탕 1T, 멸치액젓 1T, 고춧가루 1T, 참기름 2T를 넣고 무침 소스를 만든다.
2. 준비된 야채에 무침 소스를 넣고 골고루 무쳐준다.
(*야채에 무침 소스를 조금씩 넣어가며 간을 맞춰주세요)
3. 통깨를 뿌려 마무리하면 완성

♣ 레몬마요소스 ♣

■ 요리 재료

마요네즈 120g, 레몬1개(레몬제스트 1~2g(취향껏), 레몬즙 1T, 꿀 1T

■ 만드는 법

[레몬마요소스 만들기]
1. 레몬 껍질을 깨끗하게 씻어서 제스트를 만들고 반으로 갈라서 즙을 짠다.
2. 마요네즈 120g, 레몬제스트 1~2g, 레몬즙 10g, 꿀 10g을 넣고 골고루 섞어서 소스를 만든다.
(*레몬제스트는 취향껏 넣어주세요. 많이 넣을수록 레몬향이 강해집니다)

편스토랑 156회 박수홍 : 활력주스 & 롤삼겹살말이 & 토마토삽겹구이

하니하니모하니 — Fri, 23 Dec 2022 21:45:47 +0900

[편스토랑 레시피]

156회 박수홍

1) 활력주스
2) 롤삼겹살말이
3) 토마토삽겹구이

♣ 활력주스 ♣

■ 요리 재료

베이비 아스파라거스 6개, 복분자 한 줌, 귤 3~4개, 꿀 2T, 탄산수 1병, 애플민트 2잎

■ 만드는 법

[재료 준비]
  ① 아스파라거스는 갈기 좋게 6등분 이상 썰어준다.
  ② 귤을 껍질을 까서 준비한다.

1. 믹서기에 아스파라거스, 냉동 복분자, 귤, 꿀 2T, 탄산수를 취향껏 넣고 믹서기에 갈아준다.
2. 갈아준 주스는 컵에 담고 애플민트를 올려주면 완성!

♣ 롤삼겹살말이 ♣

■ 요리 재료

[기본 재료]
통삼겹살 1kg, 요리용 실 약간, 곶감고추장 약간

[시즈닝 재료]
깐마늘 10쪽, 시금치 100g, 깻잎 6장, 로즈마리 10g, 소금 약간, 통후춧가루 약간, 올리브오일 약간

■ 만드는 법

[시즈닝]
1. 깐마늘은 꼭지를 제거하고 알갱이가 씹힐 정도로 다져준다.
2. 시금치, 깻잎, 로즈마리도 깨끗이 씻어 잘게 다져준다.
      (*시금치, 깻잎, 로즈마리는 줄기에서 잎부분만 뜯어서 사용해요!)
3. 볼에 잘게 다진 마늘, 시금치, 깻잎, 로즈마리를 넣고 재료들이 적셔질 정도로 올리브오일을 흥건히 부은 뒤 잘 섞어주면 완성!

[롤삼겹말이]
1. 통삼겹살을 포를 떠서 끝부분이 잘리지 않도록 반으로 잘라준다.
      (*끝부분이 잘리지 않게 마치 책처럼 펼쳐주면 돼요!)
2. 넓게 펼친 통삼겹살에 흰 비계 부분은 칼로 살짝 제거한다.
3. 자른 단면에 소금과 통후춧가루를 약간 뿌려준 뒤, 만들어둔 시즈닝 재료를 손으로 발라 빈틈없이 꼼꼼히 묻혀준다.
4. 펼쳐놓은 삼겹살을 김밥처럼 돌돌 말아준다.
      (*헐렁하지않게 세게 말아주는 게 중요하며, 이때 비계 부분이 제일 마지막으로 오게 말아줘요!)
5. 말아놓은 삼겹살을 요리용 실로 여러번 간격을 줘가며 꽉 묶어 고정한다.
6. 완성한 삼겹살은 에어프라이어에 130℃ 1시간 30분, 200℃ 30분 순으로 구워주면 완성!
   (*완성된 롤삼겹말이는 고추장에 곁들여 먹으면 더 맛있어요!)

♣ 토마토 삼겹구이 ♣

■ 요리 재료

[기본 재료]
토마토 4개, 슈레드 모차렐라치즈 약간, 올리브 오일 약간

[속 재료]
삼겹살 100g, 다진 마늘 1T, 소금 약간, 후추 약간, 대파 1/6개, 양파 1/4개, 곶감고추장 1T, 파슬리 가루 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]
① 토마토는 윗부분을 약간 잘라내고, 숟가락으로 속을 파낸다.
(*토마토는 크고 겉이 단단한 그릇처럼 사용할 거라 너무 얇게 파내지 않는 게 좋아요! / 잘라낸 윗부분은 데코로 사용할 거라 버리지 말아주세요~)
② 대파, 양파는 잘게 다져 준비한다.
③ 삼겹살은 먹기 좋게 양파 크기로 잘게 다져 준비한다.

1. 달군 팬에 오일을 두른 뒤 다진 마늘 1T, 다진 대파, 양파를 넣고 볶아준다.
2. 양파가 살짝 노릇해지면 다진 삼겹살, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 볶아준다.
(*이때 플람베를 활용해 불을 붙여 고기의 잡내를 없애줘요!)
3. 이후 남은 잔열이 있을 때 곶감고추장 1T를 넣고 버무리듯 볶는다.
4. 버무린 속을 토마토 안에 살짝 윗공간이 남도록 담고 그 위에 소복하게 슈레드 모차렐라치즈와 파슬리 가루를 뿌려준다.
5. 토마토 윗부분을 위에 살짝 덮어준 뒤, 붓을 사용해 올리브 오일을 위에 발라준다.
6. 예열한 오븐에 넣고 200℃에서 20분간 구워주면 완성!

편스토랑 155회 박수홍 : 곶감고추장 & 양념치밥 & 떡볶이 & 차돌볶음밥 & 로제파스타

하니하니모하니 — Thu, 22 Dec 2022 14:49:28 +0900

[편스토랑 레시피]

155회 박수홍

1) 곶감고추장

2) 곶감고추장 양념치밥

3) 곶감고추장 차돌볶음밥

4) 곶감고추장 로제파스타

♣ 곶감고추장 ♣

■ 요리 재료

곶감 10개, 물 450ml, 굵은 소금 3T, 조청 11T, 설탕 4T, 고추장 11T, 고운 고춧가루 1.5T

■ 만드는 법

[재료 준비]

① 곶감을 꼭지를 떼고 씨를 제거해준다.

② 곶감은 잘게 썰어준 뒤, 믹서기에 물과 함께 넣어 곱게 갈아준다.

(*이때 물은 한번에 많이 넣지 않고 곶감이 갈릴 정도로 조금씩 넣어가며 갈아줘요!)

1. 빈 냄비에 곱게 간 곶감과 남은 물을 넣고 조려준다.

2. 걸쭉하게 조려지면 굵은 소금, 조청, 설탕을 넣고 섞어가며 뭉근하게 끓여 곶감조청을 만들고 한 김 식혀준다.

3. 식힌 곶감조청에 고추장 11T, 고운 고춧가루 1.5T를 넣고 잘 섞어주면 완성!

(*색감에 따라 충분히 붉은 빛이 돌면 고춧가루는 빼도 좋아요!)

(*완성한 곶감 고추장은 2~3일간 냉장 보관해 숙성시킨 뒤 드시면 더 맛있어요! 바로 먹어도 무방하며, 냉장 보관할 시 3주 내에 드시는 게 좋아요!)

♣ 곶감고추장 양념치밥 ♣

■ 요리 재료

밥 2공기, 마늘종 반 줌, 달걀 2개

[치킨 밑준비]

닭다리살 600g, 다진 마늘 1.5T, 카레가루 약간, 후추 약간, 튀김가루 넉넉히

[양념 소스]

곶감 고추장 2T, 케첩 3T, 올리고당 2T, 식초 1T, 다진 마늘 2T, 유자청 2T, 참기름 약간, 후추 약간

(*입맛에 따라 올리고당은 더 추가해줘도 좋아요!)

■ 만드는 법

[곶감고추장 양념치킨]

0. 재료 준비

① 닭다리살은 한번 씻어낸 후 키친타올에 물기를 제거한 뒤, 한입 크기로 썰어준다.

② 썬 닭다리살은 다진 마늘 1.5T, 카레가루와 후추를 약간 뿌린 뒤 조물조물 무쳐 밑간해 30분간 냉장 숙성한다.

③ 숙성한 닭다리살에 튀김가루를 넉넉히 부어 잘 묻혀준 뒤 가루를 살살 털어낸다.

④ 에어 프라이어 혹은 식용유를 넣은 팬을 준비하고, 튀김가루를 묻힌 닭다리살을 10분 간 튀겨낸 뒤 식힘망에 건져둔다.

⑤ 마늘종은 깨끗이 씻어 약 1cm 크기로 쫑쫑 썰어준다.

1. 빈 팬에 곶감고추장 2T, 케첩 3T, 올리고당 2T, 식초 1T, 다진 마늘 2T, 참기름과 후추를 약간 넣고 섞어가며 끓여 소스를 만든다.

2. 소스가 바글바글 끓으려고 할 때쯤 유자청 2T와 썰어둔 마늘종을 넣고 같이 윤기나게 조려낸다.

3. 이후 마늘종에 소스가 잘 입혀지면, 튀겨낸 치킨을 넣고 소스를 끼얹어가며 버무려주면 완성!

[곶감고추장 양념치밥]

0. 재료 준비

① 빈 팬에 식용유를 두르고 달걀 프라이를 반숙으로 부쳐준다.

1. 넓은 그릇에 밥을 담아준 뒤 위에 마늘종 양념치킨을 가득 쌓아준다.

(*밥과 함께 먹기 좋게 소스도 가득 넣어주면 더 맛있어요!)

2. 양념치킨 위에 부쳐둔 달걀 프라이를 올려주면 완성!

♣ 곶감고추장 떡볶이 + 차돌 라볶밥 ♣

■ 요리 재료

[기본 재료]

매운 국물 라면 1봉, 밥 1공기, 차돌박이 100g, 달걀 1개

(*라면 스프는 1/3만 사용해주세요~)

[곶감고추장 떡볶이]

멸치다시마팩 1개, 물 800ml, 떡볶이 떡 250g, 사각어묵 2장, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 곶감고추장 4T, 고춧가루 2T, 양조간장 1.5T, 설탕 2T

■ 만드는 법

[곶감고추장 떡볶이]

0. 재료 준비

① 떡볶이 떡은 미리 하나씩 떼어 물에 헹궈준 뒤 미지근한 물에 불려 준비한다.

② 대파는 큼직하게 어슷 썰고 양파는 채 썰어준다.

③ 물 800ml에 멸치다시마팩을 넣어 기본 육수를 만든다.

1. 기본 육수가 팔팔 끓으면 팩은 건지고 곶감고추장 4T, 고춧가루 2T, 양조간장 1.5T, 설탕 2T를 넣어 잘 풀어가며 끓여준다.

(*설탕이나 간장 양은 간을 봐가며 입맛에 따라 가감해도 좋아요!)

2. 썬 양파, 어묵, 떡을 넣고 팔팔 끓여준다.

3. 떡이 거의 익어가면 썬 대파를 넣고 끓여주면 완성!

[차돌 라볶밥]

0. 재료 준비

① 라면은 봉지채 잘게 부숴준다.

② 달걀은 팬에 식용유를 두르고 반숙으로 부쳐준다.

③ 차돌박이는 소금, 후추를 뿌려 밑간한 뒤 앞뒤로 살짝 구워준다.

1. 곶감고추장 떡볶이의 떡을 건져내고, 남은 재료들을 가위로 잘게 잘라준다.

(*볶을 정도만 필요하기에 떡볶이 재료와 국물 양은 약 2국자 정도면 충분해요~)

2. 1에 라면스프 1/3만 넣고 물 100ml, 부순 라면을 넣어 끓여준다.

(*간이 약하면 곶감 고추장을 약간 넣어줘도 좋아요!)

3. 면이 익고 국물이 자작해지면 밥을 넣어 볶아준다.

4. 그릇에 볶은 라볶밥을 뭉쳐서 모양을 살려 올려준다.

5. 라볶밥 위에 구운 차돌박이와 달걀 프라이를 올려주면 완성!

(*떡볶이를 그릇 한 켠에 올려 같이 곁들여 먹으면 더 맛있어요!)

♣ 곶감고추장 로제파스타 ♣

■ 요리 재료

[곶감고추장로제소스]

곶감 고추장 2T, 토마토소스 3T, 생크림 200ml, 우유 100ml

[파스타]

올리브 오일 2T, 깐마늘 4개, 소금 약간, 스파게티면 100g, 갈색팽이버섯 100g, 양파 1/4개, 베이컨 2줄, 청양고추 1개, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리 가루 약간

■ 만드는 법

[곶감고추장로제파스타]

0. 재료 준비

① 깐마늘은 꼭지를 제거하고 편 썰어준다.

② 양파와 베이컨은 채썰고, 청양고추는 송송 다져준다.

③ 갈색팽이버섯은 밑둥을 잘라 먹기 좋게 손으로 찢어준다.

④ 끓는 물에 스파게티면과 소금을 약간 넣어 삶아준다.

1. 팬에 올리브유를 두르고 썰어둔 마늘을 넣고 달달 볶아준다.

2. 마늘이 색이 변하면 양파, 청양고추을 넣고 볶아준다.

3. 양파가 노르스름해지면 베이컨과 갈색팽이버섯을 넣고 볶아준다.

4. 이후 토마토소스 3T, 생크림 200ml, 우유 100ml을 넣고 섞어준다.

5. 바글바글 끓기 시작할 때 곶감 고추장 2T를 넣고 섞어준 뒤, 삶은 파스타면을 넣고 어우러지게 볶아준다.

6. 완성한 파스타는 그릇에 옮겨 담아 파슬리 가루를 뿌려주면 완성!

편스토랑 155회 이찬원 : 유아용 저염볶음밥 & 유아용 저염시금치나물

하니하니모하니 — Thu, 22 Dec 2022 14:42:26 +0900

[편스토랑 레시피]

155회 이찬원

1) 유아용 저염볶음밥

2) 유아용 저염시금치나물

♣ 유아용 저염볶음밥 ♣

■ 요리 재료

파프리카 1/4개, 당근 1/5개, 양파 1/4개, 부추 30g,

다진소고기 70g, 들기름 3T, 쌀밥 200g,

유아용 간장 2T (*진간장과 물을 1:3 비율로 섞어주면 간단히 유아용 간장을 만들 수 있습니다)

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 당근, 양파, 부추를 최대한 잘게 다져준다.

2. 파프리카는 씨를 제거하고 최대한 잘게 다져준다.

[유아용 저염볶음밥 만들기]

1. 달군 팬에 들기름을 두르고 다진 소고기를 넣고 볶는다.

2. 소고기가 어느 정도 익으면 당근, 양파, 파프리카를 넣고 야채가 반 정도 익을 때까지 볶는다.

3. 밥을 넣고 가르며 섞어주다가 다진 부추와 유아용 간장 2T를 넣고 볶아주면 완성

♣ 유아용 저염시금치나물 ♣

■ 요리 재료

시금치 반단, 소금 두꼬집, 유아용 간장 2t, 통깨, 참기름

(*진간장과 물을 1:3 비율로 섞어주면 간단히 유아용 간장을 만들 수 있습니다)

■ 만드는 법

[시금치 삶기]

1. 시금치는 밑둥 부분을 자르고 마르거나 무른 부분을 잘라낸 후 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

2. 냄비에 물을 넣고 끓으면 시금치를 넣고 살살 저으면서 30초 동안 데쳐준다.

(*아이가 잘 씹지 못하면 30초 이상 삶아주세요)

3. 시금치를 꺼내 찬물에 헹군 후 물을 짜준다.

[유아용 저염시금치나물 만들기]

1. 삶은 시금치에 소금 두꼬집, 유아용 간장 2t, 통깨를 넣고 버무려준다.

2. 마무리로 참기름을 뿌려서 조물조물 해주면 완성!

[허영만의 백반기행] 179회 - 서울 청담동 밥상 어디? 백반 맛집 추천

하니하니모하니 — Thu, 22 Dec 2022 14:17:21 +0900

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

[경상남도]

179회 맛의 부촌! 청담동 밥상

1. 청담25 (한우등심미역국 1.5만원 / 옥돔구이 3만원)

주소 : 서울 강남구 압구정로79길 32

연락처 : 02-3443-2577

영업시간 : 매일 11:00~22:00

2. 뱃고동 (오징어불고기 8천원 / 오징어튀김 1.2만원)

주소 : 서울 강남구 언주로172길 54

연락처 : 02-514-8008

영업시간 : 매일 11:30~22:00

* 점심식사 메뉴 가능 시간은 12:00~17:00입니다.

3. 우정 (접시수육 4.2만원 / 한우스지된장전골 2.7만원)

주소 : 서울 강남구 도산대로55길 23

연락처 : 0507-1392-1808

영업시간 : 월-토 11:00~23:00 / 브레이크타임 15:00~17:00

* 일요일 휴무

★ 자세한 정보는 식당에 문의 부탁드립니다 ★

편스토랑 154회 박수홍 : 마라진미채볶음 & 카레어묵볶음 & 팔도보양해물찜

하니하니모하니 — Fri, 2 Dec 2022 21:25:37 +0900

[편스토랑 레시피]

154회 박수홍

1) 마라진미채볶음

2) 카레어묵볶음

3) 팔도보양해물찜

♣ 마라진미채볶음 ♣

■ 요리 재료

진미채 200g, 마요네즈 2T, 참기름 1T, 통깨 넉넉히

[양념장]

마라샹궈 소스 1.5T, 고춧가루 0.5T, 고추장 2T,

진간장 1T, 설탕 0.5T, 맛술 1.5T, 다진 마늘 0.5T, 물엿 2T

■ 만드는 법

[재료 준비]

① 볼에 진미채 200g을 담고 물을 살짝 부어 가볍게 적셨다가 건져낸다.

② 체에 건져낸 진미채는 가위로 먹기 좋게 썰어낸다.

③ 썬 진미채에 마요네즈를 넣어 골고루 버무려 부드럽게 만든다.

④ 마라샹궈 소스는 건더기를 체에 걸러 액상만 준비한다.

1. 빈 팬에 마라샹궈 소스 1.5T, 고춧가루 0.5T, 고추장 2T, 진간장 1T,

설탕 0.5T, 맛술 1.5T, 다진 마늘 0.5T, 물엿 2T를 넣고 중불로 끓인다.

2. 바글바글 끓어 반쯤 졸여지면 진미채를 넣고 볶아준다.

3. 진미채에 양념 색이 배어들면 참기름 1T, 통깨를 가득 뿌려 섞으면 완성!

♣ 카레어묵볶음 ♣

■ 요리 재료

사각 어묵 4장, 식용유 약간, 다진 마늘 0.5T,

당근 1/3개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 식용유 약간,

진간장 1T, 올리고당 1T, 카레 가루 2.5T, 물 약간, 통깨 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

① 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 건져낸 뒤 한입 크기로 썰어준다.

(*어묵을 살짝 데쳐주면 기름기와 나트륨이 적어져 더 좋아요!)

② 대파는 어슷 썰고 양파와 당근은 채 썰어준다.

③ 볼에 카레가루와 물을 넣고 섞어 풀어둔다.

1. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣고 썰어둔 대파, 양파, 당근을 넣고 볶아준다.

2. 채소가 숨이 죽으면 썰어둔 어묵과 간장 1T, 올리고당 1T, 카레물을 조금씩 넣어

볶아준다.

(*카레물은 한번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 입맛에 따라 가감해주세요!)

3. 윤기나게 잘 볶아지면 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성!

♣ 팔도보양해물찜 ♣

■ 요리 재료

[기본 재료]

대게 1마리, 반건조 우럭 1포, 키조개 관자 5미, 전복 5미,

삼배체 굴 3미, 대하 2마리, 바지락 500g, 산낙지 2마리

[그 외]

차돌박이 600g, 알배추 1/3통, 부추 한 줌, 숙주 800g,

맛간장, 초장, 고추냉이, 들기름, 참기름 소금장

■ 만드는 법

[재료 준비]

① 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤 먹기 좋게 썰어 준비한다.

② 흐르는 물에 관자를 씻어주고 얇게 썰어주고 삼배체 굴은 흐르는 물에

솔로 문질러가며 껍데기를 깨끗이 씻어준다.

③ 전복은 흐르는 물에 솔로 문질러가며 깨끗이 씻어주고 이빨과 내장을

제거하여 껍데기에 살만 올려준다.

④ 대하 2마리를 씻어준다.

⑤ 반건조 우럭은 지느러미 등을 가위로 잘라주고, 흐르는 물에 깨끗이

씻어준다.

(*우럭은 미리 쌀뜨물에 담가 보관하면 더 부드럽고 비린내가 적게 먹을 수 있어요!)

⑥ 대게와 산낙지는 흐르는 물에 씻어준다.

⑦ 바지락은 미리 소금물에 해감해준다.

1. 물솥의 반 정도 잠기도록 물을 부어주고 끓여준다.

2. 물이 끓어오르면 찜기 바닥에 숙주를 먼저 깔고, 청경채, 알배추, 부추를

일렬로 담아준다.

3. 이어서 해산물 재료들을 모두 담은 찜기에 담고 맨 위에 산낙지를 올려준다.

4. 찜기 뚜껑을 닫은 뒤 30분 정도 쪄주면 완성!

(*취향에 따라 맛간장, 초장, 고추냉이, 들기름, 참기름 소금장에 찍어 먹으면

더 맛있어요!)

편스토랑 154회 이찬원 : 쌈장닭갈비 & 부추무침 & 겉절이

하니하니모하니 — Fri, 2 Dec 2022 21:21:32 +0900

[편스토랑 레시피]

154회 이찬원

1) 쌈장닭갈비

2) 부추무침

3) 겉절이

♣ 쌈장닭갈비 ♣

■ 요리 재료

닭고기 300g(닭다리살), 우유, 양파 1/2개, 깻잎 10장,

된장 1T, 고추장 1T, 다진마늘 1T, 맛술 1T, 꿀 1T,

참기름 1/2T, 후추 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 닭고기 300g은 씻어서 우유에 30분~1시간 정도 재워 잡내를 제거해 준다.

2. 우유에 재운 닭고기는 다시 한번 씻고 물기를 제거해 준다.

3. 양파 1/2개와 깻잎 10장은 슬라이스해준다.

4. 된장 1T, 고추장 1T, 다진마늘 1T, 맛술 1T, 꿀 1T, 참기름 1/2T, 후추 약간을 넣고 쌈장 소스를 만든다.

5. 쌈장 소스에 닭고기와 손질한 채소를 넣고 버무린 후 냉장고에서 30분 이상 재워준다.

[쌈장닭갈비 만들기]

1. 달궈진 팬에 식용유를 두른 후 숙성해둔 닭갈비를 껍질 면부터 구워준다.

2. 닭이 어느 정도 익어가면 먹기 좋은 크기로 자른 후 추가로 익혀준다.

3. 닭갈비 재료가 전체적으로 다 익으면 불을 끄고 토치로 불향을 입혀준다.

♣ 부추무침 ♣

■ 요리 재료

부추 100g, 양파 100g, 깻잎 20g, 설탕 1T,

멸치액젓 1T, 고춧가루 1T, 참기름 2T, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 부추 100g은 먹기 좋은 길이로 잘라준다.

2. 양파 100g은 얇게 슬라이스해준다.

3. 깻잎 20g은 부추 정도의 두께로 썰어서 준비한다.

[부추무침 만들기]

1. 설탕 1T, 멸치액젓 1T, 고춧가루 1T, 참기름 2T를 넣고 무침 소스를 만든다.

2. 준비된 야채에 무침 소스를 넣고 골고루 무쳐준다.

(*야채에 무침 소스를 조금씩 넣어가며 간을 맞춰주세요)

3. 통깨를 뿌려 마무리하면 완성

♣ 겉절이 ♣

■ 요리 재료

알배추 5포기, 굵은소금 120g, 물 5컵, 양파 2개반,

마늘 50개, 생강 50g(마늘 1개 크기 5개), 새우젓 150g,

굵은고춧가루 200g, 멸치액젓 250g, 매실청 130g,

설탕 150g, 참기름 2T, 쪽파 250g, 당근 250g,

고운고춧가루 5T, 통깨

■ 만드는 법

[배추 절이기]

1. 알배추 5포기의 꼭지를 도려낸 후 잎을 떼준다.

2. 크기가 큰 겉잎은 세로 방향으로 2~3등분 잘라준다.

(*속잎은 그대로 사용해 주세요)

3. 알배추 잎에 굵은소금 120g을 뿌려 절여준 후 물 5컵을 붓고 섞어준다.

4. 30분마다 뒤집어주며 1시간 30분 동안 절여준다.

(*배춧잎을 꺾었을 때 부러지지 않고 굽어질 때까지 절여주세요)

5. 절여진 알배추는 흐르는 물에 2~3번 헹군 후 물기를 빼준다.

[겉절이 양념 만들기]

1. 믹서기에 양파 2개반, 마늘 50개, 생강 50g, 새우젓 150g을 넣고 갈아준다.

2. 갈린 내용물에 굵은고춧가루 200g, 멸치액젓 250g, 매실청 130g, 설탕 150g을 넣고 섞어준다.

3. 배추가 절여질 때까지 겉절이 양념도 같이 숙성해준다.

[겉절이 만들기]

1. 쪽파 250g을 손가락 길이로 자른다.

2. 당근 250g은 채 썰어준다.

3. 절여놓은 배추에 고운고춧가루 5T를 넣고 버무려준다.

(*고춧가루는 겉절이 색깔을 더욱 빨갛게 하기 위한 과정입니다)

4. 배추에 손질한 쪽파와 당근, 겉절이 양념을 넣고 버무려준다.

5. 통깨를 넣고 버무려주면 완성

[허영만의 백반기행] 178회 - 충남 아산 밥상 어디? 백반 맛집 추천

하니하니모하니 — Fri, 2 Dec 2022 21:21:12 +0900

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

[충청남도]

178회 뜨거운 것이 좋아! 아산 밥상

1. 시골밥상마고 (마고정식 2만원)

주소 : 충남 아산시 송악면 송악로 521-7

연락처 : 041-544-7157

영업시간 : 매일11:00-20:00

* 연중무휴

* 나물 반찬은 때에 따라 달라집니다

2. 목화반점 (탕수육 小 2.3만원 / 짬뽕 9천원)

주소 : 충남 아산시 온주길 28-8

연락처 : 041-545-8052

영업시간 : 화-일 11:00-18:00

* 월요일 휴무

* 재료 소진 시 조기 마감될 수 있습니다

3. 감꽃마을토종순대 (순대정식 1.3만원 / 순대국밥 9천원)

주소 : 충남 아산시 시민로244번길 7-10

연락처 : 041-545-4778

영업시간 : 수-월 09:00-21:00 / 브레이크타임 15:00~16:00

* 매주 화요일 휴무

4. 신정식당 (닭수육 1.2만원 /온면 6.5천원 / 밀냉면 7천원)

주소 : 충남 아산시 시민로409번길 18 ,

연락처 : 041-545-7500

영업시간 : 매일 10:00-20:00

* 연중무휴입니다

* 동절기에는 배추김치, 하절기에는 열무김치 올라갑니다

★ 자세한 정보는 식당에 문의 부탁드립니다 ★

[허영만의 백반기행] 177회 - 경남 합천 밥상 어디? 백반 맛집 추천

하니하니모하니 — Fri, 2 Dec 2022 21:13:47 +0900

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

[경상남도]

177회 수려한 맛의 고장! 경남 합천 밥상

1. 향원식당 (해인사 산채정식 1.5만원)

주소 : 경남 합천군 가야면 치인1길 9-1

연락처 : 055-932-7575

영업시간 : 매일 8:00~19:00

* 14:00~16:00 사이에 유동적으로 브레이크 타임이 있으니,
방문 전 확인 전화 부탁드립니다.

2. 3.3국밥전문점 (돼지국밥 7천원 / 비빔수육국수 小 2만원)

주소 : 경남 합천군 합천읍 문화로 7

연락처 : 055-934-0033

영업시간 : 화-일 10:30~21:00 / 브레이크 타임 15:00~16:30

* 월요일 휴무

3. 순할머니손칼국수 (전통칼국수 8천원 / 고추부추전 5천원)

주소 : 경남 합천군 합천읍 충효로 113

연락처 : 055-933-7004

영업시간 : 수-일 10:30~17:00

* 월요일, 화요일 휴무

4. 약천메기탕 (새우탕+메기전골 세트 2인 小 2.2만원)

주소 : 경남 합천군 합천읍 강변로 35

연락처 : 055-933-8253

영업시간 : 매일 11:00~21:00 / 브레이크 타임 14:30~17:30

★ 자세한 정보는 식당에 문의 부탁드립니다 ★

편스토랑 154회 심지호 : 종이호일 불고기 & 멸치볶음 & 브로콜리볶음 & 간장계란밥

하니하니모하니 — Fri, 2 Dec 2022 20:57:51 +0900

[편스토랑 레시피]

154회 심지호

1) 종이호일 불고기

2) 종이호일 멸치볶음

3) 종이호일 브로콜리 볶음

4) 간장계란밥

♣ 종이호일 불고기 ♣

■ 요리 재료

소고기 불고깃감 100g, 진간장 1T, 미림 1T, 다진 생강 1T, 설탕 1t, 대파 반대, 아보카도유 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1) 소고기 불고깃감은 한입 크기로 찢는다.

2) 대파 반대는 가늘게 채 썬다.

1. 넓은 그릇에 종이호일을 깔고 아보카도유 1T를 뿌린다.

2. 소고기 불고깃감, 채 썬 대파, 진간장 1T, 미림 1T, 다진 생강 1T, 설탕 1t를 넣고 버무린다.

3. 내용물이 새지 않도록 종이호일을 잘 말아서 팬에 올린다.

4. 뚜껑을 닫고 중불에서 10분 동안 익힌다.

※ 반드시 뚜껑을 닫고 익혀야 합니다!

♣ 종이호일 멸치볶음 ♣

■ 요리 재료

잔멸치 한줌, 꽈리고추 3개, 아보카도유 1T, 마요네즈 0.5T, 진간장 1T, 설탕 1t, 조청 1T, 통깨

■ 만드는 법

1. 종이호일에 아보카도유 1T를 깔고 잔멸치 한줌, 꽈리고추 3개를 넣는다.

2. 마요네즈 0.5T, 진간장 1T, 설탕 1t를 뿌리고 섞는다.

3. 종이호일이 새지 않게 잘 말아서 중불에서 8분 동안 익힌다.

※ 반드시 뚜껑을 닫고 익혀야 합니다!

4. 8분 후 멸치볶음에 조청 1T를 넣고 잘 섞은 뒤, 그릇에 옮겨 담고 통깨를 뿌려 마무리한다.

♣ 종이호일 브로콜리 볶음 ♣

■ 요리 재료

브로콜리 반개, 방울토마토 한줌, 소금 1t, 아보카도유

■ 만드는 법

1. 종이호일에 아보카도유를 한 바퀴 두르고 한입 크기로 썬 브로콜리, 방울토마토를 넣은 뒤 소금 1t를 뿌려 잘 섞어서 말아준다.

2. 종이호일에 넣은 브로콜리, 방울토마토를 프라이팬에 올리고, 중불에서 뚜껑 덮고 10분 동안 익힌다.

※ 반드시 뚜껑을 닫고 익혀야 합니다!

♣ 간장계란밥 ♣

■ 요리 재료

달걀 1개, 버터 10g, 간장 2T, 미림 1T, 밥, 아보카도유, 김가루, 쪽파, 통깨

■ 만드는 법

1. 팬에 아보카도유를 넉넉히 두르고 예열한 후, 중불에서 버터 10g를 넣고 녹인다.

※ 버터 기름은 소스로 활용합니다!

2. 버터가 녹으면 달걀 1개를 깨서 넣는다.

3. 달걀이 어느 정도 익으면 가장자리를 접어 모양을 만든다.

4. 달걀을 한쪽으로 몰고, 간장 2T, 미림 1T를 가장자리에 넣고 끓인다.

5. 간장 소스를 달걀에 끼얹어가며 익힌다.

6. 밥그릇에 밥을 담고 달걀을 올린 뒤 간장 소스를 붓는다.

7. 송송 김가루, 썬 쪽파를 올리고, 통깨 약간을 뿌려 마무리한다.

편스토랑 153회 박솔미 : 곤이리찜 & 이리튀김 & 깡새우 된장라면

하니하니모하니 — Fri, 18 Nov 2022 21:35:22 +0900

[편스토랑 레시피]

153회 박솔미

1) 곤이리찜

2) 이리튀김

3) 깡새우 된장라면

♣ 곤이리찜 ♣

■ 요리 재료

곤이, 이리, 밀가루, 소주, 참치액젓, 고춧가루, 매실청,

맛술, 멸치액젓, 굴소스, 다진마늘, 후추, 무, 양파,

콩나물, 미더덕, 새우젓, 녹찻물, 대파, 홍고추, 쑥갓

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냉동 곤이, 이리를 해동시켜준 뒤 살살 풀어주고, 밀가루로 세척한다.

2. 무를 얇게 썰어 준다.

3. 양파를 적당한 두께로 썬다.

4. 대파와 홍고추를 송송 썰어 준비한다.

[곤이리찜 만들기]

1. 냄비에 물과 소주 한 병, 참치 액젓을 넉넉하게 넣은 뒤 곤이를 넣고 3분 30초 정도 데친다.(*곤이는 미리 데치면 알이 터지는 것을 방지할 수 있습니다!)

2. 다 데친 곤이를 건져낸 뒤 이리를 넣고 3분 30초 데친다.

3. 고춧가루 5T, 매실청 1T, 맛술 1T, 멸치 액젓 1T, 굴소스 1T, 다진마늘 1T, 후추를 넣고 섞어 양념을 만들어 준다.

4. 냄비에 무와 양파를 깔고, 양념을 넓게 올리고 콩나물을 듬뿍 올린다.

5. 콩나물 위에 양념을 한 번 더 올리고 이리와 곤이, 미더덕을 올린다.

6. 제일 위에 양념을 올리고 새우젓 1T를 올린다.(*양념은 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다!)

7. 녹찻물을 재료가 잠길 정도로 붓고 끓인다.(*녹차가 없다면 쌀뜨물로도 가능합니다!)

8. 곤이리찜이 다 졸아들면 대파와 홍고추, 쑥갓을 올린다.

♣ 이리튀김 ♣

■ 요리 재료

이리, 튀김가루, 빵가루, 얼음물, 기름

■ 만드는 법

[이리 튀김 만들기]

1. 액젓에 한 번 데친 이리를 봉투에 담고 튀김가루를 넣은 뒤 흔들어 튀김 옷을 입힌다.

2. 튀김가루와 얼음물을 2:1 비율로 반죽을 만들어 준다.

3. 1을 2에 넣고 반죽 옷을 입힌 뒤 빵가루를 묻힌다.

4. 기름에 튀기면 완성!

♣ 깡새우 된장라면 ♣

■ 요리 재료

[찹쌀 육수]

찹쌀, 물, 양파, 대파, 무, 홍고추, 다시마

[숙성 된장]

백된장, 적된장, 가다랑어포, 청주

[깡새우 된장 라면]

라면 사리, 보리새우, 튀김가루, 맛소금, 기름, 숙성 된장, 간장, 참치액, 대파, 청양고추, 레드페퍼

■ 만드는 법

[찹쌀 육수 만들기]

1. 소주컵 2컵 분량의 찹쌀을 주머니에 넣어 냄비에 넣고 물을 붓는다.

2. 양파, 대파, 무와 홍고추 다시마를 넣고 30분 이상 끓인다.(*채소는 냉장고에 있는 것으로 사용하셔도 좋습니다!)

[숙성 된장 만들기]

1. 적된장과 백된장을 1:1 비율로 넣고 가다랑어포를 한 줌 넣는다.

2. 청주 반병을 넣고 골고루 섞는다.

3. 냉장고에 넣고 숙성시키면 완성!

[깡새우 된장 라면 만들기]

1. 보리새우를 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 빼주고 튀김가루가 담긴 봉지에 넣어 흔든다.

2. 기름에 30초간 튀긴 뒤 맛소금을 뿌리고 기름을 빼준다.

3. 냄비에 찹쌀 육수 500ml를 넣고 끓인 뒤 숙성 된장 1T, 간장 1/2T, 참치액 1/2T로 간한다.

4. 3이 다 끓으면 체에 걸러준다.

5. 라면을 그릇에 담고 체에 거른 국물을 붓는다.

6. 라면 위에 한쪽에는 튀긴 보리새우, 한쪽에는 썰어둔 대파와 청양고추를 올린다.

7. 가운데 레드페퍼를 뿌려주면 완성!

편스토랑 153회 이찬원 : 뽕버터라면

하니하니모하니 — Fri, 18 Nov 2022 21:35:11 +0900

[편스토랑 레시피]

153회 이찬원

1) 뽕버터라면

♣ 뽕버터라면 ♣

■ 요리 재료

피홍합 50g, 칵테일새우 10마리, 생강술 2T, 배춧잎 3장,

목살 200g, 오징어 0.5마리, 방울토마토 5개, 대파 2대,

양파 1/4개, 풋고추 2개, 청양고추 1개,

라면 사리 1개, 식용유 3T, 고운 고춧가루 3T,

청양 고운 고춧가루 1T, 페페론치노 5개, 콩나물 한 줌,

다진 마늘 1T, 굴소스 2T, 치킨 스톡 1T, 양조 간장 2T,

버터 1조각, 후추 조금

■ 만드는 법

[재료 준비]

① 피홍합 50g, 칵테일새우 10마리는 생강술 2T, 물 5컵을 넣고 10분간 담가 비린내를 제거한다.

② 배춧잎 3장, 목살 200g, 오징어 0.5마리는 적당한 크기로 썬다.

③ 방울토마토 5개는 절반으로 썬다.

④ 대파 2대는 세로로 가른 뒤 4~5cm 길이로 썬다.

⑤ 양파 1/4개는 슬라이스한다.

⑥ 풋고추 2개, 청양고추 1개는 어슷 썬다.

⑦ 라면 사리 1개를 반만 익힌 뒤 물기를 제거한다.

1. 팬에 대파 1대와 식용유 3T, 고운 고춧가루 3T, 청양 고운 고춧가루 1T를 넣고 약불에서 2~3분간 볶아 고추기름을 낸다.

2. 목살 200g, 썰어둔 배추, 페페론치노 5개, 방울토마토 5개를 넣고 1분간 볶아준다.

3. 콩나물 한 줌, 물 3~4컵, 대파 1대, 풋고추, 청양고추를 넣고 끓여준다.

4. 끓기 시작하면 피홍합, 칵테일새우, 오징어, 다진 마늘 1T, 굴소스 2T, 치킨 스톡 1T, 양조 간장 2T를 넣고 해물이 익을 때까지 끓인다.

5. 반쯤 익힌 라면사리를 짬뽕과 함께 끓여 익힌 뒤, 그릇에 담는다.

6. 라면 위로 버터 1조각과 후추를 취향껏 뿌려주면 완성!

[허영만의 백반기행] 176회 - 서울 송파 밥상 어디? 백반 맛집 추천

하니하니모하니 — Fri, 18 Nov 2022 21:27:01 +0900

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

[서울]

176회 맛의 강타! 송파 밥상

176회 맛의 강타! 송파 밥상

1. 호수보쌈족발 (솥밥정식 1.2만원 / 생굴무침)

주소 : 서울 송파구 중대로 306

연락처 : 02-406-0569

영업시간 : 매일 11:30~22:00

* 솥밥정식은 점심 한정 메뉴로 11:30~15:00 판매됩니다.

2. 유원설렁탕 (특 설렁탕 1.2만원)

주소 : 서울 송파구 삼전로 90

연락처 : 02-414-2256

영업시간 : 매일 9:00~재료 소진 시까지

* 명절 휴무

3. 생생아구 (아구코스B 6.5만원)

주소 : 서울 송파구 백제고분로7길 8-37

연락처 : 02-419-2922

영업시간 : 매일 10:00~22:00

* 활아귀 수급이 어려울 시 임시 휴무이므로 방문 전 전화 바랍니다.

4. 조광201 (동파육 2.6만원 / 직원마라탕 2.4만원)

주소 : 서울 송파구 새말로8길 13 2층

연락처 : 070-8015-1529

영업시간 : 18:00~22:00

* 일요일, 월요일 휴무

* 동파육은 1일 8접시 한정 수량으로 판매됩니다.

★ 자세한 정보는 업체에 문의 부탁드립니다 ★

편스토랑 153회 류수영 : 어라면

하니하니모하니 — Fri, 18 Nov 2022 21:20:57 +0900

[편스토랑 레시피]

153회 류수영

1) 어라면

♣ 어라면 ♣

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! T 계량은 다 듬뿍입니다!

[어라면]

다진마늘 40g, 다진생강 6g, 매운 고춧가루 9g, 그냥 고춧가루 12g, 다진 페퍼론치노홀 1t, 고추장 듬뿍1T(35g),

굴소스 듬뿍1T, 팔각 1개, 소금 2t(10g), 조미료 1t, 설탕 2T, 깨 7g, 식용유 145g, 화조유 1T, 불맛기름 1T, 통후추,

신라면 면사리, 치킨스톡 깎아서 2t, 대파 1대, 물 600ml

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 마늘은 꼭지를 따고 칼로 으깬 뒤 다진다.

2) 생강은 얇게 편 썰고 칼로 잘게 다진다.

3) 대파 한 대의 절반은 길게 반으로 가른 뒤 3~4cm 길이로 썰고, 나머지는 송송 썬다.

4) 페퍼론치노 홀은 굵게 다져 1t 정도 준비하고 고춧가루와 섞는다.

[어남맛기름]

1. 마른 팬에 고춧가루, 다진 페퍼론치노홀, 다진마늘 40g을 넣고 중약불에서 3분 정도 로스팅 하듯 볶는다.

2. 식용유 145g을 붓고 약불로 내린다.

3. 식용유가 끓기 시작하면 바로 설탕 2T를 넣고 섞는다.

4. 고추장 듬뿍1T를 넣고 섞은 뒤, 깨 7g, 다진생강 6g, 소금 8g, 조미료 1t를 넣고 섞는다.

5. 팔각 1개, 굴소스 듬뿍1T를 넣고 약불에서 잔잔하게 3분 정도 저어준다.

6. 화조유 1T, 불맛기름 1T, 통후추 15바퀴를 넣고 섞은 뒤 불을 끈다.

7. 만든 소스를 15분 정도 재운다.

[어라면]

1. 냄비에 물 600ml를 붓고 3~4cm로 썬 대파, 치킨스톡 깎아서 2t를 넣는다.

2. 물이 끓으면 라면 사리와 어남맛기름 건더기 1T를 넣고 3분 20초 끓인다.

3. 어남맛기름 2T를 넣고 20초 동안 끓인다.

4. 그릇에 라면을 담고 어남맛기름 약간, 송송 썬 대파, 참깨를 뿌려 마무리한다.

※ 어라면에 수비드 닭가슴살을 곁들이면 더 맛있습니다!

편스토랑 153회 박수홍 : 얼큰 설렁탕 라면

하니하니모하니 — Fri, 18 Nov 2022 21:02:39 +0900

[편스토랑 레시피]

153회 박수홍

1) 얼큰 설렁탕 라면

♣ 얼큰 설렁탕 라면 ♣

■ 요리 재료

[기본 재료]
라면 사리 1개, 대파 1/6개, 후추 약간

[바지락 사골]
사골 육수 650ml, 해감한 바지락살 30개

[고추장 소고기 양념장]
소고기양지다짐육 150g, 묵은지 70g, 대파 흰대 1/6개, 깐마늘 4~5쪽, 고추씨 기름 2T, 진간장 1T, 설탕 1.5T, 고추장 2T, 고춧가루 1T, 소금 약간

[된장 바지락 양념장]
바지락살 30개, 묵은지 70g, 대파 흰대 1/2대, 다진 마늘 0.5T, 고추씨 기름 3T, 맛술(생강술) 1T, 설탕 1T, 된장 1T, 청양고추 1개, 물 50ml, 후추 1~2꼬집
(*바지락살은 육수에 삶아서 나온 바지락을 사용하시면 돼요~)

■ 만드는 법

[바지락 사골]
1. 냄비에 사골 육수 650ml를 넣고 끓여준다.
2. 끓인 사골육수에 해감한 바지락 30개를 넣고 15분간 이상 팔팔 우려내 바지락이 모두 입을 벌리면 완성!　

[고추장 소고기 양념장]
0. 재료 준비
     ① 묵은지는 국물을 쭉 짜서 아주 잘게 다져준다.
     ② 대파 흰대를 얇게 송송 잘게 썰어준다.
     ③ 깐마늘은 꼭지를 자르고 거칠게 다져준다.

1. 팬에 고추씨 기름 2T를 넣고 다진 파, 다진 마늘을 볶아준다.
2. 어느 정도 볶아주면 썬 고기를 넣고 볶다가 핏기가 가시면, 묵은지를 넣고 노릇해지도록 볶아준다.
3. 고기와 묵은지가 익으면 진간장 1T, 설탕 1.5T, 고추장 2T, 고춧가루 1T, 소금 약간을 넣고 섞어서 뭉쳐지도록 볶아주면 완성!

[된장 바지락 양념장]
0. 재료 준비
     ① 바지락 사골에서 우려낸 바지락껍데기에서 살만 골라 빼준다.
     ② 묵은지는 국물을 쭉 짜서 아주 잘게 다져준다.
     ③ 대파 흰대는 얇게 송송 썰어주고, 청양고추는 씨를 빼고 잘게 다져준다.

1. 팬에 고추씨 기름 3T를 넣고 다진 파, 다진 마늘 0.5T를 볶아준다.
2. 어느정도 볶아주면 바지락살 반줌과 썬 묵은지를 넣고 달달 볶아준다.
3. 묵은지가 노릇해지면 맛술(생강술) 1T, 설탕 1T, 된장 1T, 다진 청양고추 1개, 물 50ml를 섞어 넣고 뭉쳐지도록 볶아준다.
4. 볶은 양념장에 마무리로 후추 1~2꼬집을 뿌려 섞어주면 완성!

[얼큰 설렁탕 라면]
0.재료 준비
     ① 대파는 일정한 간격으로 어슷 썬다.

1. 바지락 사골 국물에 라면 사리를 넣어 끓여준다.
2. 라면이 팔팔 끓으면 그릇에 면과 육수를 옮겨 담고 바지락과 대파를 올린 뒤 후추를 뿌려준다.
3. 라면 위에 고명으로 고추장 소고기 양념장을 듬뿍 떠서 얹어주면 완성!
     (*드실 땐 양념장을 바로 풀지 말고 먼저 바지락 사골 육수 맛으로 드시다가, 고추장 소고기 양념장을 풀어서 얼큰하게 드시면 2가지 맛을 느끼실 수 있어 좋아요!)

편스토랑 152회 류수영 : 생선구이 & 대패육전 & 양파간초소스

하니하니모하니 — Thu, 17 Nov 2022 16:21:08 +0900

[편스토랑 레시피]

152회 류수영

1) 생선구이

2) 대패육전

3) 양파간초소스

♣ 생선구이 ♣

■ 요리 재료

부세 2마리, 대파 흰 대 1개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 식용유, 굵은 소금

■ 만드는 법

[재료 준비]

1) 생선 비늘을 벗기고 지느러미를 자른다.

※ 손에 힘을 빼고 칼로 슥슥 밀어주면 비늘을 쉽게 제거할 수 있습니다!

2) 가위로 생선 배를 갈라 내장을 제거한다.

※ 장간막이 비리기 때문에 꼭 제거해주세요!

3) 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 흰 대 1개를 가늘게 썰어 고명을 준비한다.

1. 굵은 소금을 생선의 겉면과 안쪽에 넉넉히 뿌린 후, 냉장고에 넣어 30분~1시간 절인다.

※ 생선을 소금에 절인 후 구워야 감칠맛이 좋아집니다!

※ 너무 오래 절인 경우, 쌀뜨물에 잠시 담그면 짠맛이 중화됩니다!

2. 키친타올로 생선의 물기를 가볍게 닦는다.

3. 중불로 예열한 팬에 식용유를 4바퀴 두른 뒤, 물기를 제거한 생선을 넣고 뚜껑을 덮어 4분 동안 튀기듯이 굽는다.

※ 식용유를 넉넉히 둘러 튀기듯이 구워야 맛도 좋고 프라이팬에 들러붙지 않습니다!

4. 생선을 뒤집은 뒤 뚜껑을 덮고 반대쪽 면을 4분 동안 굽는다.

5. 다 구워진 생선을 꺼내 건져둔다.

※ 기름에 절여지면 느끼해지므로, 구워지는 즉시 꺼내주세요!

6. 그릇에 구운 생선을 담고, 준비한 고명을 올려 마무리한다.

♣ 대패육전 ♣

■ 요리 재료

냉동 대패삼겹살 400g, 달걀 7개, 부침가루 한컵(200g), 참기름 1T, 소금 ⅓T, 식용유

■ 만드는 법

[재료 준비]

1) 달걀 7개를 깨서 참기름 1T, 소금 ⅓T를 넣고 섞는다.

2) 냉동 대패삼겹살은 미리 꺼내 5분 정도 해동한다.

1. 해동한 냉동 대패삼겹살을 펴서 부침가루 → 달걀물 순서로 묻힌다.

※ 부침가루에 이미 간이 되어 있어 따로 간을 할 필요가 없습니다!

2. 중약불로 달군 팬에 식용유를 1바퀴 정도 두르고, 1의 대패삼겹살을 올려 노릇하게 굽는다.

※ 구울 때 대패삼겹살에서 기름이 많이 나오니 식용유를 조금만 둘러야 합니다!

♣ 양파간초소스 ♣

■ 요리 재료

양파 1개, 간장 3T, 식초 2T, 설탕 2T, 물 3T

■ 만드는 법

1. 간장 3T, 식초 2T, 설탕 2T, 물 3T를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어 소스를 만든다.

※ 간장과 동량의 물을 넣으면 푹 찍어 먹을 수 있는 소스가 됩니다!

2. 1의 소스에 채 썬 양파를 넣고 잘 섞어준다.

※ 양파는 숨이 죽으니 조금씩 넣어 먹으면 됩니다!

편스토랑 152회 이찬원 : 찬찬라면 & (찬)또징어 비빔면

하니하니모하니 — Thu, 17 Nov 2022 16:18:10 +0900

[편스토랑 레시피]

152회 박솔미

1) 찬찬라면

2) (찬)또징어 비빔면

♣ 찬찬라면 ♣

■ 요리 재료

청양고추 0.5개, 대파 5cm, 대패삼겸살 50g, 고춧가루 1T,

콩나물 반 줌, 라면 1봉지, 다진 마늘 1T, 버터 10g 2조각

■ 만드는 법

1. 청양고추 0.5개, 대파 5cm를 송송 썬다.

2. 냄비에 대패삼겹살 50g을 넣고 볶아준다.

3. 고기가 익기 시작하면 고춧가루 1T를 넣고 30초~1분 정도 볶아 고추기름을 낸다.

4. 물 550ml를 붓고 끓여준다.

5. 4의 물이 끓기 시작하면 콩나물 반 줌, 라면수프, 면사리 1개를 넣고 4분간 끓여준다.

(*라면은 시중에 있는 국물라면으로 취햔껏 준비해주세요!)

6. 송송 썬 청양고추와 대파, 다진 마늘 1T를 넣고 30초간 끓여준다.

7. 완성된 라면을 그릇에 담고, 버터 2조각을 올려주면 완성!

(*라면을 다 드신 뒤, 밥과 김을 넣어 죽처럼 드셔도 맛있습니다.)

♣ (찬)또징어 비빔면 ♣

■ 요리 재료

[(찬)또징어 비빔장 재료]

날치알 50g, 식초, 오징어젓갈 70g, 깐마늘 3알, 청양고추 1개, 대파 5cm, 매운 고춧가루 1T, 설탕 0.5T, 매실청 0.5T, 참기름 1T, 통깨 조금

[(찬)또징어 비빔면 재료]

깻잎 10장, 들깻가루 2T, 비빔 라면 사리 1개, 얼음, 들기름 2T, 통깨 조금

■ 만드는 법

[(찬)또징어 비빔장 만들기]

0. 재료 준비

① 날치알 50g은 식초물에 헹군 뒤, 체에 받쳐 물기를 뺀다.

② 오징어젓갈 70g을 먹기 좋은 크기로 썬다.

③ 깐마늘 3알, 청양고추 1개, 대파 5cm를 잘게 썬다.

1. 오징어젓갈, 날치알, 깐마늘, 청양고추, 대파, 매운 고춧가루 1T, 설탕 0.5T, 매실청 0.5T, 참기름 1T, 통깨 조금을 섞어주면 완성!

[(찬)또징어 비빔면 만들기]

1. 깻잎 10장을 얇고 길게 채 썬다.

이후, 들깻가루 2T를 넣고 살살 버무린다.

2. 비빔 라면 사리 1개를 3분간 삶은 뒤, 얼음물에 헹궈 물기를 제거한다.

3. 물기를 제거한 라면에 들기름 2T를 넣고 가볍게 비벼준다.

4. 들기름에 비빈 라면을 그릇에 담는다. 위로 채 썬 깻잎, (찬)또징어 비빔장, 통깨를 올려주면 완성!

하니하니모하니

편스토랑 163회 박솔미 : 된장삼겹장아찌 & 간장삼겹장아찌 & 밥도그 & 불맛제육기름떡볶이

[편스토랑 레시피]

163회 박솔미

♣ 된장삼겹장아찌 ♣

♣ 간장삼겹장아찌 ♣

♣ 밥도그 ♣

♣ 불맛제육기름떡볶이 ♣

편스토랑 163회 류수영 : 갈비치킨

[편스토랑 레시피]

163회 류수영

♣ 갈비치킨 ♣

편스토랑 163회 이찬원 : 불번데기탕

[편스토랑 레시피]

163회 이찬원

♣ 불번데기탕 ♣

편스토랑 163회 박수홍 : 과일 스테이크 & 보말 닭곰탕 & 땡초무장 & 탐라오겹덮밥

[편스토랑 레시피]

163회 박수홍

♣ 과일 스테이크 ♣

♣ 보말 닭곰탕 & 땡초무장 ♣

♣ 탐라오겹덮밥 ♣

[허영만의 백반기행] 187회 - 경북 경주 밥상 어디? 백반 맛집 추천

식객 허영만의 백반기행매주 금요일 오후 8시 방송

187회 맛의 국보! 천년 고도 경주 밥상

편스토랑 162회 이찬원 : 얼큰 번데기탕

[편스토랑 레시피]

162회 이찬원

♣ 얼큰 번데기탕 ♣

편스토랑 162회 류수영 : 무생채 비빔면 & 무생채

[편스토랑 레시피]

162회 류수영

♣ 무생채 비빔면 ♣

♣ 무생채 ♣

편스토랑 162회 박솔미 : 우설 스테이크 & 우설 수육

[편스토랑 레시피]

162회 박솔미

♣ 우설 스테이크 ♣

♣ 우설 수육 ♣

편스토랑 161회 류수영 : 휴게소 버터감자 & 4332 떡꼬치 & 한판 떡꼬치 & 하얀라볶이

[편스토랑 레시피]

161회 류수영

♣ 휴게소 버터감자 ♣

♣ 4332 떡꼬치 ♣

♣ 한판 떡꼬치 ♣

♣ 하얀라볶이 ♣

[허영만의 백반기행] 186회 - 강원도 양구 밥상 어디? 백반 맛집 추천

식객 허영만의 백반기행매주 금요일 오후 8시 방송

186회 맛있구양~ 양구 백두대간 밥상

편스토랑 161회 박수홍 : 굴두루치기 & 굴짬뽕탕

[편스토랑 레시피]

161회 박수홍

♣ 굴두루치기 ♣

♣ 굴짬뽕탕 ♣

편스토랑 161회 이찬원 : 대추말랭이 & 우족편육

[편스토랑 레시피]

161회 이찬원

♣ 대추말랭이 ♣

♣ 우족편육 ♣

[허영만의 백반기행] 185회 - 부천 밥상 어디? 백반 맛집 추천

식객 허영만의 백반기행매주 금요일 오후 8시 방송

185회 활기 넘친다! 부천 신세계 밥상

편스토랑 160회 차예련 : 등갈비 강정

[편스토랑 레시피]

160회 차예련

♣ 등갈비 강정 ♣

[허영만의 백반기행] 184회 - 경기 김포 밥상 어디? 백반 맛집 추천

식객 허영만의 백반기행매주 금요일 오후 8시 방송

184회 맛의 고공비행! 김포 금빛 밥상

편스토랑 159회 차예련 : 쌈밥3종 & 차돌박이곱창

[편스토랑 레시피]

159회 차예련

♣ 쌈밥3종 ♣

♣ 차돌박이곱창 ♣

♣ 고추장불고기 ♣

♣ 고추장불고기라자냐 ♣

편스토랑 159회 류수영 : 크림치즈 곶감머스캣 & 쪽파크림치즈 & 크림치즈 연어샌드위치

[편스토랑 레시피]

159회 류수영

♣ 크림치즈 곶감머스캣 ♣

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

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871회
밀푀유, 무스케이크, 연남동 어디?

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송

식객 허영만의 백반기행
매주 금요일 오후 8시 방송